להלן המתכון המושלם עבור kotopoulo לי bamies (עוף ותבשיל הבמיה - ביוונית: κοτόπουλο με μμάμες, מבוטא koh-toh-poo-lo me BAHM כן). טבחים יוונית בדרך כלל להשתמש רק במיה במין, וזה מסורתי לשים מלח ולימון עליהם בהכנה, כדי למשוך את הנוזל. זה עוף מתכון במיה עובד טוב מאוד עם רגלי עוף וירכיים.
מה אתה צריך
- 6 קילו של עוף (חתוך לחתיכות)
- 1 בצל בינוני (קצוץ)
- 1 1/3 כוסות
- שמן זית
- 1 1/3 כוסות מים
- 2 1/4 קילו התינוק במיה (גבעולים הוסרו)
- 1 כף בתוספת 2 כפיות
- מלח ים
- 6 כפות מיץ לימון
- 1 16 גרם גרם עיסת עגבניות (או 3 עגבניות טריות, מגורד)
איך לעשות את זה
- שים את הבמיה (קפוא או טרי) במסננת ולשטוף עם מים קרים.
- מפזרים עם 2 כפיות מלח ומנערים כדי להפיץ.
- מפזרים עם 6 כפות של מיץ לימון, לנער כדי להפיץ, ולהניח בצד. (אם משתמשים במיה טרייה, תנו לשבת במשך שעתיים לפני הבישול).
- מניחים את העוף, הבצל, שמן הזית ו 1 כף מלח ים לתוך סיר הלחץ וחום מעל חום בינוני במשך 15 דקות, מכוסה חלקית ומערבבים מדי פעם. מערבבים פירה עגבניות ומים, מביאים לרתיחה, לכסות, ואת החותם.
- כאשר הלחץ הוא הגיע, להפחית את החום נמוך לבשל 5-7 דקות. השתמש שחרור מהיר של לחץ.
- מסננים את הבמיה ומוסיפים לסיר. מביאים לרתיחה, לכסות, ואת החותם. כאשר הלחץ הוא הגיע, להפחית את החום נמוך לבשל במשך 5 דקות.
- מוציאים מהחום, משחררים במהירות את הלחץ, מסירים את החלק העליון, מערבבים, ומניחים את הכיסוי ברפיון במשך 15 דקות לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1555 |
| שומן טוטאלי | 109 g |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 59 g |
| כולסטרול | 380 mg |
| נתרן | 1,536 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 124 גר ' |