האגדה מספרת כי סלט קיסר נולד במסעדת סיזר בטיחואנה בשנת 1924. מסיבה כלשהי, הסיפור הזה הוא נושא למחלוקת, ואני לא לגמרי בטוח למה. זה היה צריך לצאת איפשהו, ומסעדה בשם קיסר נראה כמו מקום סביר ככל.
רוטב סלט קיסר היה במקור עם ביצה מקודדת . אבל עושה את זה ככה זה רק לשאול צרות. דבר ראשון, זה צעד נוסף. אבל גם, אם אתה overcook את הביצה, תהיה לך בעיה emulsifying את ההלבשה. קל יותר להשתמש בחלמון ביצה גולמי, ומכיוון שזו הדרך שבה רוב סלטי הקיסר נעשים בימים אלה, זה יהיה כמו מה שאתה כנראה רגילים.
(בכל האמצעים, להשתמש ביצים מפוסטר אם אתה מודאג לגבי ביצים גלם.)
המפתח האמיתי עם סלט קיסר הוא להפוך את ההלבשה מיד לפני שאתה משרת אותו. אם אתה נותן את ההלבשה לשבת, זה יכול להפריד. כמו כן, שום דבר לא יטביע סלט קיסר כמו חסה, צנוח חסה. לקבלת טיפים על שמירה על חסה פריך ורענן, לראות כיצד לאחסן חסה .
מה אתה צריך
- 1 חסה רומיין
- ½ כוס שמן זית, בתוספת ¼ כוס
- 1 קטן
- בגט או כיכר לחם קטנה
- 1 שום ציפורן
- 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- מיץ של 1 לימון גדול
- 1 פילה אנשובי
- 2 חלמונים
- מלח כשר, לפי הטעם
- פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
- רוטב ווסטרשייר, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מפזרים את עלי החסה, שוטפים ומייבשים אותם היטב, ואז חותכים אותם לחתיכות בגודל ביס ומקררים אותם במסננת (או סל של טווה סלט), מכוסה במגבת נייר רטובה.
- לחתוך את הקרום מן הלחם לחתוך אותו לקוביות ½ אינץ '. אתה רוצה על 2 כוסות של קוביות לחם.
- מחממים סיר sauté מעל חום בינוני נמוך. מוסיפים ¼ כוס שמן זית וחום עוד דקה. מוסיפים את קוביות הלחם ואת הקציצות עד לפריכות וזהב. מוציאים את הלחם ומרוקנים אותו על מגבות נייר.
- בקערת זכוכית, מחית את השום ואת אנשובי יחד עם מזלג, כך שהם יוצרים משחה. מערבבים את החלמונים עם תערובת השום-אנשובי ומוסיפים את מיץ הלימון. מקציפים עד חלקה.
- מטפטפים לאט בשמן הזית הנותר תוך כדי ריצה. מתבלים את ההלבשה לפי הטעם עם מלח כשר , פלפל שחור, רוטב ווסטרשייר. מוסיפים חצי הגבינה המגודרת.
- מעבירים את החסה הצוננת לקערה גדולה. יוצקים את ההלבשה על העלים וזורקים עד המצופה. מוסיפים את קרוטונים וזורקים שוב. מניחים את הסלט ומשרתים אותו מיד, כך שהקרואטונים לא ירטיבו. למעלה עם שאר הגבינה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 298 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 76 מ"ג |
| נתרן | 230 mg |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |