בפילוסופיה הסינית ודת ישנם שני עקרונות, אחד הוא יין והשני יאנג. יין מייצג שלילי, כהה ונקבה או נשית. יאנג מייצג חיובי, בהיר וגברי.
הפילוסופיה של יין ויאנג היא מרכז התרבות הסינית ומנגנת תפקיד חשוב בכל הקשור לתרבות סין ולתרבות הסינית. ההתייחסויות הראשונות ליין וליאנג הגיעו מ"אני צ'ינג ", חמש היצירות הקלאסיות שערך וערך קונפוציוס.
אנשים חושבים לעתים קרובות על יין ויאנג כעל כוחות מנוגדים. עם זאת, זה באמת מתאים יותר לראות אותם כמו זוגות משלימים. בתרבות הסינית, כאשר מתעוררות בעיות, אנשים מניחים בדרך כלל שיש סתירה בין שני היסודות האלה, או שיש חוסר איזון בין סביבתם.
לא משנה אם יש מבול, גירושין אפילו אש במטבח, כל ניתן לייחס את חוסר ההרמוניה של כוחות על יין ויאנג. האינטראקציה של שני היסודות האלה משפיעה על הגורל או על היצורים והחיים בכלל. כמובן זה נשמע יותר מדי אמונות טפלות לאנשים רבים, אבל איזו תרבות אין האמונה המיוחדת שלו.
כאשר אתה מדבר על יין ויאנג בבישול הסיני ואוכל סיני, אתה מחפש איזון המזון שלך. כפי שציינתי קודם לכן, יין ויאנג יש לראות ככוחות מנוגדים ויש להתייחס אליהם כאל זוגות משלימים. אז בבישול הסיני, כאשר השפים עיצוב או לחשוב על רעיון של מאכל ותפריט הם ינסו למצוא את "האיזון המושלם" של האוכל.
לפני שאסביר את מאזן המזון אני אצטרך לספר לכם על "חם וקרים" במזון.
בסין ובטייוואן, רוב האנשים אינם משתמשים ב "יין ויאנג" כדי לתאר מזון, אלא במקום להשתמש "חם וקרה". החום והקור כאן אינו מתייחס לטמפרטורה אלא למאפייני המזון.
להלן רשימה של מאכלים יין ויאנג:
יין (קר) מזון:
צבע ירוק
טעם מריר ואוכל חמוץ
גדל במים
צורכת פחות שמש במהלך הגידול
חורף וגשם העונה ירקות או פירות
רשימה של אוכל יין:
מונג שעועית, אצה, חצילים, נבטי שעועית, מלפפון, כרוב, כרוב נאפה / עלי סיני, טופו, גרגר הנחלים, אבטיח, מלון, מלון חורף, בננה, אגס, קוקוס, ברי שחור, סרטנים וצדפות.
Yang man (חם)
צבע אדום
מאכלים מתוקים או מתובלים
המזון גדל בקרקע
מזון שצורכים יותר שמש במהלך הגידול
רשימת המזון יאנג (חם):
צ 'ילי, זנגביל, מנגו, דובדבן, ברווז, בשר בקר, קינמון, אגוז מוסקט, שקדים, בוטנים, ביצים, אורז דביק, שום, שמן שומשום, אלכוהול, פפאיה ודלעת
אז בחזרה לנושא דיברנו על "המבקשים את האיזון" של יין ויאנג ב אוכל סיני ובישול, אני צריך לתת לך כמה דוגמאות של שילובים מזון להראות לך את "האיזון" בין האוכל.
לדוגמה, סתיו הוא בדרך כלל העונה הטובה ביותר לאכילת סרטנים במזרח וסינים בדרך כלל אוכלים סרטן מאודה עם רוטב זה עשוי זנגביל קצוץ וחומץ אורז. כפי שאנו יודעים, ג 'ינג' ר הוא אוכל יאנג סרטן הוא יין כך עם השילוב הזה יש לך מזון מושלם "איזון". אנשים סינים בדרך כלל מבשלים מרק מלון חורף עם כמה פרוסות julienned או דק של זנגביל או צדפות מוקפצות עם זנגביל.
מלבד הטעם של זנגביל, זנגביל יכול לקבל ריח של פירות ים וגם בגלל ג 'ינג' ר הוא יאנג / מזון חם, זה יכול לאזן את האוכל יין / קר כמו מלון החורף, סרטנים צדפות.
דבר נוסף על יין ויאנג בבישול הסיני הוא שיטות הבישול. בדרך כלל אנשים סינים חושבים שיטות בישול יין הם רותחים, ציד ו אידוי. שיטות יאנג הן טיגון עמוק, צלייה ומערבבים.
שים לב מאמר זה כמו עם מאמרים רבים אחרים על ערוץ המזון הסיני הם אך ורק הצעה. אנא הקפד לאכול תזונה מאוזנת ואם יש לך בעיות בריאות לחפש עזרה מקצועית לפני היציאה לתזונה חדשה.
קריאה נוספת בנושא זה:
מאמר על יין ויאנג בבישול הסיני על ידי Hakkasan מסעדה
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
יין ויאנג: מבוא מאמר שנכתב על ידי כל המומחים שלנו בישול מומחה ג 'ן הוי
"יין יאנג מזון זה גורם לך להרגיש טוב יותר" נכתב על ידי אתר האינטרנט BottomLine Inc
נערך על ידי ליב וואן