צ 'יפס ירוק ועוף בשרני עסיסי לגרום אלה tamales למות. ההכנה זמן לבשל הם קצת זמן רב אבל המוצר הסופי הוא יותר שווה את זה. המתכון מפורט וקל מאוד לעקוב אחריו. אתה תאהב את הצ 'ילי הירוק ואת tamales עוף!
מה אתה צריך
- 2 פאונד ללא עצמות, עוף נטול עור
- 3 גרם של צ 'יפס ירוק קצוץ
- 10 גרם רוטב צ'ילי ירוק
- 1/2 כוס שמנת חמוצה או קרמה
- 16 גרם
- פרסקו queso (או ג 'ק גבינה, מגורר או מתפורר)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית אבקת צ'ילי
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית מלח
- 40 תירס
- לבצק מאנה הרינה תמאלה :
- 6 כוסות מאסה הרינה
- 5 כוסות מים חמים (או מרק נתרן עוף נמוך)
- 2 כוסות שומן
- 3 כף אבקת בצל
- 2 כף כמון
- 3 כף אבקת צ 'ילי
- 2 כפיות מלח
איך לעשות את זה
מכינים את המילוי
- מרתיחים או אופים את העוף עד שהוא מבושל דרך.
- תן את התרנגולת מגניב ולאחר מכן להשתמש מזלגות או את האצבעות כדי למשוך אותו לגזרים אותו.
- מוסיפים את העוף המגורר ואת הצ 'ילינים לקוביות גדולות ומוסיפים ברוטב צ'ילי ירוק, פרסקו של קסו, כמון, אבקת צ'ילי ו 1/2 כפית מלח.
- השתמש בכפית גדולה כדי לרסק את גבינת שמנת לתערובת כדי להתחיל לערבב אותו.
- לאחר מילוי נעשה, לשים אותו בצד.
הערה: ניתן להכין את המילוי יום קודם ולשמור אותו במקרר עד שתהיה מוכן לשימוש בו.
הכנת התירס
- לעבור דרך קליפות התירס הסרת כל פסולת.
- להפריד את חתיכות שמיש גדול מן חתיכות קטנות יותר חתיכות. שמור את חתיכות קטנות יותר מאוחר.
- לעבור דרך קליפות התירס הסרת כל פסולת.
- להפריד את חתיכות שמיש גדול מן חתיכות קטנות יותר חתיכות. שמור את חתיכות קטנות יותר מאוחר.
- מניחים את הקליפות לתוך קערה גדולה.
- כריות כיסוי עם מים חמים.
- הגדר פריט כבד (כמו קערה כבדה או ספל) על גבי הקליפות כדי לשמור אותם שקועים.
- מוציאים את הקליפות מהמים ומייבשים.
- מניחים לתוך צלחת מכוסה או שקית ניילון גדולה כדי למנוע ייבוש החוצה.
- השתמש רק קליפות גדולות ובינוניות עבור tamales. הקטנים יותר ניתן להשתמש בהם מאוחר יותר עבור קשרים או טלאים. כאשר מסתכלים על הקליפה, להבחין בצורת. יש להם קצה צר, קצה רחב, ושני צדדים ארוכים.
מה שהופך את הבצק
- בקערה ערבוב לשלב מאסה מים חמים או מרק עד בשילוב.
- תן לתערובת לשבת במשך 20 דקות בערך כדי לתת את masa לרכך. ואז מערבבים אותו במהירות נמוכה עד צורות בצק.
- לאחר מסרי הרינה מוכן, מוסיפים בהדרגה את מלח, כמון ואבקת בצל על ידי מפזרים אותם על הבצק תוך כדי לערבב אותו.
- בקערה נפרדת, משחת שומן או קיצור של שלוש דקות או עד רכה.
- מוסיפים את השומן לבצק קצת בכל פעם תוך ערבוב עד לשלב היטב.
- התערובת צריכה להיות על עקביות של חמאת בוטנים. אם לא, להוסיף עוד מארינה הרינה, מים או מרק לפי הצורך.
הרכבת הטמלים
- הנח קליפה על משטח שטוח.
- כפית 1-2 כפות בצק על הקליפה, בהתאם לגודל הקליפה.
- השתמש האחורי של כף מתכת להפיץ את הבצק על קליפה.
- כאשר מפזרים את הבצק, להשאיר שטח של כ 4 ס"מ מן הקצה הצר של קליפה על 2 ס"מ מהקצה השני.
- מורחים את הבצק לקצה אחד הצדדים הארוכים ו -2 ס"מ מהצד השני. נסו לשמור על הבצק בעובי 1/4 אינץ '.
- מורחים כמה כפיות של מילוי במרכז הבצק, משאירים לפחות אחד סנטימטר של בצק סביב הצדדים.
- אתר את הצד הארוך עם שטח 2 אינץ 'ללא masa. מקפלים את זה, קצת חופף את הצד השני כך הקצוות של הבצק נפגשים. לעטוף את הקליפה הנוספת סביב הגב. ואז לקפל את הקצה הרחב מעל הדף ולאחר מכן את סוף צר יותר על הקצה הרחב.
- צור רצועות של קליפה על ידי חיתוך או קריעה 1/4 אינץ 'אורכים של כמה קליפות קטנות או לא שמיש.
- השתמש אלה כדי לקשור באמצע באמצע tamale להחזיק את המדפים למטה.
- הגדר tamales זקוף בתוך ספינת קיטור. (אתה יכול לקנות ספינות קיטור גדולות שנעשו רק למטרה זו.יש לך משהו אחר אתה יכול להשתמש בו כדי ליצור את אותו אפקט.) המפתח הוא שיש כמות קטנה של מים רותחים על תחתית הסיר ואת מסננת או רשת של איזשהו מין כדי להרחיק את הטמאלים מן המים.
- קיטור במשך כ 90 דקות ולתת להם להתקרר לפני ההגשה.
ביצוע Tamales הוא קל ברגע שאתה מקבל את העניין. זה עלול לקחת לך קצת יותר כדי להפוך את הראשונים, אבל אחרי שאתה לומד את החבלים, יהיה לך אצווה שלמה בתוך זמן קצר.
עוד מקסיקני מתכונים ו Tutorials
- Top עשרה גרין צ 'ילה מתכונים
- איך לצלות צ 'ילים ירוק
- שלב אחר שלב הדרכה "איך לעשות צ 'ילה Rellenos"
- אורז מקסיקני קל
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 387 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 41 mg |
| נתרן | 410 מ"ג |
| פחמימות | Netanyahu |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |