האם זה סלט או מרק קר? הכל תלוי איפה אתה מפני כי יש גרסאות שונות. באזורים הדרומיים של ספרד של ג 'ן מלאגה, זה נקרא Porra Antequerana; הוא מעורבב עם לחם מעופש נאכל כמו מרק קר - חושב gazpacho . עם זאת, זה סלט ירקות קצוץ הנקרא Pipirrana הוא אוכל איכר מסורתי נאכל בכל רחבי דרום ודרום מרכז אזורים של ספרד, כולל אנדלוסיה, מורסיה, לה מנשה. באזור מורסיה זה גם עובר בשם mojete , והוא מוכן לעתים קרובות עם עגבניות ופלפל אדום, כי כבר קלויים, ולא עם ירקות טריים.
באופן מסורתי, עובדים ספרדים בשדות היו מכינים פיפירנה עם ירקות טריים בלבד, ומספקים זיתים, טונה וביצים קשות בימי חג או באירועים מיוחדים אחרים. עם זאת, כיום טונה וביצים מתווספים בדרך כלל לסלט.
מה אתה צריך
- 1 פלפל ירוק איטלקי (פלפל מתוק ארוך)
- 1/2 פלפל אדום מתוק
- 1
- מלפפון
- 2 ציפורן בינונית
- שום
- 2 סלט בשלים
- עגבניות
- 1/2 בצל לבן
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 כפות. חומץ שרי (או חומץ יין תחליף)
- 6 כפות.
- שמן זית כתית
- 12 זיתים שחורים מחורצים, מרוקנים
איך לעשות את זה
- שוטפים פלפלים ומסירים גבעולים, זרעים וורידים. חותכים פלפלים לחתיכות מרובע קטן. מקלפים את השום. מקלפים את המלפפון וחותכים לריבועים קטנים. חותכים עגבניות ובצל לקוביות קטנות.
- מערבבים יחד את כל המצרכים בכוס או בקערה. מוסיפים היטב חומץ ושמן. התאם מלח לפי הטעם. מניחים במקרר ומאפשרים לסלט למרוח ולהצטנן במשך 30 דקות לפחות לפני ההגשה.
עצה: אם יש להגיש את הסלט לפני המרינדה / מצמרר, סלט צ 'ל במהירות על ידי הצבת קוביות קרח בקערה גדולה, ולאחר מכן הצבת קערת סלט לתוך הקרח והופך צונן על כל הצדדים של הקערה במשך 5-10 דקות. הסר כדי לשרת, או לאפשר לסלט להמשיך צמרמורת בקרח במהלך הארוחה.
גרסאות חלופיות
להלן כמה גירסאות חלופיות של Pipirrana לנסות:
- הוסף מאכלי ים - למרות הגירסה הבסיסית לעיל מכיל ירקות בלבד, פירות ים הוא הוסיף לעתים קרובות, כגון: שימורי טונה, כבוש או במרינדה, בקלה מלח פתיתי (מלח דלף החוצה על ידי שריה 24 שעות מראש), נתחים קטנים של הייק מבושל, מעושן הרינג, או ביצי.
- השתמש טרי לימון - כמה משקי בית בספרד מעדיפים טעם טרי ולהשתמש מיץ מ לימון במקום חומץ.
- מוסיפים את התבלינים - מנטה וכמון הם תבלינים שלפעמים מוסיפים ל Pipirrana כדי להוסיף קצת צניחה .
עוד סלטים קרים ספרדית
בשל ימי הקיץ הארוכים החמים, אנשים בדרום ספרד פיתחו מגוון רחב של משקאות קרים, מרקים וסלטים כדי לשמור על קור רוח. הרשימה שלהלן הם כמה מן הפופולריים ביותר.
- ספרדי סלט ירוק מעורב - מתכון
- ספרדית מלפפון סלט מתכון - Ensalada דה Pepino
- חצילים בגריל מתכון ויניגרט עגבניות - ברנינה קון וינאגרטה
- סלט עגבניות מתכון - אנסלדה דה Tomate
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 290 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 186 mg |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |