אתה יכול לעשות משלך חמוץ תוצרת בית. זהו תהליך זה מסתמך על התרבות הפרוביוטית בחלב חמאה או שמנת, כך תצטרך אלה, כמו גם שמנת כבדה להכנת אותו בעצמך. תוכנית קדימה לתת את השמנת חמוץ 24 שעות כדי להתעבות, לפתח את הטעם טעם, צמרמורת.
זהו טריק טוב אם יש לך קרם על היד ואתה יודע שאתה צריך עוד שמנת חמוצה למחרת. אתה עלול למצוא את מעדיף את הטעם של שמנת חמוצה תוצרת בית שלך ולשמור אותו הולך, מה שהופך חדש מן שמנת כל כמה ימים.
מה אתה צריך
- 1 כוס שמנת כבדה
- 1/4 כוס שמנת חמוצה (או חמאה)
איך לעשות את זה
- מערבבים שמנת חמוצה, שמנת חמוצה או חמאה בצנצנת נקייה, מכסים אותה במכסה.
- בואו לעמוד בטמפרטורת החדר כ 24 שעות עד שהוא עבה מאוד.
- צונן את השמנת החלבית היטב לפני השימוש ולשמור אותו בקירור.
- ייתכן שתרצה לערבב אותו לפני השימוש. הפרדה מסוימת היא נורמלית ואין להתייחס אליה כאל סימן לדאגה
חלבון וחלב חמוץ מכילים חומצה לקטית המייצרת חיידקים פרוביוטיים.
אלו הם החיות הידידותיות המסיסות את השמנת ומניחות את טעם הטארט תוך התעבות. הם הולכים לעבודה בטמפרטורת החדר כדי להמיר קרם רגיל לתוך קרם fraiche או שמנת חמוצה.
אתה יכול להתחיל עם קרם אור, חצי וחצי או חלב שלם במקום שמנת, אבל התוצאה הסופית תהיה הרבה יותר רזה. זה עדיין יהיה טעם חמוץ, אז אם אתה מתכנן להשתמש בו כמרכיב אתה לא יכול להיות אכפת שזה לא עבה. רק כדי להיות בטוח להתאים את עקביות של מתכון אם אתה עושה זאת עם שמנת חמוצה runnier.
חיי המדף של שמנת חמוצה שנפתחה מסחרית הוא 7 עד 10 ימים במקרר. הגרסה הביתי שלך יהיה כנראה טוב עבור כל כך הרבה זמן. סימנים לחפש כי זה צריך להיות מושלך הם ריח מעופש או מסריח, עובש גדל על פני השטח, ולהפוך צהוב או צבעים אחרים.
בעיות אלה מתרחשות כאשר עובש וחיידקים מוצגים לשמנת חמוצה מלבד החיידקים הפרוביוטיים הרצויים. אלה יכולים לבוא מהאצבעות שלך, כפות בשימוש, או פשוט להזיז מן האוויר כאשר הוא נחשף. אם אתה רואה את הסימנים האלה, אין להשתמש בשמנת חמוצה תוצרת בית כמו המתנע עבור אצווה הבא או שאתה פשוט להכפיל את הבעיה.
מתכון מקור: על ידי ג 'ין אנדרסון & איליין חנה (Doubleday) הודפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 115 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | Ball |
| נתרן | 10 מ"ג |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |