מגישים את זה נהדר טעימות צלעות חזיר אפוי עם מחית או תפוחי אדמה אפויים ואת הצד האהוב עליך צלחת ירקות. זה לאפות חזיר קל לחתוך בקלות לאפות, ואת הרוטב הוא פשוט מדהים.
הרוטב הטעים הוא שילוב של יין לבן יבש ומלאי עוף.
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 4 צלעות חזיר (על 1 אינץ 'עבה)
- מלח כשר ופלפל שחור טרי
- 1 בצל גדול (פרוס דק)
- 1/8 כפית טימין מיובש (כ 1/2 כפית טריים)
- 1/8 כפית רוזמרין מיובש (מתפורר, או כ 1/2 כפית קצוץ טרי)
- 3/4 כוס יין לבן יבש (כגון סוביניון בלאן או שרדונה)
- 1/2 כוס מרק עוף, נתרן נמוך
- 1 כפית קורנפלור
- 1 כף מים
- 1 כפית חמאה
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 350 F (180 C / גז 4).
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה או בסיר על מחבת בינונית.
- מפזרים את צלעות חזיר קלות עם מלח ופלפל. חומים את צלעות משני הצדדים, בערך 8 עד 10 דקות בסך הכל. אם המחבת אינה בטוחה, מסדרים את צלעות החזיר בתבנית אפייה גדולה מספיק כדי להחזיק את הצלעות בשכבה אחת. מכסים בצל פרוס.
- בקערה לשלב את טימין ורוזמרין עם יין מרק עוף; יוצקים מעל צלעות חזיר.
- מכסים את המחבת במכסה או מכסים את צלחת האפייה בחוזקה ואופים בתנור שחומם מראש לכ 30 - עד 45 דקות, או עד שמבשלים ומבשלים היטב. הטמפרטורה הבטוחה המינימלית לחזיר היא 145 F.
- מוציאים את הבשר והצל על מגש הגשה ומחממים.
- השתמש מפריד הרוטב כדי להסיר את עודפי השומן מן הנוזלים. מסננים את הנוזלים לסיר או חזרה למחבת ומניחים אותו על אש בינונית. מביאים את המיצים לרתיחה ומרתיחים במשך דקה אחת כדי להפחית מעט ומרכזים את הטעמים.
- בכוס קטנה או בקערה, מקציפים את הקורנפלור עם כף 1 מים עד חלקה. מוסיפים את המיצים וממשיכים לבשל עד לעיבוי. לטבול 1 כפית של חמאה ומערבבים עד נמס.
- כפית את הרוטב מעל צלעות חזיר ובצל.
טיפים וריאציות
כדי להגדיל את הרוטב, השתמש 1 כוס יין, 3/4 כוס מרק עוף, ו 1/1/2 כפיות של קורנפלור עבור עיבוי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 259 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 68 mg |
| נתרן | 141 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 22 גרם |