זה מתכון עבור טורטיה שוקולד סרבי ( טורה cokolada) הוא עוגה לח, עשיר שימש לעתים קרובות לחג המולד , חג הפסחא, slavas ואירועים מיוחדים אחרים. אגוזים הקרקע דק לתת את השכבות עוגה לחות נוספת.
מריסינו דובדבנים ליקר ( rosolj ב קרואטית) ניתן להוסיף. זה ליקר מתוק, מתוק, מתובל עם דובדבנים Marasca מ דלמטיה וצפון איטליה, הוא עשה עם בורות דובדבן כתוש, נותן לו טעם שקדים, ודבש. לאחר ההזדקנות, סוכר נוסף. מותג פופולרי הוא Luxardo.
מקור: רוזה ראג'קוביץ ', מגזין בון אפטיט, יולי 1982, עמ' 82, בשימוש באישור.
מה אתה צריך
- עבור העוגה:
- 6 גרם (1 1/2 מקלות) חמאה מרוככת
- 2/3 כוס סוכר
- 9 ביצים גדולות, מופרדות
- 5 גרם מותך מעט מקורר שוקולד חצי
- 2 כוסות אדמה (לא קצוץ) אגוזי מלך
- 1/3 כוס פירורי לחם יפים
- 2 כפות חלב
- למילוי:
- 1 כוס ממתקים
- 1 כף קמח לכל מטרה
- 4 חלמונים ביצים גדולים
- 1/4 כוס חלב
- 1 כפית וניל
- 2 כפות ליקר דובדבן maraschino (אופציונלי)
- 4 גרם (1 מקל) חמאה מרוככת
- 3 גרם שוקולד מותך מעט מקורר למחצה
- עבור Glaze:
- 1 גרם שוקולד לא ממותק
- 1 כף חמאה
- 1 כוס ממתקים
- 1 כפית וניל
- 2-4 כפות מים רותחים
- קצוץ אגוזי מלך לקשט
איך לעשות את זה
- כדי להפוך את העוגה: מעיל 3 (8 אינץ ') עגול אפייה מחבתות עם תרסיס בישול. מחממים תנור ל 350 מעלות. בקערה גדולה, חמאת שמנת ו 2/3 כוס סוכר. מוסיפים חלמון ביצה ומכים עד להרכבה חלקה. מוסיפים שוקולד מומס, מקורר, שוב מכה עד חלקה. מוסיפים אגוזים, פירורי לחם וחלב.
- בקערה בינונית נפרדת, מקציפים את חלבוני הביצים עד שהם נוקשים. מערבבים 1/3 חלבונים ביצה לתוך הבלילה שוקולד כדי להאיר את התערובת. ואז לקפל את הנותרים 2/3 חלבונים ביצה מנסה לא לנפח את עוצמת הקול. מחלקים באופן שווה בין 3 מחבתות מוכן ואופים 15 דקות או עד קיסם מוכנס במרכז יוצא נקי. מגניב בתוך מחבתות 10 דקות, ואז להסתובב על מתלים חוט להתקרר לחלוטין.
- כדי להכין את המילוי: מקציפים יחד 1 כוס ממתקים עם קמח ומשלבים אותו עם 4 חלמונים ו 1/4 כוס חלב בחלק העליון של דוד כפול. מניחים על חום ומערבבים כל הזמן עד תערובת הוא סמיך. פעולה זו עשויה להימשך זמן מה. מוסיפים וניל ליקר, אם משתמשים. מוציאים מחום ומניחים באמבט של מי קרח כדי להתקרר לגמרי, תוך ערבוב מדי פעם.
- בקערה בינונית, שמנת 4 גרם חמאה מרוככת עם 3 גרם נמס, שוקולד מקורר. מוסיפים תערובת ביצים מקוררות לשוקולד ושוט עד להחלקה חלקה. כדי להרכיב, במקום מתלה קירור מעל מחבת סדין לתפוס כל טיפות מן זיגוג. מקום 1 שכבת עוגה על המדף ולהפיץ למעלה עם 1/2 מילוי. מניחים שכבת עוגה שנייה על זה ולהפיץ את הדף עם מילוי הנותרים. במקום שכבת העוגה האחרונה על גבי.
- כדי להפוך את זיגוג: בקערה בטוחה למיקרוגל, להמיס שוקולד לא ממותק 1 כף חמאה. מערבבים 1 כוס ממתקים 'סוכר 1 כפית וניל עד מתפורר. מוסיפים מים רותחים מספיק כדי ליצור זיגוג pourable. מיד לשפוך על טורט התאספו, ולוודא הצדדים מכוסים. לחץ על אגוזי מלך קצוצים לתוך הצדדים של הטורט. בואו טורט להגדיר לחלוטין לפני העברת עם שני spatulas מתכת על צלחת הגשה.
מקור: רוזה ראג'קוביץ ', מגזין בון אפטיט, יולי 1982, עמ' 82, בשימוש באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 574 |
| שומן טוטאלי | 41 גר ' |
| שומן רווי | 18 g |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 177 מ"ג |
| נתרן | 205 מ"ג |
| פחמימות | 45 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |