זה מתכון עבור רפורמה סרבית טורט או רפורמה טורטיה היא עשירה, רב שכבתית עוגת ספוג אגוז עם מילוי שוקולד קרם.
יש הסבורים כי הוא נוצר עם הרפורמות הקומוניסטיות שלאחר מלחמת העולם השנייה, כאשר ביצים, חמאה, קמח דק יותר, שוקולד ואגוזים היו זמינים יותר וניתן היה "לבזבז" על קינוח עשיר.
הרפורמית Torte בהשתתפות חג המולד ואת חג הפסחא זמן עבור slavas משפחות רבות. לא תשתמש בכל חלמון ביצה במתכון זה. הנה איך להקפיא חלמונים .
הנה תמונה גדולה יותר של סרבית רפורמית טורט.
מה אתה צריך
- עוגת ספוג אגוז:
- 10 חלבונים גדולים (ראה
- איך להקפיא ביצים ביצים )
- 17.5 גרם סוכר
- 10.5 אונקיות אגוזים (הקרקע, לא קצוץ)
- 2 כפות פירורי לחם (פירורי עוגה יבשים או יבשים)
- קרם שוקולד מילוי:
- 8 גרם שוקולד (חצי סמוקי, קצוץ)
- 2 גרם שוקולד (לא ממותק, קצוץ)
- 1 פאונד / 4 מקלות חמאה (ללא מלח, מרכך)
- 5 חלבונים גדולים
- 1 כוס סוכר (מגורענת)
איך לעשות את זה
הפוך את ספוג אגוז
- מדף מקום באמצע תנור וחום ל 350 מעלות. קלות חמאה ארבעה 9x3 אינץ 'מחבתות ולאחר מכן קו תחתית עם נייר קלף.
- מקציפים את חלבוני הביצה עד שהם נוקשים. לאט לאט להוסיף 17.5 אונקיות סוכר ושוב שוט לפסגות נוקשה. מערבבים אגוזי עם פירורי לחם בעדינות לקפל לתוך חלבונים ביצה עד לשלב היטב.
- מחלקים את הבלילה באופן שווה בין מחבתות הלחם המוכנות ואופים בערך 7 עד 12 דקות או עד שהמרכז מעייף בחזרה כאשר לחצים קלים וקצוות מתחילים רק לצבוע. מוציאים מהתנור ומקררים במחבת 3 דקות.
- מעבירים סכין סביב קצה עוגת הספוג כדי לשחרר אותה. בזהירות להפוך על מתלה קירור לקלף את נייר קלף. בואו להתקרר לגמרי. כאשר מגניב, לפצל כל עוגה ספוג בחצי אופקית כך יש 8 שכבות.
הפוך את מילוי
- ממיסים שוקולד במיקרוגל ומניחים בצד להתקרר לטמפרטורת החדר. בקערה גדולה, היכו חמאה על נמוך במשך 2 דקות, ואז על בינוני במשך 3 דקות ולבסוף גבוה במשך 5 דקות.
- במקום חלבונים לבנים סוכר בדוד כפול מעל חום בינוני. הקפיצו בעדינות ל -120 מעלות. מעבירים לקערת ערבוב ושוט עד לגובה נוקשות.
- מקפלים את השוקולד המומס לתוך החמאה הקצוצה, ואז מקפלים בעדינות את חלבוני הביצה עד שכל עקבות הלבנים נעלמו. מקפיא עד מוכן לשימוש.
להרכיב את הטורט
- מניחים שכבה אחת של ספוג אגוז על מגש הגשה ומפיצים על שכבת מילוי שוקולד. חזור על הפעולה עד שכל 8 השכבות נערמות זו על גבי זו.
- מקפלים את צדי העוגה ואת צדי העוגה במילוי השוקולד הנותר. אם תרצה, לקשט עם מפזרים של אגוז קצוץ אבל זה לא הכרחי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1010 |
| שומן טוטאלי | 70 גרם |
| שומן רווי | 32 גרם |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 189 mg |
| נתרן | 97 mg |
| פחמימות | 88 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |