אם אתה אוהד של פיצה בסגנון איטלקי, אתה בטוח אוהב את זה בני דודים טורקית, 'pide' (Pee'-Deh) ו 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' דומה ביותר לפיצה, שכן הוא מכוסה גבינה ותוספות נבחרות אחרות.
'Lahmacun' נחשב אוכל רחוב טורקית . יש לה בצק דק הרבה יותר, ואינו משתמש גבינה בציפוי. 'Lahmacun' הוא בדרך כלל מגולגל או מקופל לפני האכילה.
"להמקון" הוא באופן לא טבעי מן החלק הדרום-מזרחי של טורקיה המפורסם כי זה קבב מתובלים ומנות בשר אחרות. זוהי דוגמה טובה של המטבח האזורי הטורקי . אתה יכול למצוא את זה טעים, לטפל בכל רחבי הארץ במסעדות, בתי קפה ומסעדות מזון מהיר שרשרת המתמחים 'lahmacun'.
טבחים ביתיים רבים גם בהצלחה להכין 'lahmacun' בבית באמצעות תערובת משלהם של תבלינים טורקית מרכיבים טריים.
הנה מתכון קל עבור lahmacun תוצרת בית. אם אתה קצר בזמן, אתה יכול לעבור על ביצוע הבצק בעצמך על ידי החלפת אותו עם חבילה של בצק פיצה טרי, מוכן. לאחר מכן, השתמש במתכון שמתחיל בשלב 4.
מה אתה צריך
- לבצק:
- 2 כוסות קמח
- 1 כפית שמרים (יבש מיידי)
- 1 1/2 כפית מלח
- 1 כוס מים (חמים)
- 1 כף שמן זית
- עבור ציפוי:
- 12 גרם / 350 גרם בשר בקר (70% רזה)
- 1 בצל (צהוב, מגורר דק)
- 3-4 שיני שום (מגוררות דק)
- 1 כוס פטרוזיליה (מגוון איטלקי, עלים, קצוץ דק)
- 2 עגבניות (בשלים, מגוררים דק)
- 1/2 פלפל פעמון (ירוק, מגורר דק)
- 1 כף הדבק פלפל אדום
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית פתיתי פלפל אדום חם
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית כמון (אבקה)
- לקשט: פלחי לימון, גבעולי פטרוזיליה איטלקית, בצל סגול מעורבב עם סומק, פרוסות עגבניה
איך לעשות את זה
- מכניסים את הקמח לקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את השמרים והמלח ומשלבים. מערבבים את שמן הזית יחד עם המים החמים. לעשות בריכה באמצע הקמח עם כף ושופכים את המים תערובת שמן לתוכו. מערבבים את הקמח לתוך הנוזל על ידי הפיכת הקצוות היבשים למרכז.
- קמח את משטח העבודה שלך ואת הידיים. מכניסים את הבצק ולשים אותו כ -15 דקות עד שהבצק רך וגמיש.
- לטפטף קצת שמן זית בתוך קערת ערבוב ולהפיץ אותו עם האצבעות כדי שמן פנימה. מכניסים את הבצק לקערה ומכסים אותו בבד או במגבת. השאירו אותו במקום חמים לעלות במשך 30 עד 45 דקות. הבצק צריך לעלות עד להכפיל את הגודל.
- בעוד הבצק עולה, להכין את ציפוי. מערבבים יחד את כל המצרכים בקערה גדולה.
- ברגע שהבצק עולה, הופכים אותו על משטח מקומח ומחלקים אותו לשש חתיכות. לרדד כל חתיכה לתוך עגול דק מאוד או צורה אליפסה. נסו להשיג כל אחד דק ככל האפשר מבלי לקרוע אותו.
- מורחים את הקצוות דק ושווה על החלק העליון של כל סיבוב בצק עם האצבעות. אל תלחץ חזק מדי.
- הפעל את הפונקציה העליונה של תנור הברוילר של התנור להגדרת החום המרבי. שים גדול לא מקל עוגייה לתוך תנור לחמם אותו גם כן.
- כאשר התנור וגליון העוגיות חמים מאוד, הסר במהירות את גיליון העוגיות והנח את ה"להמאקון ". אל תתנו להם חפיפה.
- אתה יודע שהם מבושלים כאשר ציפוי הוא רוחש ואת הקצוות לקבל חום. תמיד לבדוק את "lahmacun" כפי שהם מבשלים כדי למנוע מהם לשרוף.
- מגישים אותם צוננים חם עם טריז לימון לסחיטה וצלחת של בצל פרוס מעורבב עם סומק ו sprigs של פטרוזיליה איטלקית.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 296 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 50,000 mg |
| נתרן | 310 mg |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 21 גרם |