נודלס שמקורם באסיה, אבל לא לספר Magyar כי. איטריות ביצים הונגריות, או Magyar tojasos teszta (MAW-Joy צעצוע-YAH-sohss TAYSS-taw) או metelt (MEH-Tel-it), הם חלק חשוב של המטבח. ואת המספר העצום של צורות כנראה יכול להיות רק מתחרה על ידי פסטה איטלקית. הונגרים חותכים אותם, צובטים אותם, מגררים אותם, משליכים אותם ומגלגלים אותם.
Teszta היא למעשה המילה ההונגרית של "בצק" ו metelt פירושו "אטריות", אבל הם משמשים לסירוגין.
כאשר המילה ג'אסוס מתווספת, אנחנו מדברים על אטריות ביצים, על הגאווה של המטבח ההונגרי. אין מים או שמן נוסף מתכונים איטריות הונגריות אותנטי. הם עשויים עם שלושה מרכיבים פשוטים - קמח, ביצים ומלח - ובמטבחים מסוימים, אפילו לא מלח. טבחים רבים מרגישים את תוספת המים יוצר זמן ייבוש ארוך יותר ומגדיל את הפוטנציאל של אטריות לעצב כאשר מאוחסן.
ראה כיצד נודלס מבוצעים על השילוש הקדוש הכנסייה ההונגרית במזרח שיקגו, תעשיה.
הנה כמה מן הצורות הפופולריות ביותר של אטריות הונגריות, כל עשוי מאותו הונגרי בסיסי ביצה אטריות בצק מתכון . רק אחד משתמש בצק שונה במקצת הוא Tarhonya או הונגרית ביצה ביצה מתכון .
- Betû: ( BEH גם) אטריות בצורת אלפבית.
- Cérnametélt: (SEER-naw-meh-tel-it) אטריות בסדר גמור, ממש אטריות חוט.
- Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) זנב מעוות או אטריות זנב חזיר.
- Csiga: (ChEE-gaw) חלזונות או אטריות בצורת פגז עשה על לוחות csiga מיוחד (זמין בחנות היבוא ההונגרית של אוטו ו Deli ). מרק עוף עם אטריות csiga שימש מסורתי חתונות במדינה הישנה כי csigas היו האמינו שיש תכונות הפוריות- inducing. הרבה כמו דבורים quilting באמריקה, נשים כפריים כפריים של הונגריה להיפגש ולהפוך csiga ההחלטות לאירוע חברתי. ידיים רבות לעשות עבודה קלה להגדיר בחנות של אטריות שיימשך לאורך כל השנה. הנה תמונה של אטריות csiga הונגריות להיות עשוי.
- Cususzedli: ( CHOO -sed-Lee) אטריות רחבות או אטריות ארוכות, רחבות.
- Fodros Nagykocka: (FOH-drrosh NAW-GH KOHCH-kaw) Frly, אטריות מרובע גדול.
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) אטריות מרובע גדול, פשוטו כמשמעו "כרוב" בגלל השימוש בו עם כרוב מוקפץ.
- Kiskocka: (KEESS-kohch-kaw) אטריות מרובע קטן.
- Gyémánt: (GEE-MAnt) קטן בצורת נודלס בצורת יהלום.
- אורסו: (OORR-soo) אטריות ספירליות דומות לרוטיני איטלקי.
- Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) אטריות קרן קטנה דומה מקרוני מרפק (גם את השם של אטריות מעוותות מעט).
- Tarhonya: (TAH-rawn-yaw) Tarhonya היא אטריות מגוררת ביד המכונה גם שעורה ביצה. על פי "חנות היבוא ההונגרית" של אוטו ו"דילי", "... תרהוניה מתוארכת לשבטי המגיארים הנוודים.המגיארים נשאו אספקה מספקת על טרסותיהם הארוכות על פני המישורים ההונגריים.האטריות המיובשות שכבשו מקום קטן והוכנו במהירות סעודה קשה על אש פתוחה ... ". Tarhonya ניתן לבשל במרק או מטופלים כמו אורז, שעורה או כל גרגר אחר. הנה מתכון עבור בראון ביצה בראלי או Piritott Tarhonya .
- Virag: (WEE-rrahg) בצורת אטריות בצורת פרח.