דגני בוקר של אפריקה

הדיאטה האפריקאית, אם כי מגוונת ביותר על פני האזורים השונים של היבשת, עשירה בקמח עמילן המתקבל מירקות פקעות (כמו קסווה ויאמס), פירות לא בשלים (כמו בננות וניחוחות), וחשוב מכל - גרגרים.

מוצרי התבואה מגיעים בעיקר מן הדשא כמו יבולים כמו דוחן, טף, דורה ואפילו חיטה. אלה מהווים את מצרך מזון ידוע של אפריקה שמדרום לסהרה המכונה פאפ, סאדזה, nshima או ugali, בין שמות אחרים.

תִירָס

הנפוצה ביותר של אפריקה מצרך ידוע להיות תירס, הידוע גם בשם תירס. הדרך הנפוצה ביותר לבשל ולצרוך את זה היא כמו דייסה, שם הוא עשוי גם כמו דייסה רכה ונזונה ארוחת בוקר, או מחית תפוח ארוחה תירס, דומה בעקביות fufu הנצרך נרחב, אבל לא כמו ג 'לטין דביק.

מעניין לציין, עם זאת, כי תירס הוא לא רק קשה מאוד לגדול באפריקה, אבל זה גם לא יליד היבשת. זהו היבול הכלכלי הראשון שהציגו הפורטוגלים, ועל פי נס (1965), אם כי הוא מתחרה אם זה היה הציג במאה ה -16 או היה כבר יבולים מעובדים באפריקה, מקובל כי זה לא היה הראשי תבואה באותה עת.

דוֹחַן

לפני תירס הוצג אפריקה משנה סהרה, דוחן היה הדגן אכול ביותר ברחבי היבשת. למעשה, עד לפני 50 שנה, זה היה עדיין תבואה של בחירה.

דוחן, במיוחד דוחן פנינים, נאמר כי מקורו באפריקה לפני הייצוא לאסיה. למעשה, על פי המועצה הלאומית למחקר, זה כבר מתועד כי פנינה פנינים היה מבוית לפני למעלה מ 4000 שנה במערב אפריקה. סוגים אחרים של דוחן כוללים fonio ואצבע דוחן (rapoko).

מילט הוא מזין מאוד ומספק הרבה יותר לכלכלת המזון האפריקאית מאשר תירס עושה, עם זאת, בשל כמות המחקר המדעי וההשקעה בטיפוח תירס, השימוש של דוחן כמו העיקרי מצרך כבר עלה על ידי זה של תירס. זה מצער כי המפעל עמיד מאוד לבצורת, דורש השקיה פחות תירס עושה אפשרות קיימא למתן מזון מזון.

טף

טף הוא דגנים הקשורים בעיקר עם מדינות קרן אפריקה, אתיופיה ואריתריאה. היא הידועה ביותר בהפיכת אינג'רה, את flatbread אתיופי אשר הולך טוב מאוד עם סוגים שונים של תבשילים הידועה בשם ווטס . קמח הטף ספוג ומכוסה לכמה ימים עד שהוא מתסיס. פעולה זו של תסיסה מעשיר את טף ומוסיף קלילות צורה טבעית של התבגרות ללחם, וכתוצאה מכך את האינג'רה קל מאוד. היום teff הופך יותר ויותר זמין מחוץ לארץ מולדתו, אתיופיה, והוא צובר פופולריות בשוק מזון ללא גלוטן.

דוּרָה

דורה משמש לעתים interchangeably כמו דוחן, עם זאת, הוא דגנים שונים. הוא פופולרי במדינות כמו בוצואנה והוא משמש להכנת פאפ או סאדזה, הידוע בבוצואנה כמו bogobe.

זה יכול להיות תוסס והפך דייסה חמוץ המכונה ting.

חיטה

חיטה ותוצרי לוואי חיטה נאכלים נרחב בצפון אפריקה וחלקים מסוימים של המערב ואת קרן אפריקה. הצורה הנפוצה ביותר של זה היא קוסקוס.

> מקורות

> נס, MP, 1965, מבוא ומפזר של תירס באפריקה. כתב העת של ההיסטוריה האפריקאית. 6 (1), 39-55.

> המועצה הלאומית למחקר. גידולים אבודים באפריקה: כרך א: דגנים. וושינגטון: הוצאת האקדמיה הלאומית, 1996.