שיטות המשמשות בישול מקסיקני אותנטי

במובנים רבים, שיטות הבישול של מקסיקו דומים מאוד לאלה שאתה משתמש בכל יום. אלה נפוצים כוללים טיגון, צלייה רותחים. עם זאת, השימוש של molcajete או אידוי דלי עשוי להיות חדש לך.

שיטות מוקדמות

מקסיקנים ילידים לא היו תנורים אז הכל היה מחומם מעל אש פתוחה. הם השתמשו בסירים ברזל יצוק ומחבתות וגם כלי קרמיקה. היום, אתה יכול לקבל תוצאה דומה באמצעות גריל במקום התנור שלך.

שיטה אחרת בשימוש היה מהביל. ברבקואה נבנתה על ידי בשר מהביל על מים רותחים בבור עמוק. הבשר היה עטוף לעתים קרובות קקטוס או עלי בננה.

הטיגון היה גם שיטה פופולארית של בישול. פריטים טעימים כמו taquitos, flautas ו chimichangas הם כמה דוגמאות של שיטה זו.

ילידים השתמשו גם "manate y meta", כלי גדול עשוי אבן או סלע לבה. יש לו משטח קעור מעט שבו אתה יכול להשתמש אבן השחזה לטחון או לרסק את החומרים שלך. הם השתמשו גם "molcajete" קטן (מרגמה העלי) כדי לטחון ולמחוץ.

שיטות מודרניות

הרבה מנות מקסיקניות עכשיו הרבה יותר קל להכין עם הנוחיות המודרנית. בעבר, אם אתה רוצה tamales היית צריך להתחיל על ידי שחיקה תירס מיובש עם "molcajete שלך". עכשיו אתה יכול לקנות masa (מבושל, תירס הקרקע) על ידי השקית שבה אתה יכול להוסיף במהירות את החומרים האחרים.

היום יש תבניות ברזל יצוק זה עושה את זה קל לעשות טורטיות תוצרת בית.

יש להם חתיכת עגול העליון והתחתון שאתה יכול ללחוץ יחד לעשות טורטיות מושלמת בכל פעם. יש גם סוג springfans pans שהופכים פלאן קל כמו עוגה. מטחנות מתכת מודרנית עוזרים בתירס שחיקה עבור masa.

אתה יכול להשתמש בתנור הולנדית לשכפל את תהליך אידוי barbacoa ו ביריה.

צְלִיָה

הגריל גם משפר את הטעמים במנות המקסיקניות על ידי הבאת את הטעמים אותנטי כי היה מגיע לבוא בישול מעל אש פתוחה. Carne Asada הוא מעולה כאשר בגריל, כמו fajitas. כמעט כל חתיכת בשר הגון יכול להיות מושרה טעמים מקסיקני ו בגריל כדי להביא את הטעם מעושן חם.

על התנור

רותחים או מבשלים היא דרך מצוינת לבישול בשר וירקות. רק מקום הבשר שלך ו / או ירקות לתוך סיר גדול עם מרק או מים ושפע של תבלינים. תן לזה להתבשל כל היום על ידי זמן ארוחת הערב הבשר יהיה רך להתפרק. זוהי שיטה מושלמת עבור tacos בשר טחון או קרניטס.

סירים מהביל גדול או דליים זמינים כעת להכנת tamales . הם מבשלים כמויות גדולות של tamales בבת אחת את אידוי מוסיף לחות ל masa.

ואחרון אחרון חביב, כפיות עץ הם השיטה המסורתית של ערבוב התוכן של סיר. אלה גדולים cupped אלה משמשים לבחירת סירים גדולים של תבשיל, ו רזה עבור sauteeing שום ובצל.