ארטישוק ארטישוק עם סקמפי טרטר וארטישוקים ירושלמיים פריך

זהו צלחת פסטה אלגנטי ומתוחכם להפליא, כי אתה יכול לעשות תוך פחות מ 20 דקות! רביולי טריים ארטישוק מלאים מזוגגים עם לבבות ארטישוק שמנים, שמן פרוסות פרוסות דק של נייר ארטישוק ירושלמי, עבור מאכל משולשת ארטישוק כי בוודאי ליהנות אוהבי ארטישוק.

זוג זה עם יין Valpolicella קלאסיקו אדום, כגון מאסי Bonacosta.

[מותאמת מתכון מתכון של ויקטור פנה Guilera, מחקר קולינרי & חדשנות מנהל, Pastificio ג 'ובאני רנא, פיתחה זוג עם יינות מן היקב מאסי אגריקולה ב Valpolicella, אזור יין ידוע ליד ורונה בצפון איטליה.]

מה אתה צריך

• עבור שבבי ארטישוק ירושלמי:
• 3 גרם ירושלים ארטישוק (aka sunchoke)
• שמן צמחי נייטרלי, לטיגון (כגון שמן בוטנים)
• עבור טרטר סקמפי:
• 3 גרם שרימפס (גולמי, קלופים, deveined)
• 3 כפיות שמן זית כתית מעולה
• 1 כפית מיץ לימון (טרי)
• 1 שמיר חבורה (טרי, קצוץ, להשתמש לפי הטעם)
• 1 קמצוץ מלח
• 1 קמצוץ פלפל שחור
• עבור פסטה:
• 1 חבילה ג 'ובאני רנא ארטישוק רביולי
• 2 כפיות שמן זית כתית מעולה
• 8 לבבות ארטישוק (משומרים בשמן זית)
• 2 גרם עגבניות שרי (לחתוך לתוך טריזים)
• 1 גרם פרמיגיאנו-רג'יאנו גבינה (מגוררת טרי)
• 1/2 גרם חמאה
• 2 גרם טרטר Scampi
• לקשט: עלי בזיליקום
• לקשט: שמיר טרי

איך לעשות את זה

להכין את שבבי הארטישוק הירושלמי:

מקלפים את ארטישוק ירושלמי ולאחר מכן פורסים אותו דק מאוד (באמצעות קליפת הירקות, המנדולינה מנדליין, או מכונת הגילוח כמהין). מחממים כ 1 אינץ 'של שמן בסיר בעל קירות גבוהים או בתנור הולנדי עד 330 מעלות צלזיוס ולאחר מכן מטגנים את שבבי ארטישוק ירושלמי עד חדים וזהובים. בעזרת כפית מחוררת או רזה- scimmer רשת, להעביר את הצ 'יפס כדי צלחת מרופדת נייר לניקוז.

כדי להפוך את הטרטר scampi:

חותכים את שרימפס גלם לקוביות 1/2 אינץ ', ואז לזרוק עם שמן זית כתית, מיץ לימון, שמיר, מלח ופלפל. מקום במקרר בזמן שאתה מכין את שאר המנה.

להכין ולהרכיב את צלחת הפסטה:

• מבשלים את רביולי הארטישוק במי מלח רותחים למשך 3 דקות.
• בינתיים, לחמם את 2 כפות של שמן זית כתית מעולה במחבת על חום בינוני. מוסיפים את ארטישוק טריזים ועגבניות sauté רק עד ארטישוקים מחומם דרך העגבניות הם ריכוך מעט.
• מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה למרכיבים האחרים למחבת.
• מוסיפים את הגבינה המגודרת ואת החמאה.
• מעבירים לצלחת הגשה ומעליהם טרטר הסקמפי ושביבי ארטישוק בירושלים.
• מקשטים עם בזיליקום טריים ושמיר ומגישים.