לחמניות באמבטיה הם לחמנייה מתוקה ומפנקת, שמנת מתוקה, המצויה בשם העיר באת 'בדרום מערב אנגליה. באת 'היא גם העיר של ג'יין אוסטן, הסופר המפורסם בעולם.
ג 'יין אוסטן היה מוכר מדי עם אמבטיות לחמניות. לעתים קרובות היא מצאה צורך לחמוק בחשאי אל חדרה כדי להגדיל את הארוחות הדלות למדי שנתן לה טוב-ההבנה שלה, אלא את דודה ליי פרוט הקמצנית, על פי אגודת ג'ין אוסטן.
כאן היא פונה אל אחותה, קסנדרה
"כדאי שתחשבו שאני הכרחית, ואני לא רוצה להישאר מאחור: אין כאן מקום או מקום שאני רוצה להישאר בו, ואף על פי כן, השמירה על שניים תהיה יותר מאשר אחד, אני אנסה לעשות את ההבדל פחות על ידי disordering הבטן שלי עם לחמניות אמבט, ועל troyle של להכיל אותנו, אם יש אחד או שניים, זה אותו דבר:
ג'יין אוסטן לקסנדרה, 1801.
זה מתכון מודרני משתמש זרעים קארוואי וסוכר מתפורר כדי ליצור גרסה קלה יותר של לחמניה מפורסמת. מגישים אותם חמים, מפוצלים ומתפשטים בחמאה מלוחה ותבינו למה ג'יין אהבה אותם כל כך.
מה אתה צריך
- 4 גרם חמאה / 1.55 גרם (ללא מלח, בטמפרטורת החדר)
- 1 ק"ג / 450 גרם קמח (חזק, לבן)
- 1.4 כפית שמנת מיידית של שמרים
- 1 קמצוץ מלח
- 4 כפות. גלגלית
- 1 כוס / 230 מ"ל חלב (לוקס חם)
- 2 ביצים גדולות (טווח חופשי)
- 1 כף זרעי קימל (חלק נדיב)
- עבור Glaze:
- 1 כף
- 2 כפות סוכר
- עבור ציפוי:
- 3 קוביות סוכר (לבן, מרוסק למחצה)
- 1 כף
- זרעי קימל
איך לעשות את זה
- בקערת אפייה גדולה משפשפים את החמאה לתוך הקמח. לאחר יצירת תערובת מתפוררת, מוסיפים את השמרים בצד אחד של הקערה, מלח וסוכר בצד הנגדי (זה לא טוב עבור שמרים לבוא במגע ישיר עם המלח). מערבבים היטב.
- מוסיפים את החלב לביצים המסולחות קלות, ומכניסים לקערה עם זרעי הקימל.
- לאחר מכן, באמצעות יד או כפית עץ, לערבב היטב כדי ליצור בצק דביק.
- עצה את הבצק על משטח עבודה קמח קלות ולשים במשך 6 - 8 דקות (אתה יכול לעשות את זה חלק במיקסר עם וו בצק אם יש לך אחד).
- מכניסים את הבצק לקערה גדולה, מכוסה עד להכפלה בגודל (כשעתיים).
- לאחר הבצק הוכפל, עצה חזרה על משטח קמח ולשטח קלות לתוך סיבוב. חותכים את הבצק ל -12 חלקים שווים, מגלגלים כל כדור לכדור ומניחים על גיליון אפייה מכוסה בנייר משומן או מחצלת לא מקל.
- מכסים את מגש עם מגבת תה לחים לעזוב לעלות שוב במשך 30-45 דקות.
- מחממים את התנור ל - 180C / 350F / סימן גז 4.
- מברשות בנדיבות את הלחמניות המורמות בזיגוג, ואז אופים בתנור שחומם מראש במשך 20 - 25 דקות (תלוי בתנור). הלחמניות צריכות להיות זהובות וחומות, קלילות וחלולות, כאשר טופחות על הקרקעית.
- מוציאים מהתנור ומניחים את הלחמניות על מדף קירור. צבע על החלב ועל ציפוי הסוכר, בעודו חם ומפזר מיד על זרעי קירוי - ייתכן שתרצה ללחוץ אותם בעדינות בזיגוג כדי למנוע מהם להחליק. חזור עם חתיכות הסוכר.
- לחמניות אלה נהדרות לאכול חם, לחתוך ולהפיץ עם חמאה מלוחה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 294 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 98 mg |
| נתרן | 597 מ"ג |
| פחמימות | 33 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |