סטייק הקולב הוא רצועת בשר עבה מצדו התחתון של פרה הבשר. זה תלוי (ומכאן שמו) בין הצלע לבין ירך. זה חלק הסרעפת, כמו סטייק חצאית והוא מלא טעם. סטייק קולב יש מרקם גרני אשר נהדר עבור מנות רבות כמו fajitas או bulgogi .
מה אתה צריך
- 4 6 עד 8 גרם (160 עד 230 גרם) סטייקים קולב
- 1 1/2 כוסות (360 מ"ל)
- חומץ בלסמי
- 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן צמחי
- 1/4 כוס (60 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
- 1/4 כוס מים (60 מ"ל)
- 1 1/3 כוסות (320 מ"ל) סוכר חום
- 1 כף (15 מ"ל) מלח ים
- 1 כפית (5 מ"ל) רוטב סויה
- 1 כפית (5 מ"ל) פלפל שחור גס הקרקע
- 1/2 כפית (2.5 מ"ל) אבקת שום
איך לעשות את זה
- שלב 2 כוסות / 475 מ"ל של חומץ בלסמי עם שמן, רוטב ווסטרשייר, רוטב סויה, מים, מלח ים סוכר חום , אבקת שום, פלפל שחור. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס.
- מניחים 1 כוס / 240 מ"ל של תערובת המרינדה בקערה נפרדת. מקום סטייקים קולב שקית פלסטיק resealable.
- יוצקים את המרינדה על סטייקים, שקית חותם ופונים למעיל. מקום שקית במקרר בשר מרינדה במשך 3-4 שעות.
- מקום שמורות 1 כוס / 240 מ"ל מרינדה בסיר קטן. מביאים לרתיחה ולהפחית את החום.
- מבשלים עוד 4-5 דקות עד שהרוטב סמיך ומעילים את גב הכפית. הקפד לערבב לעתים קרובות במהלך תהליך הבישול וגם, לצפות שריפת.
- מניחים בצד ומאפשרים להתקרר. חומץ ימשיך להתעבות כפי שהוא מתקרר. אם זה נעשה עבה מדי, פשוט לערבב 1-2 כפות של מים לתערובת ולחמם מיד לפני ההגשה.
- מחממים את הגריל לחום גבוה.
- הסר סטייקים קולב מתיק להשליך מרינדה.
- מניחים בשר על הגריל ומבשלים במשך 3-5 דקות לכל צד. לאחר סטייקים הגיעו doneness הרצוי, להסיר מן הגריל ולתת מנוחה במשך 5 דקות לפני ציפוי.
- כדי לשרת או פרוסה או לשרת סטייקים שלם עם רוטב בלסמי מחומם טפטפו מעל. מגישים עם Ultimate Mashed Potatoes לארוחת ערב מושלמת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 655 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 94 mg |
| נתרן | 2,076 מ"ג |
| פחמימות | 76 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 31 גרם |