החלק הכי קשה של המתכון הזה הוא הסרת בורות מן הדובדבנים. השתמש פיטר דובדבנים, סטונר דובדבן, מחט תפירה גדולה, או - אם יש לך את הזמן - קליפ נייר כדי להסיר את בורות. חמוץ דובדבן מתוק (aka vyssino glyko tou Koutaliou - ביוונית: βύσσινο γλυκό του κουταλιού, מבוטא VEE-see-no-ghlee-KOH מדי koo-tal-YOO) הוא אחד המועדפים היוונית, והוא יכול להיות מוגש לבד עם כוס מים, עם כוס קפה יווני או ספוג מעל יוגורט יווני או גלידה וניל .
מה אתה צריך
- 2 3/4 קילו דובדבנים (מגוון חמוץ, טרי)
- 7 1/2 כוסות סוכר (מגורענות)
- 7/8 כוס מים
- 1 כפית מיץ לימון
איך לעשות את זה
- שטפו היטב את הדובדבנים.
- הסר גבעולים ובורות בזהירות, שמירה על דובדבנים ללא פגע.
- בסיר רחב, להניח את הדובדבנים בשכבות, כיסוי כל שכבה עם הסוכר, עד שכל הדובדבנים וכל הסוכר שימשו.
- להפריש במשך 3 שעות.
- מוסיפים את המים לסיר ומביאים את הדובדבנים והסוכר לרתיחה על אש גבוהה. רזה קצף כפי שהוא עולה למעלה עם כף מחוררת. כאשר הסירופ מתעבה, מוסיפים את מיץ הלימון ומאפשרים להרתיח עוד כמה שניות. הסר מהחום ולאפשר להתקרר.
- כאשר מקורר היטב, במקום צנצנות זכוכית אטום לאחסן.
- כדי לשרת, במקום 2-3 כפיות של דובדבנים וסירופ על צלחת קטנה. מגישים לבד, עם קפה, או כמו תוספת על יוגורט, גלידת וניל, טארטס, או קינוחים אחרים. חמוץ דובדבן חמוץ מתוק תמיד מוגשת עם כוס מים קרים.
הערה: אם אתם מתכננים להכין Vyssinatha (לא דובדבנים לבביים דובדבנים) המשתמשת סירופ דובדבנים חמוצים, להוסיף עוד 4 כוסות סוכר למתכון זה כדי להגדיל את כמות הסירופ.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 91 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 4 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |