מתכון זה עבור נקניקים הונגריים או hazi kolbasz (HAH-zee KOOL-bahss) הוא עשה עם כתף חזיר, שום, מלח, פלפל, ופפריקה.
מתכונים נקניקים הונגריים להשתנות לפי האזור ואת הטעם האישי. כמה טבחים מוסיפים קמצוץ של ציפורן ולימון לגרד לתערובת שלהם. הקפד לא לקצץ את כל השומן מן החזיר, אחרת, הנקניק יהיה יבש מדי.
לקבלת טכניקות מלית, לבדוק איך לעשות נקניק פולני . ההבדל הגדול ביותר בין נקניקיות הונגרית לפולנית הוא לשעבר הוא מעולם לא מבושל, רק אפוי או sautéed.
מה אתה צריך
- 4 £ ללא עצמות, כתמי חזיר משובחים היטב (חתוכים לפי ההוראות של המטחנה שלך)
- 3 שיני שום (כתוש)
- 2 כפות מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כף פפריקה
- 1/2 כוס מים קרים
- 14 רגל חזיר תרמילים (שטוף שלוש פעמים)
איך לעשות את זה
- לאחר שטיפת תרמילי חזיר, לאחסן במקרר עד מוכן לשימוש.
- בקערה קטנה, מערבבים שום, מלח, פלפל, פפריקה ומים, ומניחים בצד.
- בשר קר טוחן בקלות רבה יותר, כך לשמור את הבשר מקורר עד מוכן לטחון. גרוס את הבשר בגסות במטחנת יד מכוננית או ידנית. מניחים את הבשר בקערה גדולה.
- מערבבים תערובת מים עם תבלינים עד לשלב יסודי. כדי לוודא את התבלינים הם בדיוק כמו שצריך, ומטגנים פטי קטן וטעם. כמה אנשים אוהבים לקרר את תערובת הבשר, מכוסה, בן לילה לפני המילוי כך טעמים, אבל זה לא הכרחי.
- הסר תרמילים מהמקרר וקשר קצה אחד. מעיל קלות את משפך המילוי עם תרסיס בישול או קצת שומן שמאלה מן החזיר. להחליק את הקצה השני של מעטפת מעל הפה של המשפך. המשך לדחוף את שארית מעטפת עד משפך עד שהגעת לקשר.
- מתחילים לכפות את הבשר לתוך מעטפת ביד אחת תוך שימוש ביד השנייה כדי לשלוט על עובי הנקניק כפי שהוא extruded.
- זכרו, הנקניקים יתכווצו כאשר יבשל, אז אתם רוצים נקניקייה שמנמנה. אבל היזהר אתה לא overstuff או מעטפת יתפוצץ.
- שמור אקסטרודינג עד מעטפת משמש למעלה. לקשור קשר בקצה זה. אתה יכול גם להשאיר את הנקניק סליל גדול או לסובב אותו במרווחים 6 אינץ 'כדי ליצור קישורים. השתמש מיד או לאחסן נקניקיות מכוסה ומכוסה עד יומיים עד מוכן לבשל.
- כדי לבשל, תנור חום ל 350 פ מקום נקניק בתוך תבנית אפיה משומנת או צלחת קדירה עם מעט מים (או בירה). אופים כשעה או עד לנקניקיות, אבל לא יבשים.
- להקפיא או מבושל נקניק מבושל עד 6 חודשים.