חצאית סטייק הוא חתך היטב, עסיסי וטעים של בשר בקר כי הוא אידיאלי עבור צליה. פרוסות על פני התבואה, סטייק חצאית הוא עדין אבל יש ללעוס נהדר טעם בשרני גדול. (אתה יכול גם להשתמש סטייק האגרוף מתכון זה.) ככלל, המרינדה לא באמת להוסיף הרבה בשר בעבר 4 שעות, אבל אתה יכול בהחלט להשרות את סטייק החצאית לילה במקרר. מגיעים לטמפרטורת החדר לפני הצלייה.
מה אתה צריך
- 1 פלפל צ'יפס צ'יפוטל ברוטב אדובו, טחון
- 3 תפוזים, juiced
- 2 לימונים, juiced
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 2 כפות דבש
- 1/3 כוס שמן צמחי
- 1 כף גרגר סיד מגורד
- 1 כף תפוז כתום מגורד
- 2 בצל ירוק, פרוס דק, כולל ירקות
- 4 שיני שום, טחון
- 1 כפית מלח כשר
- 1/2 כפית פלפל טחון טרי
- 2 פאונד
- חצאית סטייק , לחתוך ל -3 חלקים
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, מקציפים יחד את צ'ילי צ'יפוטל, מיץ תפוזים, מיץ ליים, רוטב סויה, דבש ושמן צמחי. מוסיפים את גרגרי הסיד, תפוזים כתומים, בצל ירוק פרוס, שיני שום קצוצות, מלח כשר ופלפל טרי.
- מסדרים את חתיכת סטייק חתיכות בתבנית אפייה זכוכית או מיכל אחר שאינו מיושן, ושופכים את המרינדה על הסטייק, הפצת המרינדה כך סטייקים מצופים. מכסים בניילון נצמד ומקררים לפחות 4 שעות או לילה, מה שהופך את סטייק החצאית מדי פעם. (לחלופין, הניחו את סטייק החצאית בשקית ניילון גדולה עם רוכסן, ואז שופכים את המרינדה, סוחטים את האוויר בשקית ואת החותם, מחלקים את המרינדה על הסטייק ומקררים).
- קח את סטייק החצאית מהמקרר לפחות שעה אחת לפני הצלייה כדי להביא לטמפרטורת החדר. מוציאים את סטייק החצאית מהמרינדה ומייבשים במגבות נייר. מעבירים את המרינדה לסיר ומביאים לרתיחה, ואז מורידים את החום ומבשלים, עד שהופכים בחצי, 10-15 דקות
- מחממים פחם או גריל גז גבוה ושמן את המדף. פאט את הסטייקים יבש עם מגבות נייר, ואז בעונה ליברלית שני הצדדים עם מלח כשר פלפל טריים. מניחים את הסטייקים על הגריל ומבשלים 5 דקות, ואז להעיף אותם לבשל את הצד השני עוד 5 דקות בינוני נדיר. (אתה רוצה צ'אר נחמד בכל צד.)
- מעבירים את הסטייקים ללוח חיתוך או משטח עבודה אחר, ומניחים מנוחה 5 דקות לפני חיתוך פרוסות דק על פני התבואה. כפית את המרינדה המצומצמת על הסטייק (או בצד בסירת רוטב לאורחים כדי לכפות את עצמם) ומשרתים בבת אחת.