הדבר על ביצים בנדיקט הוא שזה מזון נוחות.
ככזה, זה כמו הרבה על המרקמים כפי שהוא הטעמים. אתה לא רוצה את מאפין אנגלית להיות פריך מדי, כי אתה אמור להיות מסוגל לחתוך אותו עם סכין בלי זה סדוק או מתפורר. אכילת ביצים בנדיקט צריך להיות כמו לנשוך לתוך ענן רך, רכה.
המתכון שלהלן ילווה אותך לאורך כל התהליך, אבל אתה יכול גם לראות פרטים נוספים על איך לצוד ביצה ואיך להפוך את Hollandaise . אתה אפילו יכול לעשות מאפינס אנגלית שלך.
שים לב כי ביצים עלוקות, אתה הולך רוצה לפצח כל ביצה בנפרד לתוך ramekin קטן או קערה, אז תצטרך שמונה ramekins או קערות.
מה אתה צריך
- 8 ביצים טריות
- 4 מאפינס אנגלית, בתוספת חמאה לחמאה
- 8 פרוסות בייקון קנדי
- לקשט: פפריקה ועירית טרי קצוץ
- מלח כשר ו 1 כפית.
- חומץ למים הצורמים
- עבור הולנדייז:
- 1 כוס
- חמאה מבהירה
- 4 חלמונים
- 2 כפות. מיץ לימון
- 1 כף. מים קרים
איך לעשות את זה
- מקציפים את 4 החלמונים יחד עם כף של מים קרים כפית מיץ לימון בכוס או קערה נירוסטה. מניחים את הקערה על סיר של מים רותחים כדי ליצור דוד כפול ו לשטוף עוד כמה דקות.
- מוציאים את הקערה מהחום ומטפטפים לאט בחמאה המומסת וממשיכים לטאטא. כשהרוטב מתעבה אתה יכול לטפטף מהר יותר.
- לבסוף, לטאטא את שאר מיץ לימון, בתוספת מלח רוטב טבסקו. החזק את הרוטב במקום חמים בזמן שאתה ציד את הביצים.
- בינתיים, לארגן את 8 פרוסות של בייקון קנדי על מחבת הסדין לחמם אותם בתנור 400 מעלות צלזיוס במשך 5 עד 10 דקות.
Poach ביצים: - מביאים סיר גדול של מים כדי מבושל - לא רתיחה. או אם הוא רותח, להנמיך את החום עד שזה רק מבשר. 180 ° F עד 190 ° F הוא הטוב ביותר. מוסיפים מים כפית של חומץ וכמה מלח כשר.
- לפצח כל ביצה לתוך קערה משלה או ramekin וכאשר המים מוכנים, בעדינות קצה כל ביצה בצד של הסיר אל תוך המים.
- עכשיו לבשל במשך 4 עד 5 דקות, ואז להסיר בזהירות את כל הביצה עם כף מחוררת ולהעביר לסדין במחבת מרופד במגבות נייר לספוג כל עודף מים. השתמש מגבת נייר נוספת בעדינות ללטף את צמרות הביצים יבש גם כן. אל תשכחו את הבייקון הקנדי שבתנור.
להרכיב את הביצים בנדיקט: - עכשיו טוסט וחמאה מאפינס אנגליים. למעלה כל חצי עם חתיכת קותל חזיר קנדי, ולאחר מכן ביצה קרועה, ולאחר מכן קצת Hollandise. לבסוף, מקשטים עם בצלים קצוצים ואבק דק של פפריקה. זה עוזר לפזר את הפפריקה מלמעלה גבוה מעל הצלחת כך זה אבק את החלקים בצורה שווה יותר.
עושה 4 מנות של ביצים בנדיקט.
וריאציות:
אתה יכול להשתמש בייקון במקום בייקון קנדי. אם אתה עושה, לנסות לשמור על בשר חזיר קצת יותר רך ממה שאתה מעדיף אחרת. זכור: ענן רך, רך. בייקון פריך מדי יהיה לגרוע מכך. אתה יכול גם להחליף חשיש בקר חרוך עבור בשר חזיר / בייקון.
או תחליף פרוסת סלמון מעושן. וכמובן להשתמש תרד מבושל במקום בשר ויש לך ביצים פלורנטין. או להחליף רוטב Mornay עבור הולנדייז ויש לך ביצים Mornay.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 808 |
| שומן טוטאלי | 65 g |
| שומן רווי | 35 גרם |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 751 מ"ג |
| נתרן | 591 מ"ג |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | חשוב |