בסן קי רוטי הוא ליווי נהדר על רוב המנות ההודיות. למד כיצד להפוך אותם עם המתכון צעד אחר צעד שלי. אל תלך שולל על ידי מספר הצעדים שיש בגלל ביצוע יחיד Besan קי רוטי מתחילתו ועד סופו, לוקח 1 1/2 עד 2 דקות לכל היותר! בואו נתחיל.
מה אתה צריך
- 1 כוס קמח כוסמת
- 1 כוס קמח גרגרי בנגל / בסאן
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- מים (באמצעות יוגורט או חלב ייתן לך סופר רך Besan קי רוטיס!)
- מלח דאש (או לפי הטעם)
- 2 tbsps שמן צמחי (או קנולה / שמן חמניות שמן)
איך לעשות את זה
טיפים:
- לשטוף את הידיים היטב לפני שתתחיל. אתה תשתמש בהם כדי ללוש את הבצק של בסאן קי רוטי.
- ארגן את כל המרכיבים שלך - קמח חיטה מלא, מים / יוגורט / חלב, מלח וירקות / קנולה / שמן חמניות - במקום אחד, כך שאינך רץ יותר עם ידיים המכוסות קמח!
- ללכת איטי עם המים - להוסיף את זה כמו שאתה הולך יחד רק לפי הצורך. במקום מים, אתה יכול גם להשתמש יוגורט או חלב. התוצאה היא באמת רך Besan קי רוטיס.
- סוד רך באמת בסאן קי רוטיס טמון הלישה. הבצק חייב להיות חלק ורק את הרכות הנכונה - בינונית עד רכה. מוסיפים מים / יוגורט / חלב כנדרש וממשיכים ללוש עד שתקבל את העקביות הנכונה.
ביצוע רוטי:
- שים את הקמח והמלח לתוך קערת ערבוב עמוקה. מערבבים היטב כדי לערבב את כולם יחד. להוציא על כ 5-6 כפות ולשמור בצד צלחת כאשר אתה מגלגל את רוטיס.
- הפוך היטב במרכז הקמח בקערה ערבוב שלך. יוצקים מעט מים לתוך הבאר ומתחילים לערבב את הקמח לתוכה. ללכת איטי עם המים ולהוסיף אותו רק לפי הצורך. הרעיון הוא להרטיב את הקמח רק מספיק כדי לגרום לו להתחיל להתחבר יחד לתוך בצק. כאשר הבצק מתחיל לבוא יחד, ללוש בחוזקה כדי לדפוק את כל הגושים.
- הוספת שמן בשלב זה היא אופציונלית אבל מצאתי את זה תוצאות בצק חלקה מאוד רך Besan קי רוטיס.
- הבצק המוגמר חייב להיות חלק, בינוני עד רך עקביות. אחרי זה נעשה, לכסות ולהניח אותו בצד למשך 10-15 דקות לנוח.
- מחלקים את הבצק לכ -18-20 מנות שוות, בערך בגודל של כדור גולף.
- התגלגל בין כפות הידיים, תוך הפעלת לחץ עדין, עד שהכדורים חלקים וללא סדקים. לעשות כמה שאתה צריך ולשמור מוכן להתגלגל החוצה.
- קמח קלות משטח חלק, נקי ויבש באמצעות כמה קמח שמרו בצד. מעיפים כדור אחד בקמח הזה. פעולה זו תמנע את הכדור מלהידבק למשטח המתגלגל.
- לרדד את הכדור של הבצק עם האצבעות שלך כדי לקבל אותו מוכן להתגלגל! רול עם תנועות מעגליות עד שיש לך 4 "מעגל.
- מעיל קלות את המעגל משני הצדדים כדי למנוע את הבצק מלהדביק תוך כדי לגלגל את Besan קי רוטי.
- גודלו של הבזאן קי רוטי במלואו צריך להיות בערך 6-7 "זה לא גודל קבוע.גלגל החוצה בסאן קי רוטי לא חייב להיות רזה מדי או שזה לא לנפח כאשר קלוי, אז להפסיק להתגלגל כאשר Besan Ki רוטי הגיע 1/6 "עבה, לא משנה מה הגודל.
- מחממים מחבת על להבה בינונית ומניחים את התבשיל בסאן קי רוטי על זה לבשל.
- בסאן קי רוטי מוכן להעיף הראשון שלה כאשר אתה מתחיל לראות גבשושיות הרים על פני השטח שלה. השתמש מרית כדי להפוך אותו לצד השני שלה. הצד שהיה פונה כלפי מטה (ועכשיו הוא למעלה) יהיה כתמי חום בהיר על כל זה.
- המשך לבדוק את הצד השני ולעשות את השני להעיף כאשר הוא נראה דומה לצד הראשון.
- המתן 10 שניות (בערך) לאחר ההעתקה השנייה ולאחר מכן השתמש במגבת מטבח מקופלת כדי ללחוץ בעדינות על בסאן קי רוטי סביב הקצוות שלה. זה יעודד אותו לנפח!
- לאחר נפוח, בסאן קי רוטי נעשה! עכשיו אתה יכול להסיר אותו מהמחבת ולהגיש מיד או לאחסן במיכל. האדים שהביאו את בלון קי רוטי לבלון ישוחררו מיד לאחר הסרתו מהאש, כך שתכניס את המיכל עם מגבת מטבח כדי לשמור על הבזאן קי רוטי חמימה, רכה וללא לחות.
- התחל בעבודה הבאה והמשך עד שהשתמשת בכל הבצק!
לאכול את Besan קי רוטיס חם ומקושט עם בובה קטנה של ghee אם לאכול אותם בכוחות עצמם! מגישים עם קארי , חמוצים או דאל לארוחה נהדרת!