זה לא מקבל הרבה יותר קלאסי מאשר מתכון זה עוף מטוגן בתנור מאנה גרטן, קונסטה יחפה. אף על פי שהיחידה היחפה ידועה בזכות התמחותה במטבח הצרפתי , היא נהפכת יותר ויותר ל"צלחות" למנות, המורכבות ממורכבות וממקורות. זה עוף מטוגן בתנור אינו יוצא דופן.
התענגות לתוך המסורת הדרומית של אמריקה של עוף מטוגן, זה מתכון פשוט קלאסי, Garten מציע עוף פריך אך רך כי לא לקשור אותך לתנור. היא מתחילה על ידי טיגון חתיכות עוף מצופה קמח עבור החיצוני חדה ולאחר מכן מסיים את העוף בתנור להפוך חום זהוב תוך שמירה על הלחות שלה. בדיוק כמו סבתא נהגה לעשות את זה, להשרות את העוף בחלב חמאה פועל כמכרז, כדי להיות בטוח לתכנן מראש כדי לתת עוף שלך למזוג לילה במקרר עבור עוף מטוגן juiciest אי פעם.
מה אתה צריך
- 2 תרנגולות קטנות (כ 3 £ כל אחת, לחתוך שמונה חתיכות המשרתים)
- 1 חלב חמאה
- 2 כפות של קמח
- 1 כף מלח (כשר)
- 1 כף פלפל שחור (טריים הקרקע)
איך לעשות את זה
- מניחים את חתיכות העוף בקערה גדולה ושופכים את החמאה מעליהם. מכסים בניילון נצמד ומקררים בן לילה.
- כאשר מוכן הספר, לחמם את התנור ל 350 מעלות צלזיוס.
- מערבבים את הקמח, המלח והפלפל בקערה גדולה. מוציאים את התרנגולת מחלב החמאה ומעבירים כל חתיכה ביסודיות בתערובת הקמח.
- יוצקים שמן צמחי לתוך stockphot גדול גדול תחתית לעומק של 1 אינץ 'חום ל 360 מעלות פרנהייט על מדחום.
- עבודה בקבוצות, בזהירות במקום כמה חתיכות של עוף בשמן ומטגנים כ 3 דקות על כל צד עד ציפוי הוא חום זהוב בהיר (זה ימשיך חום בתנור) להיות בטוח לא להקה את החלקים.
- מוציאים את העוף מהשמן ומניחים כל חתיכה על מתלה לאפיית מתכת על סדין. אפשר שמן לחזור 360 מעלות פרנהייט לפני טיגון הבא אצווה.
- כאשר כל עוף מטוגן, אופים במשך 30 עד 40 דקות ב 350 מעלות צלזיוס או עד העוף הוא כבר לא ורוד בפנים. הגש חם.
מתכון מקור: יחפה קונסטה סגנון משפחתי: רעיונות מתכונים קל שגורם לכולם להרגיש כמו משפחה מאת In Garten (הכתר הוצאה לאור)
נדפס באישור.
Ina Garten, הידוע גם בשם קונסטה יחפה, הוא אחד הסופר המפורסם ביותר של אמריקה ספרי בישול ושפים. מתכון זה פורסם לראשונה בשנת 2002 שלה בישול, יחפה קונסטה משפחה סגנון, אשר מוקדש המתכונים האהובים של Garten לבישול בבית היומיום.