מדריך החומרים הנפוצים במטבח המקסיקני המסורתי

בצל ושום

בואו נתחיל עם הטעמים הנפוצים ביותר שאתה עשוי למצוא מזון מקסיקני. ראשית, יש שום. זה מגיע טרי, בצנצנת או בצורת אבקה משמש מתכונים רבים. סלסה, תיבול טאקו, ואורז ספרדי הם רק כמה מתכונים שמשתמשים בשום.

הבא הוא בצל שבדרך כלל מגיע טרי או אבקה. זה נפוץ בשילוב עם שום.

תבלינים

טעמים נפוצים אחרים הם אורגנו וכמון.

אורגנו מקסיקני נותן מנות טעם ארצי עשיר. ישנם סוגים אחרים של אורגנו כגון הים התיכון, כי הם פופולריים במטבח האיטלקי אבל אורגנו מקסיקני הוא קצת שונה. אורגנו זוגות היטב עם מנות עגבניות מבוססות ומעניק טעם מעניין למתכונים אחרים.

כמון כבר בסביבה מאז תחילת ההיסטוריה. מקורו טמון אי שם בים התיכון, אך התרחב הפופולריות כי זה גדל בקלות בכל רחבי העולם. יש לו טעם מרענן אבל מריר קצת נותן מנות מקסיקני טעם מסוים כי לא ניתן להחליף.

צ 'ילה אבקות

אבקת צ 'ילה היא למעשה תערובת של צ' יפס מיובש, אבקת, כמון אורגנו. תבלינים אחרים כלולים לעתים בתערובת, אך אלה הם מרכיבי המפתח. הוא משמש בעיקר לתיבול בשר וירקות אבל יש שימושים אחרים גם כן.

אבקת צ'ילה אנצ'ו הוא עוד טעם מקסיקני נפלא. הוא כמעט מתוק ויש לו טעמים עשירים של פירות יבשים.

עוד אבקת צ 'ילה נפוץ ו צובר פופולריות מחוץ מקסיקו הוא chipotle. למעשה, זה רק ג'לפנו שהתייבש ועישן. Chipotle יש טעם ייחודי זה הולך טוב רטבים רבים סלסות. זה גם את הטעם העיקרי adobo , שונים לשפשף ומרינדה.

טעמים חריגים

Epazote הוא אחד התבלינים פחות ידוע.

הוא משמש שעועית טעם והוא אמור להרגיע כל אי נוחות המעי שעועית עלול לגרום. זה ידוע גם בשם "תה מקסיקני". זה חריף מאוד ויש להשתמש בו במשורה שכן הוא רעיל בכמויות גדולות.

קינמון, ציפורן, אניס משמשים גם כדי להוסיף מימדים ייחודיים של טעם מנות מקסיקניות.

קקאו משמש במספר מנות להוסיף טעם עשיר מאוד, חם. תבלינים בשילוב עם כמויות קטנות של קקאו וחמאת בוטנים משמשים לייצור שומה, רוטב סמיך מוגש לעתים קרובות על עוף. צימוקים גם יכול לשמש כדי לטעום מאכלים מסוימים.

נסו להשתמש בשילוב של טעמים שונים אלה העונה העונה בשר וירקות עבור טעמים מקסיקני אמיתי.