עשבי תיבול מיובשים בבית הם הרבה יותר צבעוני וטעים מאשר עמיתיהם קנה החנות. ייבוש עשבי תיבול היא דרך מצוינת לשמר את השפע של גן עשבי תיבול או להשתמש בשאר חבורה זו של עשבי תיבול טריים קנית ורק בשימוש של ענף.
עשבי תיבול לקבל ניחוחות וטעמים שלהם שמנים אתריים; עשבי תיבול שלא מריחים כמו שום דבר לא יטעמו כמו הרבה דברים. שמנים אתריים הם נדיפים מאוד להתאדות בקלות כאשר נחשפים לאור וחום.
אז המטרה היא לייבש עשבי תיבול ארומטיים במהירות לחשוף אותם הרבה אור או חום.
אם אתה אוסף עשבי תיבול לייבוש מן הגינה שלך, זה הגיוני לקצור אותם בזמן של היום, כאשר התוכן שמן אתרי שלהם הוא הגבוה ביותר שלה. ספרי גינון עשבי תיבול מתוארים לעתים קרובות בצורה פואטית למדי, למשל "קציר את עשבי התיבול בבוקר בדיוק אחרי הטל שהתייבש".
זה באמת הגיוני כאשר אתה מחשיב את זה עשבי תיבול רטוב עשוי עובש לפני שהם מתייבשים ("... לחכות עד לאחר הטל יבש"), ובאותו בוקר הוא כאשר התוכן שמן אתרי שלהם בשיאה. במהלך החום של אחר הצהריים בקיץ, כמה מאותם שמנים להתאדות. אם אתה נהנה ריח של אזוביון כמו שאתה הולך על ידי הצמחים, יש לזכור כי שמנים אתה מריח הם באוויר, כבר לא הצמח. במשך הלילה, הצמחים לחדש את שמנים אתריים הם ויתרו על החום של אחר הצהריים.
באופן מציאותי, ייתכן שיהיה רק זמן לאסוף את עשבי תיבול בשעות אחר הצהריים או הערב.
הם עדיין יהיו טובים, לא ממש טובים כמו שהיו בבוקר.
כמה עשבי תיבול לא יבש היטב נשמרים בצורה הטובה ביותר על ידי שיטות אחרות. עשבי תיבול שאינם יבשים היטב כוללים פטרוזיליה, צ'ירוויל, כוסברה (כוסברה), רוזמרין (אלא אם כן אתה אוהב את המרקם של לעיסה על מחטי אורן), עירית, ובזיליקום.
עשבי תיבול אלה לשמור על הטעמים שלהם כאשר נעשה לתוך מלחים צמחיים וחומץ צמחים .
ייבוש Leafy עשבי תיבול
שיטה זו פועלת היטב עם כל עשב עלים מלבד אלה שהוזכרו לעיל.
- השתמש רצועת גומי להחזיק את הקצוות גזע של 8 עד 10 sprigs של עשבי תיבול עלים יחד. הגומייה חשובה: הגבעולים יתכווצו בזמן שהם יתייבשו, ואם תשתמש בחוט, הספריגים יחליקו וינחתו על הרצפה.
- לתלות את עשבי תיבול שבו הם יכולים להתייבש מן האור או חום ישיר.
- אחרי שבוע הם צריכים להיות פריך יבש העלים צריך להתפורר בקלות את הגבעולים. הסר את העלים מן הגבעולים. קומפוסט או להשליך את הגבעולים. לאחסן את עשבי תיבול מיובשים בצנצנות זכוכית מכוסה היטב, שוב הרחק אור ישיר או חום.
אם אחרי שבוע עשבי תיבול שלך לא יבשים מספיק כדי להתפורר בקלות, לשים אותם בתנור שלך על הטמפרטורה הנמוכה ביותר לא יותר מ 5 דקות. זכור, אנחנו רוצים למזער את הזמן עשבי תיבול חשופים לחום. בואו עשבי תיבול קריר בטמפרטורת החדר במשך 5 דקות לפני העברת צנצנות.
הערה: עשבי תיבול יהיה פריך למעלה כפי שהם מגניב בדיוק כמו עוגיות לעשות כשהם יוצאים מהתנור.
ייבוש עשבי תיבול בתוך התייבשות
זה לא השיטה האהובה עלי לייבוש עשבי תיבול כי אני מוצא כי גם אם אני משתמש ההגדרה הנמוכה ביותר על התייבשות, התוצאה היא פחות טעים מאשר עם השיטה לעיל.
ייבוש עשבי תיבול ב dehydrator יש את היתרון של להיות מהיר יחסית. להלן השלבים שעליך לבצע:
- עבור עשבי תיבול גדולים כגון מרווה, רצועת העלים מן הגבעולים שלהם.
- מורחים את העלים (או sprigs של עשבי תיבול קטן כמו טימין) בשכבות בודדות על מגשי המייבש.
- יבש ב 95 F / 35 C עד יבש פריך. זה ייקח 2 עד 8 שעות בהתאם לעובי העלים ואת הלחות באוויר. בדוק כל 2 שעות כדי לראות אם עשבי תיבול יבש עדיין.
- אם אתה מיובש עשבי תיבול קטן leaves כגון טימין, רצועת העלים מן הגבעולים שלהם לאחר שהם יבשים.
- מעבירים את העשבים היבשים לצנצנות זכוכית. לכסות בחוזקה ולאחסן הרחק אור ישיר או חום.
יבשים עלים עשבי תיבול ישמור על הטעם שלהם עד 1 שנה, אבל הם הטובים ביותר אם נעשה שימוש בתוך 6 חודשים.