ברביקיו בלב טקסס לא מקורו בדרום, על מטעים, עם בשר חזיר. זו היתה המצאתם של מהגרים גרמנים וצ'כים שהפכו לקציצות גדולות של בשר בקר, כמו עכוז וכף-כתף, יחד עם עז וכבש לעישון. התבלינים תמיד היו פשוט רוטב, למרות הפופולריות צובר, היה פעם קימט את מצחו. רוטב זה או לטבול הוא משהו שונה מאוד מן רטבים מתוקים ועבים של מזרח טקסס. יותר כמו רוטב דק, הוא משמש לטבול בשר מעושן להוסיף לחות וטעם. נסה את זה אם אתה רוצה לחיות מחדש את ימי ברביקיו של הישן.
מה אתה צריך
- 1 כוס ייבוש בשר (או מרק בשר נתרן נמוך)
- 1 כוס קטשופ
- 1/2 כוס מים
- 2 כפות שניתנו שומן בייקון (או שומן מותך)
- 1 עד 2 כפות רוטב חם (כמו טבסקו)
- 1 כפית רוטב ווסטרשייר
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
מערבבים יחד את כל המצרכים (למעט מלח ופלפל) בסיר גדול. מביאים לרתיחה נמוכה, ערבוב עד מעורבב לחלוטין. הפחיתו את החום למבשיל נמוך במשך כ -30 דקות. צמצום בחצי (או כך). מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מגישים חם בצד עם בשר מעושן כמו זריז .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 28 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 218 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |