איך להכין מרק ירקות תוצרת בית

Friday of 07

להתחיל עם ירקות טריים טריים

מרק תוצרת בית הוא הרבה יותר קל לעשות מאשר רוב האנשים חושבים, וגם זה דרך נהדרת לאכול הרבה ירקות. זה צעד אחר צעד מדריך נועד להראות לך איך להכין מרק ירקות ללא שימוש מתכון.

סכומים ניתנים כאן, אבל הם גמישים. מאוד גמיש. אתה מוזמן לשחק עם הפרופורציות על פי הטעם שלך ומה בשוק או במקרר שלך. זוהי השיטה הבסיסית לשים את המרק יחד כי הוא חשוב.

בין אם אתם רוצים להכין מרק ירקות גס או מרק ירקות מתובל (כמו מרק הקישואים בתמונה), השיטה זהה. ההבדל היחיד הוא עבור מרקים chunky אתה רוצה להיות קצת זהירים יותר לחתוך את הירקות לתוך, אפילו בגודל חתיכות קטנות או קטנות יותר עבור בישול אפילו ואכילה קלה. מרקים קטיפה יהיה puréed בסוף, אז איך את הירקות נראה הולך לתוך המרק לא משנה.

איזה ירקות עובדים? נסה את כל הירקות למטה, לבד או בשילוב:

• לבבות ארטישוק
• אספרגוס
• סלק
• ברוקולי
• כרוב ניצנים
• כרוב
• גזרים
• כרובית
• שורש סלרי
• Chiles
• פול
• אפונה ירוקה
• פטריות
• סרפד
• Parsnips
• תירס מתוק
• טומטיו
• עגבניות (הקפד זרע אותם הראשון, עבור מרק יפה, לקלף אותם מדי)
• לפת
• חורף סקווש
• קישוא

שים לב כי אתה יכול לאלף את הטעם חזק של ירקות cruciferous כמו ברוקולי או כרוב על ידי שימוש בהם עם תפוחי אדמה טעימים מתון. כמו כן, אתה יכול לעבות מרקים שנעשו עם ירקות עליים כמו תרד על ידי שימוש בהם עם ירקות עמילניים כמו תפוחי אדמה או שורש סלרי.

02 of 07

מבשלים את הארומטים

המרקים הטובים ביותר מבוצעים עם בסיס של טעם מעבר רק הראשי veggie (ים). אם אתה רוצה להכין מרק גרגרי ולא אכפת לך אם המרק הוא צמחוני, אתה יכול אפילו להתחיל על ידי בישול עם כמה פרוסות של בייקון קצוץ, פנצ'ה, או נקניק, אם אתה רוצה. בכל מקרה, עם זאת, sautéeing 1-2 כוסות בצל קצוץ, כרישה, סלרי, ו / או גזר להתחיל יתן את המרק עומק רב יותר של טעם. כף או כל כך של שום טחון, זנגביל ו / או chiles יכול להוסיף עוד טעם. כפית דלה או כל כך של תבלינים כמו כמון הקרקע, פפריקה, או כוסברה יעלו את הפרופיל טעם אפילו יותר. משחק עם שילוב שילובים כאן שם מגוון אינסופי של מרקים ירקות בידיים שלך.

התחל על ידי המסה או חימום כמה כפות חמאה, שמן זית, שמן צמחי, או שמורים שומן בייקון או שומן בבקבוק גדול. אם אתה רוצה להוסיף בשר, מוסיפים את זה ומבשלים עד שהוא הופך את כל השומן. אחרת, להתחיל עם ארומטיים בישול ארוכים יותר כמו בצל, כרישה, סלרי, או גזר. מפזרים 1/2 כפית מלח ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהארומטים התרככו, 3 עד 5 דקות.

ואז מוסיפים שום שום טחון, זנגביל טרי מגורד, או צ 'ילי קצוץ דק, אם אתה רוצה להשתמש בהם. מערבבים ומבשלים עד שהתערובת הופכת לריחנית מאוד, בערך 1 דקות. עכשיו מפזרים את התבלינים, אם בכלל, אתה רוצה להשתמש. מערבבים את הכל ומבשלים עד שהתערובת רועדת שוב, כ -30 שניות.

03 מתוך 07

מוסיפים את הירקות

עכשיו הגיע הזמן להוסיף את האירוע המרכזי: הירק כוכב (ים) של המרק שלך. אתה רוצה על 6 כוסות של ירקות קצוצים. זכור, אם אתה הולך puree את המרק, ירקות יכול להיות קצוץ למדי.

04 of 07

מוסיפים את הנוזל

אין טעם לשקר: מניות תוצרת בית (כמו מרק עוף ) לעשות את המרקים הטובים ביותר. עם זאת, אתה יכול בהחלט לעשות מרקים טעים, scrumptious, משתוקק ראוי עם מלאי קנה חנות או אפילו מים ישנים. לא משנה מה נוזל אתה בוחר להשתמש, להוסיף מספיק כדי לכסות את הירקות, כנראה על 6 כוסות בערך אם אתה כבר בעקבות הסכומים המפורטים.

עד כוס של נוזל זה יכול להיות יין או בירה, אם אתה רוצה. אם אתה רוצה להשתמש באלכוהול, עם זאת, הקפד להוסיף אותו תחילה, להביא אותו לרתיחה, ומבשלים אותו במשך כ 10 דקות לפני הוספת שאר הנוזל, זה יעזור לבשל את טעם אלכוהול, לרכז את הטעם של את היין או את הבירה, ולשמור על מרק מן טעימת.

מביאים הכל לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום כדי לשמור על מבושל יציב. מבשלים עד שהירקות רכים.

05 מתוך 07

מערבבים סופי תוספות & התאם את התבלינים

עבור מרקים גדולים, אתה יכול להוסיף פסטה מבושלת, אורז, שעורה או עמילנים אחרים לאחר הירקות מבושלים (אתה יכול, כמובן, לבשל אותם במרק, אבל זה מוביל מרק סופי עמילני מאוד וזה מסובך כדי לקבל הכל כדי לבשל את המרקם הטוב ביותר שלהם).

לקבלת מרקים חלקה, עכשיו זה הזמן להוסיף כל שמנת, חלב, קרם fraîche , שמנת חמוצה, או יוגורט לעשות את זה עוד שמנת. אתה יכול להוסיף כמה או מעט כמו שאתה אוהב. במקרים מסוימים (כמו זה מרק כרובית ), להוסיף מרק מינימלי מוקדם יותר ואז הרבה חלב בשלב זה כדי להפוך אותו קרם ללא טון של שומן. במקרים אחרים (כמו מרק סקווש זה של בוטרנאט ), כמות מזערית של שמנת, קרם פראצ'ה או שמנת חמוצה מוסיפה רק את המגע של חלקלקות קטיפה למרק עטוף ירקות אחרים.

זה גם הזמן להוסיף כל עשבי תיבול עשבי תיבול טריים, פטרוזיליה, שמיר, מנטה, כי לערער לך. עלים רכים, עשבי תיבול קלים יותר כמו פטרוזיליה, כוסברה או מנטה ניתן להוסיף על ידי קומץ אם אתה רוצה. אבל עשבי תיבול חזקים יותר כמו רוזמרין או אורגנו ... מוסיפים אותם בכמויות קטנות של 1/2 כפיות וטעם לפני הוספת עוד.

לא משנה מה המרק אתה עושה, עכשיו שיש לך את כל החומרים בסיר, לטעום את זה. אתה, ככל הנראה, צריך להוסיף מלח. מוסיפים מלח במנות של 1/2 כפיות, תוך ערבוב כדי לשלב ולפזר אותו לפני טעימת. ומה אתה צריך לטעום כשאתה לוגם את הכף הקטנה הזאת? א uptick ברור טעם.

06 מתוך 07

מיזוג או פורי, אם אתה נוטה כך

אם אתה רוצה לעשות מרק שמנת, לוודא ירקות מבושלים עד מאוד רך ואז מערבולת אותם עם בלנד יד או בקבוצות במעבד או מעבד מזון. שים לב שאם אתה מערבולת נוזל חם, הקפד לכסות את החלק העליון של המעבד או מעבד מזון עם מגבת מטבח נקי כדי להגן על עצמך מפני splatters כמעט.

המפתח מרק חלקה מאוד הוא לסובב אותו במשך זמן רב יותר ממה שאתה חושב שאתה צריך. המרק יתמזג די מהר, אבל אם תמשיך לסובב אותו, זה ייקח על מרקם קרמי, חלק יותר, כי הוא פשוט מקסים.

07 מתוך 07

לקשט & לשרת

אפילו הקישוט הפשוט ביותר עושה קערה של מרק מיוחד. טחינה של פלפל שחור, טפטוף של שמן זית כתית מעולה, סורג של גבינת פרמזן הם כל סופר קל אבל טעם אפשרויות אריזה. לקבלת טיפים על garnishing כמו מקצוען, לבדוק את הסודות כדי מרקים תוצרת בית Slurpable .