לא להתבלבל על ידי צלעות חזיר. יש כמה קיצורים לבחירה והשמות לא תמיד סטנדרטית. סיכמתי את הקיצוצים האלה, הוספתי את שמותיהם החלופיים, והצעתי הצעות לדרך הטובה ביותר להכין אותם ולבשל אותם. עם מידע זה, אתה תהיה מוכן לדבר עם הקצב שלך יודע בדיוק מה לקנות.
אני תמיד ממליץ ברינינג חזיר כדי למקסם את הטעם ואת הלחות. מכאן, בהתאם לחתוך, או לשפשף טוב או מרינדה עשוי להיות על מנת להשלים את הטעמים. צלעות חזיר דק צריך להיות צלוי חם ומהיר, בעוד חתכים עבים יותר, כל דבר מעל סנטימטר, צריך להיות צרוב הראשון סיים מעל טמפרטורה נמוכה יותר. חזיר צריך להיות מבושל לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות F / 65 מעלות צלזיוס.
וזכור, אם אתה עושה מלח חזיר קוצצים לא להשתמש rubs, מרינדות, או רטבים עם מלח.
01 of 06
צלעות צלעות
חזיר צלעות צלעות. לגבי BBQ בע"מ ידוע גם בשם: עצם ב-Ribeye קוצצים, צלעות סוף צלעות
גזור מן החלציון התחתון, זה אחד הכסף צלעות חזיר הטוב ביותר יכול לקנות. חתוך שומן עודף ומבשלים חמים ומהירים. לחתוך את זה ניתן לטפל כמו סטייק טוב מתובל פשוט או איך שאתה אוהב את זה.
מומלץ מתכונים:
02 מתוך 06
מרכז לחתוך Lone Chop
בשר חזיר. לגבי BBQ בע"מ ידוע גם כ: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
לחתוך מן המרכז ירך זה חתיכת חזיר יש גם חלקים מותניים ו מכרז. בדרך כלל חתך גדול, הוא porterhouse של בשר חזיר. גדול בגריל מהיר ומהיר, זה יכול להיות מתובל קלות ארוחה מושלמת.
מומלץ מתכונים:
03 מתוך 06
קוצצים
בשר חזיר. לגבי BBQ בע"מ ידוע גם בשם: קוץ חזיר סוף קוצצים
מן החלציון העליון, זה בעצם הגיע כמו קוצצים מעל, אבל עם מעט כדי לא סעיף חתך וכמו Porterhouse קוצצים, זה ייהנה מלח ותבלינים מה אתה מעדיף. גריל חם ומהיר.
מומלץ מתכונים:
04 מתוך 06
סינטה קוצצים
חזיר סינטה קוצצים. לגבי BBQ בע"מ ידוע גם בשם: סטייק סינטה
מלמטה את החלק ירך, חתך זה מכיל סוגים שונים של בשר עושה אתגר לגריל ולשמור על מכרז. זה צלע חזיר צריך להיות מושרה במשך מספר שעות לפני הצלייה. זהו גם חתך טוב עבור braising.
מומלץ מתכונים:
05 מתוך 06
ללא שם: קצוץ
קציצת חזיר ללא עצמות. לגבי BBQ בע"מ כמו כן יודעים כמו: גזור של אמריקה, ניו יורק קוצצים, חזיר פילה לוין
זהו קטע ירך של חתך ירך לחתוך מן העצם. זהו צ 'יפס המושלם מלית הוא צנום הרזה ביותר. שוב, זה ייהנה מלח לפני תיבול להיות נזרק על גריל חם. עם צלעות חזיר ממולאים עדיף לצרוב בעדינות במשך 2 עד 3 דקות לכל צד לפני סיום מעל חום נמוך או עקיף.
מומלץ מתכונים:
06 מתוך 06
כתף קוצצים
כתף קוצצים. לגבי BBQ בע"מ ידוע גם בשם: Blade Chop, סטייק חזיר כתף, סטייק חזיר
חתך זה בא מן הכתף. זה חתך חתך של באט בוסטון ויש לו עצם גדולה דרך באמצע. קשוח טעון עם רקמת חיבור זה קוצצים צריך להיות מושרה לפני הצלייה. זה גם יכול להיות בגריל או מעושן נמוך איטי כדי למקסם את הרגישות.
מומלץ מתכונים: