Orzo: מה זה ואיך לבשל אותו

Orzo הוא פסטה בצורת אורז, כי אתה יכול לבשל ומגישים הרבה כמו שאתה עושה אורז. זה כולל רותחים עד שהנוזל נספג, מבשל אותו בסגנון ריזוטו, או בשיטת פילאף.

כי זה פסטה, אתה יכול גם לבשל אותו באמצעות שיטת פסטה המסורתית שבו אתה לנקז משם את הנוזל בישול עודף לאחר שזה נעשה.

כמו פסטות אחרות (וגם אורז), אתה יכול לשרת אותו חם או קר, כמו צלחת בצד, ב קדרות, מרקים וסלטים.

Orzo מגיע בדרך כלל בצבע צהוב חיוור בסיסי, אבל זה זמין גם מגוון tricolor מוכר ראית ב rotini (aka corkscrew) וצורות פסטה אחרים.

רק תזכור, אוזו הוא לא גרגר. זה סוג של פסטה, כלומר זה עשוי חיטה. אם אתם מחפשים תבואה חלופית ללא גלוטן, כמו כוסמת או amaranth של מה יש לך, אוזו לא זה.

אורזו שיטות בישול

שיטת הפסטה: זוהי השיטה שהחבילה תנחה אתכם להשתמש בה, והיא שיטת הבישול הסטנדרטית לכל פסטה - מביאים מים מומלחים לרתיחה, מוסיפים את האורזו לא מבושל, מבשלים במשך כ -10 דקות או עד שהוא מגיע אל דנטה אל דנטה , ולאחר מכן לנקז את הנוזל, מוך עם חמאה או שמן זית ומגישים. קלי קלות.

שיטת האורז מבושל: בשיטה זו, מבושל פסטה אורזו באותו אופן כמו אורז , כלומר, פסטה ומים קרים משולבים בסיר. מביאים את הנוזל לרתיחה, ואז מורידים את החום, מכסים ומבשלים עד שכל נוזל הבישול נספג.

שים לב כי אתה יכול לבשל סוגים אחרים של פסטה בדרך זו, בפרט פסטה ארוכה כמו ספגטי ו לינגוויני, כל עוד אתה לשבור אותו לשברים קטנים יותר מראש.

שיטת הריזוטו : ריזוטו מבוצע על ידי אכילת אורז לא מבושל (במיוחד, סוג של אורז קצר ומעומעם של אורז הנקרא ארבוריו ), בשמן, יחד עם כמה בצלים וארומטים אחרים, ולאחר מכן בישול על ידי הוספת מלאי חם, מצקת בכל פעם, תוך ערבוב רצוף עד שכל מצקת של נוזל נספג לחלוטין לפני הוספת הבא.

וזה בדיוק איך היית מכין אוזו (אורזוטו?) בשיטת הריזוטו. שיטת הריזוטו משדלת את העמילנים באורצו, מה שהופך אותו לקטיפתי וקטיפתי.

שיטת פילאף: שיטת פילאף היא שילוב של שיטת האורז המבושל ושיטת הריזוטו. תחילה אנו מטגנים את האורזו בשמן זית ( או שומן בייקון !) יחד עם בצל קצוץ, אחר כך מוסיפים מלאי חם, מכסים את הסיר במכסה צמוד, ואז מעבירים את כל החומר לתנור 350 F, שם היא תבשל במשך כ 20 דקות, או עד שכל הנוזל נספג.

זה פילאף בסגנון טורקי עם אורזו משתמש בשילוב של אורז אורזו מבושל בשיטת פילאף.

כמו תמיד, ישנם משתנים רבים לבישול orzo, ביניהם משקל המכסה של הסיר שלך ואיך זה מתאים. מכסה כבד יותר יחזיק נוזלי יותר (כלומר קיטור) מאשר אחד כי הוא קל יותר או רפוי יותר.

יתר על כן, טמפרטורות תנור יכול להשתנות, ואת שלך עשוי הממוצע גבוה או נמוך יותר מאשר הטמפרטורה הוא מוגדר. (השתמש במד חום תנור כדי לבדוק.)

אפייה אורצו

Orzo הוא פסטה נהדר לכלול בקדרות ומאכלים אחרים. אתה צריך להיזהר מתכונים שאומרים לבשל את orzo על פי הוראות החבילה, ולאחר מכן מאוחר יותר להורות לך לאפות אותו 20 עד 25 דקות.

אם אתה עושה את זה, זה יהיה overcooked, ברור, שכן ההוראות החבילה לא צופים תוספת של 20 עד 25 דקות של בישול.

מתכון מדויק צריך לתת זמן רותחים מסוים * ו * זמן האפייה, אשר, בשילוב, יפיק אורז מבושל כראוי. אחרת, תוכנית על רותחים אותו לזמן קצר יותר מאשר הוראות החבילה, כך שזה לא יהיה overcook במהלך האפייה.

ואכן, כמה מתכונים (כמו זה תבשיל בשר יווני עם אורזו ) תקרא אורזו לא מבושל, כי זה מבשל דרך בתנור הודות לנוזל של מרכיבים אחרים (כמו לא לרתוח אטריות לזניה ).

אורזו בסלטים

לבסוף, Orzo הוא מרכיב נפלא לשימוש בסלטים, והוא פועל באותה מידה כמו אורז או פסטה. רק כדי להיות בטוח לשטוף אותו, להתרוקן היטב, לזרוק אותו בשמן זית כדי למנוע ממנו clumping, ו צונן ביסודיות לפני הוספת אותו סלט שלך.

לדוגמה, אתה יכול להחליף אורז מבושל זה ירקות קצוצים סלט אורז , או זה סלט אורז וולדורף , אשר שונה לקחת על וולדורף הקלאסי. וגם אורזו יהיה מרכיב נפלא להוסיף לסלט יווני מסורתי זה.