בואו נתחיל לייצר ממתקים!
אז החלטתם להתחיל להכין ממתקים בבית - נהדר! בין אם אתה טירון במטבח או טבח מנוסה מחפש לנסות את היד שלך ממתק, טיפים אלה והוראות יספק את כל המידע הדרוש לך כדי להתחיל.
סוכריות נפוצות
ישנם שני גורמים עיקריים המשפיעים על הטעם של הממתק שלך: החומרים אתה משתמש ואת ההליך אתה עוקב. על ידי חינוך עצמך על המרכיבים סוכריות נפוצים כגון שוקולד וסוכר, ועל ידי בחירת החומרים הטובים ביותר שאתה יכול למצוא, תוכלו ללכת דרך ארוכה לקראת הבטחת סוכריות מוצלח, טעים.
- מדריך סוכר וממתיקים אחרים
- מדריך לקרם
- מדריך לטיפול אגוזים
- מדריך סוגים שונים של שוקולד
- כיצד לבחור שוקולד
- כיצד לאחסן שוקולד
עבודה עם סוכר
אין שום דבר מסתורי או מסובך לגבי ביצוע ממתקים, אבל אם אתה חדש בעולם של קונדיטוריה, אתה עלול למצוא כמה הוראות מתכון מבלבל. סוכריות המבוססות על סירופ סוכר - סוכר ומים מבושלים יחד - לעיתים קרובות נותנים הוראות להרתיח את הסירופ לטמפרטורה מסוימת. כדי להפוך את המתכונים האלה, אתה גם צריך מדחום ממתקים, או יהיה צורך להכיר את "שיטת מים קרים" של בדיקת הטמפרטורה. התרשים ואת הציור במדריך להלן יסביר כיצד להשתמש בשיטה זו מיושן לקבוע טמפרטורת ממתקים.
בנוסף, כמה מתכונים מסורתיים קוראים את הממתק להיות "משוך", כמו טופי או סרט ממתקים. משיכת ממתקים לוקח קצת תרגול, ואת מדריך צילום להלן יעזור לך להבין את כל השלבים של התהליך.
עבודה עם שוקולד
לאחר סוכר, שוקולד הוא כנראה מרכיב הממתקים הנפוצים ביותר, ולכן חשוב לדעת איך לעבוד בהצלחה עם שוקולד. דפים אלה יסבירו כיצד לבצע כראוי את המשימות הנפוצות ביותר בשוקולד, החל לחיתוך עד להיתוך.
אם אתה עושה טעות בעבודה עם שוקולד - ומי לא? - יש גם פתרונות והצעות להציל את השוקולד שלך.
ציוד להכנת סוכריות
באופן כללי, ביצוע ממתקים אינו דורש הרבה בדרך של ציוד מיוחד. סוכריות רבות ניתן לעשות באמצעות כלי מטבח בסיסיים שרוב האנשים כבר מחזיקים. אבל יש כמה כלים להופיע שוב מתכונים שוב ושוב, כמו מדחום ממתקים, ואם אתה מצפה לעשות ממתקים על בסיס קבוע, זה יהיה מועיל להכיר את הממתקים הנפוצים ביותר וציוד שוקולד.
ממתקים מתכונים
האם אתה מוכן לעשות קצת ממתקים? עיין במדד המתכונים המלא של Candy, המאורגן בשתי דרכים לנוחותך.
- ממתקים לפי סוג של ממתקים