מזון מקסיקני עבור מושאל

בין אם מתוך הרשעה או רק לפי מנהג, אנשים רבים ברחבי העולם לצפות Lent (העונה הליטורגית המובילה עד חג הפסחא) באופן כלשהו. אחת הדרכים הנפוצות ביותר לעשות זאת היא על ידי אכילת בשר אדום פחות ארוחות צמחוניות ו / או pescatarian יותר. המטבח המקסיקני הוא גדוש דרכים טעימות כדי לצפות Cuaresma (מושאל) וסמאנה סנטה (השבוע הקדוש). רק בשביל התחלה, נסה כמה מהפעולות הבאות.

למידע נוסף על העונה של Lent ועל מצוות Lenten במקסיקו.

• 01 של 09

  אמפנדאס

  אלה פשטידות יד נייד הם פופולריים כל השנה בכל רחבי אמריקה הלטינית, אבל במהלך השאלת והקדושה שבוע בשר אלה מיוצרים הידועה בשם empanadas דה ויגיליה ("empanadas משמרות", בהתייחסו "שעון" שמרו על ידי קתולים ביום שבת הקדוש, כאשר צלוב ישו היה לבד בקברו).

  Empanadas דה ויגיליה מבוצעים באותו אופן כמו empadadas "רגילים" למעט סתימות שלהם עשויים לחלוטין ו / או דגים או פירות ים. נסה את היד שלך בכמה אולטרה מקסיקני עשה עם pjlano צ 'ילה r ajas או עם כמה פטריות מוקפצים עם בצל חתוך וקרח של epazote. דגים או משומרים או טריים עם בצל, שום, עגבניות גם עושה empanada מעולה מילוי. או ללכת צמחונית עם חזה שוויצרי ו sautee בצל, עם או בלי גבינה.

• 02 מתוך 09

  מרק שעועית פאבה (Caldo de Habas)

  אמנם לא משמש הרבה לבישול היומיומי במקסיקו, שעועית פאבה (המכונה גם שעועית רחבה ) לעשות הכניסה הרבה heralded לתוך המטבח של המדינה במהלך השהות ואת השבוע הקדוש. מבושלים עד שהם מתפרקים, ואז לעתים קרובות deconstructed בכוונה יותר על ידי שעועית או אפילו בלנדר, את השעועית מתובלים בצל, שום, עגבניות. לעתים קרובות, קצוצים, מבושל nopales (קקטוס אגסים קוצים חתיכות) מתווספים למרק. התוצאה: שמנת להפליא, מנחמת, לבבית - אך פשוטה למדי למרקים צנועים.

• 03 מתוך 09

  Capirotada

  כפי שקורה עם כל כך הרבה מאכלים שהגיעו לחלקים שונים של העולם החדש מאירופה, Capirotada נעשה אלפי דרכים שונות בכל רחבי אמריקה הלטינית. זה פודינג הלחם הוא עשה בדרך כלל עם לחם לבן שאריות, איזה סוג של סירופ, ותבלינים. זה יכול או לא יכול להכיל פירות טריים או מיובשים ו / או ירקות ו / או איזה סוג של גבינה.

  רוב הקפירוטאדה המקסיקנית מבוצעת עם בקבוקי יום או לחם סמיאר, סירופ פילונצ'ילו (אם כי גרסה מצפון מקסיקו משתמשת בחלב מרוכז במקום), פירות יבשים כמו צימוקים או שזיפים מיובשים וגבינה. זה אכל, בדרך כלל בימי שישי, במהלך השאלת, ובמיוחד במהלך השבוע הקדוש. Capirotada מוגשת חם או בטמפרטורת החדר יכול להיות קינוח, חטיף, או ארוחת בוקר פריט.

  האגדה קשורה את החומרים capirotada עם הצליבה של ישו, הנצחה בתקופה זו של השנה. הלחם המשמש מייצג את הגוף של ישו, ואת הסירופ הדם שלו. הגבינה (שהיא לעתים קרובות אחת שמתמוססת ל"סדין "מעל החלק העליון) מסמלת את התכריכים הקדושים, הבד שהכריסט עטף אחריו לאחר מותו. הקינמון - באופן מסורתי בצורת מקל - מזכיר את הצלב, בעוד הציפורן כולה (או, בהיעדרם, צימוקים) מייצגים את הציפורניים המשמשות לקשוט את ישוע המשיח לצלב הזה.

• 04 של 09

  ביצים

  עבור חלבון חסכוני, ביצים שלטו, ומקסיקו יודע איך לעשות אותם. קח למשל את ביצת רנצ'רו (Huevos Rancheros) - תענוג בכל שעה ביום, לא רק לארוחת הבוקר. ביצים מקושקשות עם שעועית ירוקה מבושלת קצוצה או נבליטים מבושלים (חתיכות של קקטוס נופל) פופולריים גם בימי שישי ללא בשר. מגישים אותם עם אבוקדו פרוס פרוסה או שניים של גבינה מקסיקנית כלשהי, ויש לך ארוחה טעימה אחת עם כשרון מקסיקני אותנטי.

• 05 מתוך 09

  קרוקטים וקציצות

  Tortitas , קציצות מטוגן קטן, קרוקטאס (אותו רעיון, צורה שונה) הם מזון יומיומי בכל רחבי מקסיקו. הם עשויים לפעמים עם בשר או עוף, אבל לעתים קרובות מורכב של שאריות ירקות או עלים ירוקים קשורה יחד עם פירורי לחם וביצה מטוגן או מטוגן עמוק. קציצות ו croquettes נעשים כל השנה על ידי עקרות בית חסכן, אבל הם באמת מגיעים משלהם בימים ללא בשר של לנט ואת השבוע הקדוש. נסה את היד שלך בכמה תפוחי אדמה בסיסיים תפוחי אדמה או כמה טונה (או סלמון) אלה .

• 06 מתוך 09

  דגים טריים ומאכלי ים

  ימי שישי ב 'מושאלים' אמורים להיות ללא בשר, וזה נועד לתרגיל של התרגשות. עם זאת, למען האמת, זה קשה להיות תשוקה, עם גישה דגים מקסיקני כזה טעים ומאכלי ים! אל תחמיצו את הדגים הלבנים ברוטב כוסברה וקרקפת דג Veracruz . אל תתביישו גם מהצביצ'ה, בין אם זה פיש צ'יביצ'ה או צ'יפצ'י שרימפ . ברגע שיש לך את הכלים האלה למטה לטאטא, להסתעף עם כמה מתכונים אחרים מקסיקני מקסיקני .

• 07 מתוך 09

  ירקות מטוגנים פטריות

  ירקות בצד מנות להיות הקורסים העיקריים במקסיקו במהלך מושאל, אבל כדי לומר את האמת, מזונות אלה הם כל כך טעים שזה משהו אבל להקריב כדי תכונה אותם בארוחה! קצוץ קלויצ'יטה סקווש הוא מעולה בעת sautéed עם גרעיני תירס בצל קצוץ ועגבניות.

  אחר כך יש את הטיפול האהוב ביותר לצמחי מרפא, הנקרא כך משום שהוא מכיל את שלושת הצבעים של הדגל המקסיקני: ירוק, לבן ואדום. הירוק הוא בדרך כלל כמות קטנה של פלפל צ'ילי קצוץ קצוץ (כגון צ 'רנו סרנו או jalapeño); אדום מקולף בדרך כלל, עגבניות קצוצות; ואת לבן הוא לעתים קרובות בצל קצוץ. סאוטי אלה שלושה מרכיבים עם כמה סקווש קצוץ, כרובית, או chayote, ואתה עבור פינוק אמיתי.

  באשר פטריות , בגלל מרקם "בשרני" שלהם טעם כפרי, פטריות להפוך תחליף מדי פעם גדול לבשר. מוסיפים כמה פטריות קצוצות ובצל קצוץ עם גביע של epazote בחמאה אמיתית (או שומן חזיר באיכות טובה אם אתה לא צריך להימנע חזיר) לעשות מילוי טעים עבור טאקו או quesadillas. פטריות יכול גם להיות מוכן "a la mexicana" על ידי sauteeing אותם עד מכרז עם בצל חתוך, עגבניות, ופלפל צ'ילי טרי.

• 08 מתוך 09

  שימורי דגים

  טונה croquettes (המוזכרים לעיל) הם תמיד מועדף, וזה קל לעשות טאקו טונה . אבל האם ידעת כי סרדינים משומר ו מקרל משומר יכול להיות פשוט כמו טעים? נסה את הבשר האהוב עליך של מתכון כדור בשר עם דגים משומרים במקום בשר, ואתה תראה למה אני מתכוון. או לזרוק דג משומר היטב עם חסה קצוצה, בצל, עגבניות, ואז טפטוף עם ההלבשה האהובה עליך לסלט נהדר.

• 09 של 09

  ירקות ממולאים

  מושאל הוא הזמן המושלם ליהנות גבינה ממולא Chiles Rellenos , אבל פלפלים הם לא רק ירק להיות ממולא במקסיקו בתקופה זו של השנה. סקווש קלבאצ'יטה עגול או מלבני (דומה לזוקיני סקווש, אם כי בהיר יותר בצבע) לעיתים קרובות חלולים החוצה ממולאים גבינה בצל קצוץ מוקפץ עם סקווש החוצה סקווש. מנה זו מוגשת לעתים קרובות עם כפית של עגבניות y מרק כמו רוטב. ירקות אחרים, כמו חצילים או chayote, ניתן לטפל באופן דומה באופן דומה.