שאלה: אבקת חמישה ספייס - איזה ספייס נותן איזה טעם?
תשובה: מקורות אבקת חמשת התבלינים אבדו להיסטוריה. הוא חשב שהסינים הקדומים ניסו לייצר "אבקת פלא" שמקיפה את כל חמשת הטעמים: מתוק, חמוץ, מר, מלוח וטעם חמישי הנקרא לסירוגין חם, חריף או מתובל. אבל איזו תבלינים שמרכיבים אבקת חמישה ספייס תואמת את הטעם?
מה זה אבקת חמישה תבלינים?
מתכון אופייני לאבקת חמישה תבלינים: פלפל סצ'ואן , שיני קרקע, שומר, קינמון ואניס. בואו נראה מה הטעם (או הטעם) כל אחד התבלינים תורם:
1. קינמון :
קינמון מתוק, אבל שלא כמו סוכר, יש לו ניחוח חריף. כמה מתכונים של חמישה תבלינים קוראים לקינמון סיני או לקסיה, בן דוד קרוב של קינמון אמיתי, אבל עם טעם חריף יותר.
2. גרגירי פלפל סצ'ואן:
לא פלפל בכלל, אבל גרגר חום אדמדם שמקורו בשיח האפר הדוקרני, לגרגר הסצ'ואן יש טעם ייחודי באמת. התחושה הראשונה של תבלין ארומטי זה הוא טעם מתובל (מתובל), כי מהר נומסת את הלשון. בקרוב, תוכל לאסוף רמזים של אניס וג 'ינג', בהדרגה הופך לימוני (חמוץ), מלוח וחם.
3. שיני קרקע :
ציפורן הקרקע יש טעם חריף, מתוק.
4. כוכב אניס :
כוכב אניס יש טעם דומה ליקריץ, עם נימה מר יותר.
5. שומר :
שומר דומה לאניס אבל מתוק יותר ופחות חריף, ללא כל כך הרבה טעם ליקריץ.
מתי להשתמש אבקת חמישה ספייס
אבקת חמשת התבלינים מוסיפה בעיטה מתובלת לייבוש שיחים או מרינדות לבשר, דגים או עופות. זה הולך טוב במיוחד עם בשר חזיר - מנה מסורתית בשם "חמש פרח חזיר" מורכב של בטן חזיר כי הוא מושרה אבקת חמש תבלינים ותבלינים אחרים ו מאודה.
הגרסאות המערביות של המנה מחליפות בשר חזיר או צלעות חזיר וקוראות לטיגון במערב במקום לאידוי. מדי פעם תוכלו גם לראות אבקת חמישה תבלינים שנוספו לרוטב. ואבקת חמשת התבלינים הולכת יפה מאוד עם טופו - זה אחד המרכיבים הסודיים בשמן שעועית מתוח .
אבקת חמישה ספייס מתכונים
כיצד להפוך אבקת חמישה ספייס
Spareribs חריף
סינית בסגנון רוסט טורקיה
קל
חמישה ספייס בוטנים
גזרים מזוגגים
דבש עוף - תנור צלוי
נייר עטוף עוף מתאבן
סלט פירות סיני
ויאטנמית חמש ספייס קורניש משחק Hens - מתוך מדריך על ברביקיו וצלייה