זה מתכון אטריות קארי הוא גרסה תמצית של צלחת אטריות תאילנדי עתיק בשם קאו סויה . זה ייקח שעה או יותר כדי להפוך את המתכון המקורי, אבל מצאתי את זה גרסה פשוטה פשוט נפלא. צלחת מנחמת שיכולה להיות מתונה או חריף במיוחד בהתאם להעדפותיך. אתה יכול להשתמש ביצים מיובשות או אטריות חיטה עבור צלחת זו - או splurge לאסוף כמה אטריות טריות בחנות מזון אסיאתי המקומי שלך או מעדנייה מכולת. מתכון אטריות פנטסטי אתה בטוח ליהנות!
מה אתה צריך
- 2 עד 4 ביצים (טרי או מיובש, או אטריות חיטה)
- 1/2 חבילה
- tofu (בינוני-המשרד, חתוך לקוביות)
- 1 פלפל (אדום)
- 1 פלפל פעמון (ירוק)
- 1 פטריות קומץ (שיטאקי טרי)
- 1 קומץ
- כוסברה (טרי, כמות נדיבה)
- 2 בצלים באביב (פרוס או לחתוך לאור לתוך חתיכות matchstick)
- 1/2 כוס
- חלב קוקוס
- 1 ליים (חתוכים לתוך טריזים)
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 עד 2 כפות שמן (לטיגון)
- 1/2 כפית
- כּוּרכּוּם
- 3 שיני שום
- 1 עד 2 פלפלים (אדום טרי, דה- seeded אם אתה מעדיף פחות ספייס)
- 1 חתיכה galangal (או
- ג 'ינג' ר טריים בגודל האגודל)
- 1 כף כוסברה (קרקע)
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית
- קרדמון (קרקע)
- 1/4 כפית שיני קרקע (קרקע)
- 1/4 כפית
- קינמון
- 2 כפות
- רוטב דגים (או רוטב דגים צמחוניים, או 2 1/2 כפות רוטב סויה)
- אופציונלי: סוכר (לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- מבשלים אטריות על פי ההוראות על החבילה. אם רותחים אטריות מיובשות, הקפד לשטוף היטב לאחר בישול עם מים קרים כדי למנוע מהם דבק יחד. (אטריות יהיה מוקפץ מאוחר יותר, אז לנסות לא overcook בשלב זה.) בצד.
- כדי להפוך את הדבק קארי, במקום את כל החומרים להדביק (כורכום, שום, צ 'ילי אדום, זנגביל, כוסברה הקרקע, כמון, הל, ציפורן, קינמון, רוטב דגים, סוכר) במעבד מזון או מסוק. תהליך טוב. לחלופין, לחלוט היטב את המרכיבים יחד עם פד ומלט .
- מחממים ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים 1 עד 2 כפות שמן ומערבולת מסביב, ולאחר מכן מוסיפים את הדבק. מערבבים קלות כדי לשחרר את הבושם (30 שניות עד 1 דקות).
- מוסיפים כמה כפות של חלב קוקוס ומערבבים לתוך הדבק, ואז מוסיפים את הירקות.
- מערבבים 2 - 3 דקות, או עד שהפטריות מבושלות ופלפלים בצבע בהיר. מוסיפים קצת יותר מחלב קוקוס 1/2 כוס אם ווק שלך / מחבת הופך יבש מדי.
- מוסיפים את חלב הקוקוס הנותר בתוספת רוטב הסויה. מערבבים את הכל יחד, ואז מוסיפים את האטריות ואת הטופו. (אם הטופו שלך רך, יתמוטט, הוסף אותו לפני ההגשה, מקפל אותו בעדינות לאיטריות).
- בעזרת 2 כלים, מוסיפים קלות את האטריות, מרימים ומסובבים אותם תוך כדי כך. מערבבים בצורה זו עד שהאטריות סופגות את רוב רוטב הקוקוס-קארי (1 עד 2 דקות).
- לטעום את האטריות, להוסיף עוד דגים או רוטב סויה אם לא מלוח מספיק, קצת סוכר אם חמוץ מדי. אם אטריות שלך במקרה להיות מלוח מדי לטעמך , מוסיפים 1 עד 2 כפות מיץ ליים.
- מגישים אטריות חם מן הווק עם כמויות נדיבות של כוסברה טריים בצל בצל ירוק מפוזרים מעל. מוסיפים את הלימון על הצד ולוחצים לפני האכילה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 349 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,741 מ"ג |
| פחמימות | 48 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |