העוגה הבסקית, פסטל ואסקו בספרדית או גטו באסקית בצרפתית, היא עוגה מסורתית או עוגה שיש לה קרום עשיר דמוי עוגיות ומילוי קרם שמנת מילוי.
לעתים קרובות המילוי מתובל ברוטב ספוג רום או צימוקים. אמנם במקור מילוי היה תאנים או דובדבנים, כי השתנה קרם בצק מתישהו במאה ה -19. גרסה זו של המתכון מלא בצק וצימוקים, והוא מתובל קלות עם רום. זה הולך טוב עם קפה חם עבור מרידה (חטיף אחר הצהריים ספרדית) או לסיים מקסים לארוחת ערב ספרדית.
מה אתה צריך
- עבור קרום :
- 2 ביצים גדולות
- 2 חלמונים
- 7 גרם. (200 גרם) סוכר מגורען
- 7 גרם. (200 גרם) חמאה מרוכך
- קליפה מגוררת של לימון אחד
- 1/2 oz. (15 מ"ל) שמועה
- Sacha רץ (אופציונלי)
- 10 גרם. (300 גרם)
- רצפה לבנה
- לקבלת מילוי שמנת מילוי:
- 16 אונקיות. (1/2 ליטר) חלב
- 4 חלמונים
- 4.5 גרם. (120 גרם) סוכר מגורען
- 2 כפות. רצפה לבנה
- 1 מ"ל (30 מ"ל) רום או
- Sacha רץ (אופציונלי)
- 2 גרם. (75 גרם) צימוקים
איך לעשות את זה
- כדי להכין את הקרום, בקערה ערבוב בינוני, מערבבים את החמאה, הסוכר, קליפת לימון , ביצה אחת ושני חלמונים עד מעורבב היטב.
- יוצקים את הרום (אופציונלי).
- מוסיפים את הקמח קצת בכל פעם, ומערבבים עד שהוא יוצר בצק הומוגני. יוצרים את הבצק בצורת מלבן ועוטפים בחוזקה בניילון.
- מקפיאים למשך שעה.
- בעוד הבצק מצמרר, מכינים את מילוי השמנת. יוצקים את החלב לתוך סיר ומחממים על המדיום. במקום חלמונים, סוכר, קמח, רום, או סשה רץ לתוך קערת ערבוב ומערבבים היטב. מערבבים חלב חם לתוך הקערה קצת בכל פעם. מערבבים בצימוקים. יוצקים את התערובת חזרה לסיר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב. מערבבים תוך התערובת רותח ומתעבה, במשך כחמש דקות. מוציאים מחום וכף לתוך קערה נקייה ומאפשרים להתקרר על הדלפק לכמה דקות.
- צונן במקרר.
- מחממים את התנור ל -350 F.
- מוציאים את הבצק הצונן מהמקרר ומחלקים אותו לשני חלקים שווים. קמח את הלוח ואת התגלגל . הבצק יהיה רך מאוד ויקרע בקלות. מרדדים את הבצק לשני מעגלים גדולים. אחד צריך להיות קצת יותר גדול מאשר אחרים. אם הבצק נדבק ללוח, השתמשו במרית כדי להרים בזהירות את הבצק. זה יהיה מאוד רך יהיה בקלות לקרוע. מרדדים את הבצק לשני מעגלים גדולים. אחד צריך להיות קצת יותר גדול מאשר אחרים. אם הבצק נדבק ללוח, השתמשו במרית כדי להרים בזהירות את הבצק.
- בעזרת תבנית מתכת של 9 אינץ 'או מחבת זכוכית, הניחו את שני מעגלי הבצק לתוך המחבת ולחצו על הצדדים, מה שמאפשר לה להאריך את הקצוות.
- מורחים את השמנת מילוי החוצה באופן שווה על החלק התחתון של המחבת. מניחים את עיגול הבצק השני מעל החלק העליון ואת החותם את הקצוות על ידי צביטה אותם יחד.
- מקציפים את הביצה הנותרת. מוסיפים את הביצה המוכה מעל הקרום העליון. כדי לעשות קישוט מסורתי על גבי, גרור את הקוצים של מזלג על פני הקרום העליון.
- אופים בתנור במשך 35 עד 45 דקות, עד שהקרום, זהוב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 348 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 164 מ"ג |
| נתרן | 404 mg |
| פחמימות | 40 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |