ולנסיה היא אזור על חוף הים התיכון של ספרד, שם מקורו paella. Paella Vegetariana הוא גרסה צמחונית של צלחת אורז חתימה של ולנסיה. במקום בשר או פירות ים, ירקות למלא וליצור מאכל צמחוני טעים ומספק.
בגלל מחבתות paella רבים הם מחבתות עגולות גדולות, הם לא מתאימים לבישול על גבי מבער גודל רגיל. לכן, אנו ממליצים בישול פאייה על פחם עגול פחם או מבער פאייה גז. אם זה לא אופציה, לבשל על התנור שלך באמצעות מחבת חשמלי . גלול למטה לקבלת טיפים נוספים על הכנת paellas.
מה אתה צריך
- 9 גרם שעועית flageolet לבן (ראה הערה *)
- 9 גרם שעועית לבנה
- 2 עגבניות בינוניות (קצוצות)
- 4 שיני שום (קצוץ דק)
- 1 חצילים גדולים (חתוכים לקוביות גדולות)
- 1 פלפל פעמון גדול (ירוק, חתוך לקוביות)
- 2 ארטישוקים (או 1 16 גרם יכול ארטישוק, ראה הערה)
- 4 עד 6 כוסות מרק עוף (או מרק ירקות)
איך לעשות את זה
- משרים את השעועית הלבנה למשך הלילה ומנקים את הנוזל לפני הבישול.
- לפני שתוכל להתחיל בבישול, לאסוף את כל הציוד ולהתחיל להכין את כל החומרים.
- חותכים את השום דק. חותכים את העגבניות לחצי, ואז חותכים כל חצי לארבעה חלקים. חותכים את החציל לקוביות 3/4 אינץ 'ל 1 אינץ' בגודל. קוביות את הפלפל . מניחים את כל הירקות בצד.
- אם אתה משתמש ארטישוקים טריים , לקצץ צמרות עלים לחתוך את הגבעול התחתון. חותכים ארטישוקים ברבעים, אורך חכם. אם אתה משתמש ארטישוק משומר, לפתוח ולנקות את ארטישוק. מניחים את כל הירקות בצד.
- אם אתם מכינים את המרכיבים מראש, אתם יכולים לעשות הכל עד לנקודה זו ולקרר את החומרים עד שתהיה מוכן לבשל אותם.
- עכשיו שיש לך ניקה וקצץ את החומרים, הגיע הזמן להדליק את BBQ. כאשר הגחלים על BBQ מכוסים אפר לבן, בישול יכול להתחיל. להרכיב את כל החומרים על שולחן ליד BBQ, כך שתוכל להישאר באזור ולפקח על הבישול.
- מניחים את המחבת על הסורגים ומוסיפים שמן זית מספיק כדי לכסות את התחתית ולאפשר למחבת להתחמם. כאשר חם, sauté השום, פלפל, עגבניות בשמן זית. מוסיפים שמן זית לפי הצורך כדי למנוע דבק. מוסיפים את החצילים. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות - כ -10 דקות.
- מוסיפים את השעועית ומערבבים.
- מוסיפים את האורז בצורת צלב. מערבבים היטב את האורז בשמן ומוסיפים את שאר החומרים. מערבבים היטב. מוסיפים סתוונית לסיר מרק ומערבבים. לאט לשפוך מרק לתוך המחבת עד התוכן מכוסים. מורחים את החומרים באופן שווה על פני המחבת. אפשר לבשל, לבישול אורז ושעועית. הוסף מרק נוסף במידת הצורך.
- כאשר אורז מבושל, להסיר מן חום לכסות בנייר אלומיניום, המאפשר פאייה "לנוח" במשך 5 עד 10 דקות לפני ההגשה פאייה.
הערות:
- הערה: אם ארטישוקים אינם בעונה או שאתה לא יכול לקנות אותם טריים, להשתמש 16 גרם של ארטישוקים, סחוט.
- * שעועית Flageolet הם שעועית כליה בוגר והוא יכול להיות קשה למצוא בארה"ב אתה יכול להחליף משומר על שעועית טרייה, ובמקרה זה אתה לא צריך לספוג אותם. אם אתה לא יכול למצוא אותם בחנויות, להשתמש בכל שעועית לבנה דומה.
- תזדקק לתבנית פאייה 17 אינץ ', מחבת רוטב, סכין חדה וכף עץ או משוט עם ידית ארוכה.
עושה יותר טוב Paellas
פאלאס אחרים לנסות
- Paella de Marisco - מאכלי ים מתכון פאלה
- Paella Valenciana - Valencian Paella מתכון
- פאלה - מבוא לפאלאה הספרדית