עבור וריאציה זולה על כבד אווז , נסה כבדי עוף בטעם זה טעים אשר ידוע גם בשם "כבד קצוץ". תוכנית קדימה עבור קירור לילה לתת תערובות טעם.
מה אתה צריך
- 4
- ביצים קשות , השמורה 1 לקישוט
- 1 גדול
- בצל מתוק , קצוץ דק
- 1 ציפורן בינונית
- שום , מרוסק
- 1/3 כוס מרגרינה רכה או 5 כפות שניתנו שומן עוף (schmaltz)
- 1 כפית מלח ים או
- מלח כשר
- 1 ליטר (450 גרם) כבדי עוף כשרים מבושלים
- 20 שחורים שחורים
- פלפל
- קמצוץ נדיב של הקרקע
- אגוז מוסקט
איך לעשות את זה
- לטגן בעדינות בצל ושום בשומן על אש נמוכה עד שחום, אבל לא נשרף. מפזרים בצל ושום עם מלח ברגע שהם מתחילים לנבול.
- 3. פרוסות של ביצים קשות במחצית. מקפיאים את הביצה הנותרת כדי לשמש לקישוט.
- מגרדים את הבצל המטוגן, השום והמטפטפים לתוך קערה של מעבד מזון עם להב מתכת. מערבבים עד חלקה. מוסיפים ביצים קשות, כבדי עוף מבושלים, פלפל שחור ואגוז מוסקט. תהליך עד חלקה. לטעום ולהתאים תבלין, תוך התחשבות כי הטעם יגדל במהלך הקירור.
- לערבב תערובת כבד עוף לתוך פלסטיק לעטוף בדגם דקורטיביים עובש או קערה. מכסים בשכבה נוספת של אריזת פלסטיק, לחיצה על העטיפה כדי לגעת בחלק העליון של הפאטה . מקפיאים לפחות 12 שעות או לילה.
- כאשר מוכן לשרת, לקחת את הגורל מן המקרר ולהסיר כיסוי פלסטיק כיסוי. הפוך על גבי צלחת דקורטיביים ולהסיר את השכבה התחתונה של העטיפה הפלסטית. תנו מנוחה בטמפרטורת החדר 30 דקות עד 1 שעה, ולאחר מכן מגררים הנותרים ביצים קשות על הדף לפני ההגשה.
טיפים
- מגישים עם לחם צרפתי חם או חלה , מלבה טוסט או מלח.
- עשוי להיות מקפיא עד 5 ימים או קפוא עד חודש 1.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 250 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 152 מ"ג |
| נתרן | 441 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 20 גרם |