עוגות גבינה פופולריות ברחבי מזרח אירופה. הם אינם דומים לסוג הגבינה שאמריקאים מכירים, גבינת שמנת אקה או עוגת גבינה בסגנון ניו יורקי (אם כי הם קיימים), כי הם עשויים בדרך כלל עם גבינת יבש או גבינת איכר. ובכל זאת, הם שמנת וטעימה אבל אולי לא מתוק כמו מה האמריקנים רגילים. אם אתה לא יכול למצוא גבינה יוגורט יבש בסופרמרקט שלך או מעדנייה, אתה יכול לעשות גבינה של האיכר שלך או להשתמש ריקוטה או מרוקן גבינת קוטג 'קטן. נסה להתנסות עם מתכונים אלה מתוקים ומלוחים גבינה מתובל.
מתכון זה עבור עוגת גבינה הונגרית - turos (גבינת דלעת ) lepeny (גיליון) - ידוע גם בשם puros turos , ו racsos טורוס . זה ידוע גם בשם גבינת רידוקי בסגנון קרם אחרי יאנוש Rakoczi (1897-1966), שף הונגרי נחשב להיות יצר את הקינוח. בחלקם יש בצק בצק, וחלקם מרנג.
מתכון זה עבור גבינה הונגרית מיובש גבינה - kapros (שמיר) טורו (גבינת גבינה) lepeny (גיליון) - הוא שילוב מפתיע להפליא של גבינה ממותקת ושמיר בקרום שמרים ללא עליה.
סרניק או פולנית גבינה כל כך פופולרי בפולין זה נחשב למאכל לאומי. אבל יש כל כך הרבה סוגים. גרסה שמנת של גבינת יבש יבש המכונה twaróg , הדומה גבינת שמנת אמריקאית, זמין כעת בשימוש מתכונים רבים. הנה שמונה מתכונים עבור עוגת גבינה פולנית אני חושב שאתה תאהב.
גוזווארה היא עוגת גבינה מלוחה (מלוחה) או שטרודל ווריאציה של גיבניקה . מה שמבדיל זה את זה הוא כי בצק פילו הוא טבל במילוי מקומט במחבת - ומכאן שמו guzvara כלומר "מקומט" או "לקמט". זה עושה בראנץ 'נהדר, ארוחת צהריים, מנה עיקרית, צלחת בצד או חטיף, במיוחד עם כוס קרים של.
סלובנית prekmurska gibanica היא עוגה מרובד מאזור Prekmurje, סלובניה. קרואטית יש גרסה דומה הם קוראים medimurska gibanica מאזור Medimurje. מתוקים ומלוחים (חלקם משתמשים בתפוחי אדמה וכרוב, אך הגבינה הנפוצה ביותר). גיבניקה (GHEE-bah-neet-sah) קיימת כמעט בכל תרבות בלקנית.
עוגת גבינה בסגנון ניו יורק הופכת פופולארית יותר ויותר במזרח אירופה. בפולין, זה ידוע בשם סרניק פילדלפיה , אחרי המותג של גבינת שמנת שהפכו את הקינוח כל כך פופולרי בארצות הברית. זה ידוע גם בשם sernik nowojorski (ניו יורק בסגנון גבינה).