לימוני מאיר הם מתוקים ויש להם קליפות עדינות יותר מאשר עמיתיהם יוריקה וליסבון . נצל את השפע שלהם כאשר הם בעונה (ינואר עד מאי) על ידי ביצוע זה טארט ומפתה לימון מרמלדה מאייר . שלא כמו רוב הריבות, זה משתמש בכל הפרי, חוסך את הטבח הרבה זמן מתקלף ויצירת maramalade שנראית עשירה ושמנת, כמעט כמו לימון.
מחפש ריבה מסורתיים יותר? נסה את זה טריפלד הדר , מרמלדה כתום קלאסי , או טעים ג'ינגר כתום מרמלדה . ראה גם מדריך צעד אחר צעד מועיל זה להכנת מרמלדה .
אין לי לימונים? לא לדאוג. מתכון זה עובד באותה מידה עם כל לימון (ברצינות!).
אם זו הפעם הראשונה שלך שימור או שימורים, עיין במדריך זה לשימור & שימורים ציוד .
מה אתה צריך
- 5 פאונד מאייר או לימונים אחרים
- 3 1 עד 5 כוסות סוכר
- 8 או 9 צנצנות חצי ליטר ועטיפות איטום או 4 צנצנות ליטר ועפעפיים
איך לעשות את זה
- לשפשף את לימונים נקיים (זה חשוב במיוחד אם יש לך קנה לימונים, שכן פרי הדר הוא לעתים קרובות ריסס עם שעווה לשמור אותו מבריק מחפש). חותכים את לימונים לחצי מיץ אותם, שמורים את המיץ. השתמש סכין חדה וסבלנות רבה כדי לחתוך את קליפות לימון לרוחב דק ככל האפשר עבור ריבה חלקה, קרמי. לחלופין, חסוך זמן ועצבנות אפשרית על ידי חיתוך החצאים בחצי חציית רוחב ולאחר מכן ריצה ואז באמצעות מעבד מזון מתאים עם הדיסק חיתוך. דגים החוצה כל חתיכות גדולות במיוחד ולהפעיל אותם שוב או לקצוץ אותם אחרת. ריבה הסופי יהיה chunkier, אבל בדיוק כמו שמנת ומתוקה.
- מניחים את הלימונים הפרוסים בסיר גדול ומכסים אותם במים קרים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד לקלף הוא רך, כ -10 דקות. מסננים את הקליפה ושוטפים אותה היטב במים קרים. שוטפים גם את הסיר.
- מחזירים את פרוסות הלימון לסיר עם 1/2 כוסות מים ומביאים לרתיחה (הלימונים ישחררו את הלחות שלהם בזמן שהם מחממים ויוצרים מספיק נוזלים כדי לכסות את הפרוסות כמעט). מערבבים ב 3/2 כוסות סוכר. הפחיתו את החום כדי לשמור על אש קטנה. מבשלים עד התערובת סמיך ומראה קרם ואת פרוסות לימון הם מאוד רך, על 1 שעה.
- לטעום ולהוסיף עד 1/2 כוסות סוכר נוסף לפי הטעם. מערבבים ב 1/2 כוס מיץ לימון שמורות (שמור או להקפיא את המיץ שנותר לשימוש נוסף).
- מכניסים את הצנצנות ואת המכסים על תבנית אפייה גדולה או מחבת וחום בתנור של 225 מעלות במשך 15 דקות או מרתיחים אותם בסיר גדול של מים רותחים במשך 10 דקות.
- מעבירים בזהירות את תערובת הלימון החמה אל הצנצנות החמות (משפך רחב פה מועיל כאן אם יש לכם אחד), ומשאיר 1/2 אינץ 'לכל מקום בראש בכל צנצנת בין החלק העליון של תערובת התערובת ואת החלק העליון של הצנצנת. שים את המכסים על הצנצנות ואת הטוויסט על הטבעות. תהליך בסיר גדול של מים רותחים במשך 10 דקות או לרוץ דרך מדיח כלים ריק אחר על "מחטא" מחזור או כל מחזור שיכלול 10 דקות של חום גבוה.
- בואו צנצנות מגניב על הדלפק לפני אחסון אותם בארון עד 6 חודשים. לאחר שנפתח, לשמור אותם בקירור.