מן הימים הראשונים של ברביקיו, הדרך הטובה ביותר לשמור על בשר מעושן מן הייבוש היה עם סמרטוט. מגב הוא רוטב דק מוחל תוך כדי עישון. זה יוצר שכבות של טעם ומסייע למנוע את הבשר ייבוש החוצה. מברג טוב צריך להיות קצת חומצה ושמן, כמו מרינדה, וכן מנה בריאה של טעם. עם מטלית טובה , אתה אולי לא צריך רוטב.
מוסיפים סמרטוט כמו שאתה מעשן את הבשר. ככל שאתה לנגב את שכבות יותר של טעם. יש לזה מדע - חשוב ליישם שכבות דקות, אבל לא לנגב לעתים קרובות מדי או את הטעם עלול להיות מכריע.
Friday of 07
הטוב ביותר קטטהמאפינג בריסקט. לגבי BBQ בע"מ זהו ההימור הטוב ביותר שלך עבור גדול מעושן בשר מבושל. תערובת השמן, החומץ והבירה תשמור על המכרז והבשר בזמן תהליך העישון. זכור להחיל את המגב כל 2 שעות.
02 of 07
מבשלת בירה בריסקטזה מתכון טעים ברביקיו טעים ישמור את הטעם המלא של טעם ולהוסיף לחות במהלך תהליך העישון. זכור לקבל את המגב על הבשר אל תדאג השומן.
03 מתוך 07
מנגל בשר בקרמנגל בשר בקר. תמונות מתוך: Vasilis Nikolos / Getty Images זה מגב בשרני גדול ניתן להשתמש על כל לחתוך של בשר בקר, אם אתה מעשן או צליה, אבל זה טעים במיוחד על זריז.
04 of 07
הקודש ברוטב עשןGetty Images / maribee זהו רוטב טוב, פשוט, או מגב, עבור קיצוצים גדולים של בשר. אם אתה לא צריך את זה הרבה, לחתוך את המתכון בחצי.
05 מתוך 07
טקסס Hillbilly Mop רוטבגטי תמונות / המלך דייב זה פנטסטי לנגב מתכון זה עובד היטב על בשר ו פחות או יותר כל דבר אחר. זה מגב אין סוכר אז אתה לא צריך לדאוג שזה בוער.
06 מתוך 07
בורבון מגבגטי אימג'ס / דאוס זה מתוק נהדר מנגב ברביקיו ועובד טוב במיוחד עם בשר, אם כי הוא מצוין עם חזיר גם כן. זה המושל המושלם בשביל העוגה המעושנת .
07 מתוך 07
הכל רוטבתמונות של גטי זה רוטב צדדי ניתן להשתמש עבור כל מתכון זה קורא רוטב basting או לנגב. נסה את זה עם brisket, וגם בפעם הבאה שאתה מבשל צלי חזיר, הודו או עוף על הגריל.