אוכל בניו אורלינס

אל תהרוג את השליח. אני יודע שיש מסעדות יוקרתיות שאינן ברשימה זו. אם כללתי את כל המסעדות הנאות, המאמר יהיה תחת הכותרת "מאות העליון של מסעדות יוקרה".

חלקם "עדינים" יותר מאחרים במונחים של אווירה ואלגנטיות, אבל כולם בראש הדף שבו האוכל הוא מודאג. רציתי לתת לך חתך של קריאולי, מגע של קאג'ון, אוכל ומסעדות היסטוריים, ואלה עם מאכלים מודרניים יותר. כמו כן, אלה מקומות אכלתי ומצא שווה להציג לך.

לכולם יש אוכל נהדר, נוח מאוד לאטמוספרות אלגנטיות, שירות טוב ואישיות ייחודית. תהנה!

• 01 של 09

  אנטואן

  מסעדת אנטואן נוסדה בשנת 1840 והיא המסעדה הוותיקה ביותר במדינה. הבעלים של Aloiatore / Guste, הבעלים של יותר מ -150 שנה, השיקה את ניו אורלינס כאחת הערים הגדולות בעולם לאוכל משובח.

  לאורך מלחמת האזרחים, שתי מלחמות העולם, האיסור והשפל הגדול, אנטואן מלא בהיסטוריה, במובן המילולי ובהשגחה, עם העיתון העתיק הכסוף של ברווז, ספר בישול פריזאי משנת 1659, ועוד אוצרות.

  אוצרות אמיתיים כאן על צלחות: ביסקות ביסק, טראוט Pontchartrain, קריאולה גאמבו, צדפות רוקפלר (היצירה שלהם), אנטואן מיוחד של Alaska אפוי, קפה ברולוט - קפה מתובל חם להבה ליד השולחן שלך עם ברנדי.

• 02 מתוך 09

  בייונה

  ממוקם בתוך קוטג 'בן 200 שנה קריאולית ברובע הצרפתי, עם פטיו יפה לאוכל, Bayona מרכיבים מרכיבים באיכות הגבוהה ביותר לתוך הטעמים הייחודיים שלה. אתה יכול לטעום אלמנטים של המזרח הרחוק, צרפת, איטליה, צפון אפריקה וים התיכון, כמו גם את ארצות הברית.

  נוסדה בשנת 1990 על ידי השף הבינלאומי ידוע סוזן Spicer ו Regina Keever, Bayona מציעה כגון הנסיעה יוצאת דופן כמו חזה ברווז בגריל עם פלפל ג 'לי זיגוג; קרוטונים פריך ברוטב שמיר מדיירה עם גבינת עיזים ופטריות; צדפות ים צרובות ומירליטון סלאו על תירס לבן טוסטדה, אבוקדו, Chipotle; פאן קלוי פונדר עם חמאת עגבניות מעושן, אורז מלוכלך וירקות חנוקים; מוקה בננה עם Tece פקאן Croquant; פטיט ארבעה צלחת ועוד.

• 03 מתוך 09

  קפה בון טון

  מלון בון טון קפה (Bon Ton Café) שוכן בבניין נאצ'ז (Natchez) ההיסטורי משנת 1840 והוא ממוקם במסעדת קאג'ון (Cajun) העתיקה ביותר בניו אורליאן. בבעלות משפחת פירס מראשיתה, בון טון מתגאה על המתכונים המשפחתיים הקאג'וניים המסורתיים שלה. מלון בון טון (Bon Ton) נוח ונוח, ומציע צוות ידידותי וחוויית סעודה בלתי נשכחת.

  זה ידוע מנות דגים שלה, אבל כולל גם מועדפים כגון שרימפס Remoulade סלט; שרימפס & סרטן אוקרה גאמבו; חצילים, שרימפס & סרטן âtouffée עם פטרוזיליה מבושל אורז; פילה בגריל של דג המפרץ הטרי עם גבינת אויסטרים בגריל (או שרימפס), סטייקים. ארוחות ערב מוגשות עם מבחר של ירקות. קינוחים מיובשים כוללים לחם פודינג עם רוטב ויסקי וגבינת פונאן קראנץ '.

• 04 של 09

  של ברנן

  ברנן נפתח במיקומו הנוכחי ברחוב רויאל ב -1956. "ארוחת הבוקר בברנאן" היא חובה עבור המבקרים בניו אורלינס. המפורסם בננות פוסטר ו ביצים Hussarde נוצרו כאן, ואת בננות פוסטר, מוכן דרמטית בצד השולחן הוא תענוג האוכל שלו.

  ארוחת הערב כאן היא חוויה רומנטית, הנרות מהבהבים על השולחנות, משקפים את אורות הגז המהבהבים בחצר. המתכונים כוללים מאכלי ים מקומיים טריים, עגל חלב עסיסי, בשר בקר משובח - טראוט ננסי, ויאל קוטוביץ 'וטורנדו צ'אנטקלאיר, עד כמה שם.

  הבחירות שלך בתוך 4-perx ארוחת ערב פריקס עשוי לכלול מרק אויסטר ברנן, סלט של ברנן עם קריאולי ההלבשה, שרימפס סרדו, ועוגת קריאולי שוקולד התאבדות.

• 05 מתוך 09

  ארמון המפקד

  המלון ממוקם ברובע הגנים היפה של ניו אורלינס (New Orleans), וארמון המפקד מפתה את המסעדה עם עמדתה העצמאית של בניין טורקיז ולבן ויקטוריאני, עם צריחים, עמודות וזנגוויל. גן המחוזי הוא, עצמו, תיקו ואנשים רבים לשוטט, מתפעל מבניינים יפה אחרי ארוחה טעימה.

  הצעות כאן כוללות יצירות Creole, אלה ממוצא אמריקאי, ורבים של משלהם devising, כגון צב מרק, Gumbo יאיה, פאי גראס דו Monde, סרטן וקוויאר, ו Crawfish Maque Choux. התמחויות של שלושה מנות כוללות מרק או סלט, מנה וקינוח. חובה בראנץ 'הוא ביצים מדהימות קוצ'ון דה לייט. קינוחים לפתות כוללים קריאולי לחם פודינג סופלה & חם דובדבן קלוי צנונית פקאן.

• 06 מתוך 09

  GW סנפירים

  מסעדת הרובע הצרפתי הזה מתגאה בכך שדגים טסים מדי יום מרחבי העולם, וכוללים את הדגים הטובים ביותר מהמים המקומיים בשיא העונתי שלהם. התפריט היומי נקבע על ידי הדג הטרי ביותר. סנפירים היא רומנטית, אך נוחה, ידועה שירות מעולה שלה. הוא הוענק של אסקואר מוערך "Top 20 המסעדות הטובות ביותר באמריקה."

  המאכלים המוצעים שלהם כוללים כופתאות לובסטר, צדפות ים בגריל עם ריזוטו פטריות פראי, דג חרב קשיו פלפל, ו לואיזיאנה המועדפים כגון מאכלי ים Gumbo , פריספל פריד Softshell סרטן, שרימפס Remoulade.

  קינוח לא לפספס הוא עוגת תפוחים בודדת עם קרום קש גבינת צ'דר וגלידת וניל טרי.

• 07 מתוך 09

  של מיוריאל

  זה בניין 1700s יש גלגולים רבים, כולל בית פרטי, סלון, מפעל פסטה, חנות מכולת, ספגטי מסעדה - ולבסוף - מיוריאל. בעלי ואני גילינו את מיוריאל יום אחד בזמן שצעדנו סביב כיכר ג'קסון בצהריים. לקחנו מבט אחד בתפריט והתקרבו פנימה.

  זה היה קשה לבחור מתוך מבחר גדול, אבל הצטמצם לאלו עם מרכיבים Cajun אהבתי לגדול (מיוריאל ידועה קריאול מזון):

  • ניו אורלינס מאכלי ים Gumbo
  • פקאן קרום תנין לואיזיאנה, מבושל ומטוגן עם מירליטון, גזר וסלט בצל אדום ; מלווה בג'לי פלפל
  • ברווז קונפיט אורז מלוכלך
  • שרימפס וחציל מלית
  • כריך פרדו פודינג עם פנקנים מסוכרים ורוטב רום

• 08 מתוך 09

  מועדון השקנאי

  ב -1990 הפכו הבעלים ריצ'רד וג'ין יוז את הפנינה הארכיטקטונית המוזנחת של בית העיירה הרובעי מהמאה ה -19 למסעדה מסבירת פנים, עם תחושה מסורתית ועכשווית.

  הייתי נחוש בדעתי לאכול במועדון שקנאי, כפי שהומלץ על ידי מבקרים רבים במהלך הכנס הבינלאומי של אנשי מקצוע בתחום הקולינריה (IACP) בניו אורלינס.

  קבוצה מאיתנו הלכה, והזמינה כמה שיותר, לחלוק את הכל. רק כמה המועדפים שלנו כלל:

  • מועדון שקנאי אפוי צדפות
  • סרטן וביסקות תירס
  • שלישיית ברווז: חזה פרוס, קונפי, ברביקיו
  • דג המפרץ w / Crawfish Étouffée
  • עוגת קרמטים ועוגיות שרימפס עם עגבניה ירוקה מטוגנת צ'אטני ורוטולייד
  • בננה & אוכמניות לחם פודינג

• 09 של 09

  של טוג'אג'

  ידיד של קאג'ון שגדל בלואיזיאנה מעולם לא ביקר בניו אורלינס, שם הוא ואשתו יש דירה, מבלי ללכת של Tujague של הרובע הצרפתי עבור בשר בקר .

  השפים קריאולי לשרת את התוצרת הטריים של היום, וזה המקרה כאן. ארוחת ערב בת 6 מנות כוללת את כל המתאבנים באמצעות קינוח, עם לחם צרפתי חם. לסועד יש את הבחירה של אחת מארבע מנות ראשונות עם הארוחה. כמה מועדפים הם שרימפס עם רוטב רולידה פיקנטי שלה, בשר בקר מסורתי של Tujague - חתיכות עסיסי של בשר בקר מבושל עם ירקות ארומטיים, מוגש עם חזרת רוטב.

  פודינג הלחם ופאי פקאן מסיימים את הארוחה שלא נשכחה, ​​יחד עם הצורך המוחלט של קפה קלוי.