שבוע Feijoada - תבשיל שעועית שחורה ברזילאית בתנור איטי

Feijoada הוא צלחת ברזילאית - תבשיל משוכלל מוכן עם כמה סוגים שונים של בשר מעושן, בשר בקר בסגנון יפני , בשר חזיר ו / או צלעות בקר, חתכים מגוונים אחרים של בשר בקר וחזיר, והרבה שעועית צבים שחורים. Feijoada היא דוגמה מצוינת של מזון איטי - המנה היא מוכנה לעתים קרובות על פני יומיים וזה נועד להיות נהנו עם בני משפחה וחברים כמו ארוחה בסוף השבוע.

מתכון זה הוא גרסה פשוטה יותר של feijoada, עבור סופי שבוע עמוס או אפילו weeknights. זה feijoada מוכן בתנור איטי עם קיצורי דרך מסוימים כגון שעועית שחורה משומר מבחר מצומצם של בשרים. יש קצת הראשונית של הכנה, אבל רוב העבודה נשארת על תנור איטי . מגישים פיג'ואדה על אורז עם פסים כתומים בצד כדי לשמור על פשטות, או להכין את כל המלווים המסורתיים: אורז בסגנון ברזילאי , ירוקים קולארד (לכרות minira) , ו farofa (ארוחה manioc קלוי) . השאריות הן טעימות עטוף טורטיות עם אורז וגבינה או להשתמש שאריות לעשות nachos .

מה אתה צריך

• 6 חתיכות של בייקון מעושן
• 1 קילו מעושן chorizo ​​או נקניקים מעושנים אחרים
• 1 בצל גדול
• 1 עגבניות
• 4 שיני שום
• 1 נקניקיות (ארץ חזיר טוב)
• 1 קילו בשר בקר צלעות קצרות
• ו / או 1 פאונד צלעות חזיר
• 1 1/2 כוסות מרק בשר
• 1-2 כפות כמון
• 3 (14.5 גרם) פחיות שעועית שחורה, מרוקן
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מיץ של סיד 1 (אופציונלי)

איך לעשות את זה

1. חותכים את הבצלים והעגבניות בגסות, ומניחים בצד. מוסיפים את השום.
   
2. מניחים את הבייקון במחבת כבדה ומבשלים על אש בינונית עד פריך. מוציאים את הבייקון ומנקזים על מגבות נייר.
   
3. מוסיפים את הצ'וריסו למחבת אחת וחומים. הסר מהחום פרוסה לרוחב לחתיכות 1 אינץ '. מחזירים פרוסות לסיר ושחומים אותם, ולאחר מכן לנקז על מגבות נייר.
   
4. באותו מחבת, לחדד את הצלעות מכל הצדדים. הסר צלעות ולהניח בצד.
   

1. מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום למחבת ומבשלים על אש בינונית עד שהבצל הוא שקוף ומתחיל להתחמם. מוסיפים את העגבניות ומבשלים עוד כמה דקות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים בצלים ותערובת עגבניות לקערה החרסית של סיר איטי. מוסיפים את הצ 'וריסו הפרוס. קוצצים את הבייקון המבושל ומוסיפים לסיר, יחד עם הצלעות.
   
2. מוסיפים את השעועית, 1/2 1 כוסות של בשר בקר, את הקרסול, ואת הכמון לסיר.
   
3. מבשלים את התערובת בחציץ על המסגרת הנמוכה במשך 6-8 שעות, עד שבצל הצלע, הוא רך ונופל מן העצם. טעם עבור תבלין העונה עם מלח ופלפל. מוסיפים מיץ ליים אם תרצה. מגישים מעל אורז בסגנון ברזילאי עם כתום פסים בצד.