יינות שרי או Vinos de Jerez הם יינות מחוזקים ספרדית מאזור דרום ספרד של קאדיז. היינות מגיעים ממה שמכונה משולש שרי, שלוש ערים (Jerez de la Frontera, אל פוארטו דה סנטה מריה, ו Sanlucar de Barrameda), כי כאשר הניח על המפה בצורת משולש.
יינות שרי היו במקום במשך מאות שנים, והם כמה מן המעניינים ביותר (ואולי, לא מעריכים) יינות בעולם. למעשה, שרי הוזכרה אפילו בטקסטים יווניים במאה ה -4 לפנה"ס
מאני אנשים (במיוחד תושבי בריטניה) שמעו על שרי שרי, אבל יש למעשה 10 סוגים רשמיים של שרי כי טווח מן manzanilla יבש מאוד חיוור, כדי כהה ומתוק פדרו Ximenez . זה חלק ממה שעושה את שרי כל כך מבלבלת לאנשים - המילה עצמה נושאת משמעות קטנה, כי זה יכול להיות אחד היינות הכי יבשים בעולם או אחד מתוק. בניגוד לאמונה הרווחת, שרי הוא לא רק יין קינוח, אבל יכול להיות שיכור לפני הארוחה גם כן.
עובדה מהנה נוספת על שרי היא שזה יין זה נועד להיות מזווג עם מזון. זה לא אומר שאתה לא יכול ליהנות כוס זה בעצמך, אבל זה באמת מגיע בחיים כאשר מלווה מזון. להלן תמצאו את הסוגים הנפוצים ביותר של יינות שרי וכמה הציע זוגות מזון.
01 מתוך 08
פינו
פינו הוא אחד הדובדבנים היבשים ביותר. הוא מזדקן מתחת לשכבה טבעית של שמרים הנקראת פלור . שכבה זו מגינה עליו מפני חמצן, כלומר, למרות פינו הממוצע שלך עשוי להיות ממוצע של שבע שנים, זה עדיין טעים מאוד. זה ברור, צהוב קש, עצם יבש, קל וריחני. הוא מכיל 15 עד 17% אלכוהול בכמות.
זיווגים: שקדים, זיתים, jamón ספרדית, ומאכלי ים
02 מתוך 08
מנזנילה
Manzanilla הוא סוג של fino כי ניתן לייצר רק בעיר Sanlucar דה Barrameda. הוא מאוד חיוור ויבש ולעתים קרובות יש לו מליחות טבעית מכיוון שהוא נוצר כל כך קרוב לים. הוא מכיל 15 עד 17% אלכוהול בכמות.
זיווגים: שקדים, זיתים , ג'מון ספרדית, מאכלי ים ודגים מטוגנים
03 מתוך 08
Amontillado
Amontillado מתחיל את חייו כמו פינו (כלומר זה הגילאים בחביות מתחת לשכבת מגן של שמרים, כך שזה לא לחמצן). אבל מאוחר יותר בחיים, את השמרים הוא נהרג, והוא עושה גיל oxidatively. המגע עם חמצן עושה את זה יין לקחת על הערות של שקדים ואגוזי לוז. זה עדיין יין יבש מאוד, עם זאת. Amontillado מכיל 16-18% אלכוהול על ידי נפח.
זוגות: עוף, קציצות, עוף סיר עוף , הודו צלוי, ירקות קלויים
04 מתוך 08
אולורוזו
Oloroso הוא במגע עם חמצן ואין שמרים כדי להגן על זה. זה אומר שזה לוקח על הערות יפות של פירות יבשים ותבלינים. Oloroso הוא בצבע כהה וזהוב. הוא מכיל 18-20% אלכוהול על ידי נפח.
זוגות: בשרים אדומים, בשרים למשחק, גבינות ישנות, פטריות, בשר מטוגן
05 מתוך 08
פאלו קורטאדו
זהו סגנון נדיר של שרי שאמור להתרחש במקרה. מבחינה היסטורית, זה היה יין שהתחיל בתור פינו, אבל לאחר מכן התפתח יותר כמו oloroso - אז זה היה מטופל ככזה עבור החלק השני של החיים שלה! הוא מכיל 18-20% אלכוהול על ידי נפח.
זוגות: אגוזים, גבינה כחולה , ירקות, בשרים למשחק
06 מתוך 08
פדרו שימנץזה סגנון מתקתק מאוד של שרי הוא עשה עם לפחות 85% מהענבים Pero Ximenez כי כבר יבשים בשמש כדי להגדיל את תוכן הסוכר. PX טוב (מונח מקוצר עבור פדרו Ximenez) יש גם חומציות מספיק כדי לאזן את המתיקות. הוא מכיל 15-22% אלכוהול בכמות.
זוגות: גבינה כחולה, גלידת וניל, טארט שקדים
07 מתוך 08
מוסקטל
בדומה ל PX, דובדבנים מוסקטליים נעשים באמצעות לפחות 85% מענבי מוסקטל. הם רשאים גם להתייבש בשמש כדי להגדיל את כמות הסוכר. הוא מכיל 15-22% אלכוהול בכמות.
זוגות: לימון טארט , טארט פירות, פשטידות, גלידות
08 מתוך 08
קרם
שרימפס קרם לבוא במגוון של רמות מתיקות. יש "קרם חיוור", אשר ממותק פינו. יש גם "בינוני", אשר הוא מתוקן בדרך כלל amontillado. ויש "קרם" שהוא ממותק oloroso.
זוגות: אגוזים, גבינה כחולה, גראס אווז , קינוחי פירות