"פרגיות" פירושו "ירך עוף" או "עוף צעיר" בעברית (אם כי כפי שציין גיורא שמעוני, כמה מסעדות ישראליות משתמשות במונח כדי להתייחס לתרנגולות של קורניש). מתכון זה, קייטרינג פאולה לוין ויינסטין וג 'ולי Komerofsky Remer לנצל את הירכיים עוף הירך' טעים, בשר כהה עסיסי למנה עיקרית זה לא רק טעים מהגריל בקיץ, אבל זה עובד גם כאשר אפוי בתנור, גם.
לעשות את זה ארוחה: אם אתה צליה, נסה אלה הירכיים עוף עם 2 דקות קולסלב או זה קרנצ'י, צבעוני סלאו קשת עם וינגרט תמרי ג'ינג'ר . בצד, מציעים סלט תבואה, כמו זה סלט ברלי סלט ירקות . ברוקולי מאודה וחלב חינם מאפינס מאפינס סביב הארוחה. לקבלת קינוח, מציעים פרוסות קר של אבטיח, או עוגת פירות עונתיים .
מגישים את הגירסה האפויה על מצע של אורז בסמטי עם גזר , יחד עם מבחר של ירקות קלוי האהוב עליך - מגש של פלפלים קלויים, עגבניות, קישואים, פטריות portabello יהיה נהדר. סיים את הארוחה עם שוקולד אגוזי מלך ממולאים תמרים קלמנטינות.
עודכן על ידי מירי רוטקוביץ
מה אתה צריך
- 2 פאונד (1 ק"ג) ירכי עוף חסרי עצמות (פרגיות בעברית)
- 1/2 כוס שמן נייטרלי, כגון קנולה
- 1/4 כוס חומץ יין אדום
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 1 כף חרדל
- 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1 שיני שום, טחון
- 1/2 כפית פלפל
איך לעשות את זה
1. מסדרים את העוף בשכבה אחת בתבנית אפייה, או מניחים בתוך שקית ניילון.
2. בקערה, מקציפים יחד את השמן, חומץ, רוטב סויה, מיץ לימון, חרדל, פטרוזיליה, שום ופלפל. מעבירים כ 1/4 של המרינדה לקערה קטנה או צנצנת, מכסים ומקררים.
3. יוצקים את שאר המרינדה על הירכיים. לכסות או לאטום לקרר במשך לפחות כמה שעות או לילה.
.4 מחממים את הגריל או התנור ל - 325 ° F (170 ° C). תביאו את המרינדה השמורה לטמפרטורת החדר. צלייה הוראות: הסר את הירכיים עוף מן המרינדה, ומניחים על הגריל. (מחק את המרינדה שהחזיקה את העוף). גריל על אש בינונית במשך 5 עד 8 דקות. מסירים את חתיכות העוף ומברשות אותן במרינדה השמורה, ומכניסות אותן עד שהתרנגולת מבושלת, המיצים מתבהרים, והבשר רושם לפחות 165 F (74 C) על מדחום שנקרא מיד .
אפייה הוראות: אופים את העוף במרינדה בתבנית האפייה, שנחשף, ב 325 מעלות (170 מעלות צלזיוס) במשך 25 דקות. להפוך את חתיכות מעל ולהדביק, הוספת המרינדה שמורות אם תרצה. אופים עוד 25 דקות, עד שהתרנגולת מאופיינת, המיצים רצים, והמדחום הנקרא מיידית מכניס את החלק העבה ביותר של ירך הירך לפחות 165 F (74 C).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 357 |
| שומן טוטאלי | 24 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 84 מ"ג |
| נתרן | 473 mg |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 28 g |