הסוד למבורגר המושלם
בליבו של כל המבורגר הוא פטי. בדרך כלל אנשים חושבים על פטיש המבורגר כמו בשר. זה מקום נהדר להתחיל בו. בעת שימוש בשר בקר לבצע קציצות המבורגר , כדי להיות בטוח לבחור את הבשר הנכון. בשר בקר רזה כמו סינטה הקרקע או בשר 7% שומן נוטים לעשות המבורגרים יבש. זכור, כאשר הגריל המבורגר הרבה שומן יהיה לנקז כך מתחיל מדי רזה יכול לעשות המבורגר יבש.
אבל גם, זכור כי יותר שומן יותר המבורגר יתכווץ בזמן הבישול. 30% שומן בשר יכול להתכווץ על ידי ככל 25% עוזב אותך פטי קטן למדי. חפשו משהו באמצע. אני מעדיף את 85% בשר בקר רזה עבור המבורגרים. הם נשארים לחים מבלי להתכווץ יותר מדי.
אתה גם רוצה לקבל טחינה גסה. בשר טחון דק יכול להיות רך ומייגע, מה שהופך את הקציצות קשה לעבוד עם וסביר יותר להתמוטט על הגריל. זו גם הסיבה שאתה רוצה להיות זהיר לגבי מה שאתה מכניס את פטי. חתיכות גדולות של בצל, שיני שום שלם או כל דבר אחר יכול לעשות את פטי יציב. דק קוצצים ירקות ומבשלים את שיני השום. כמו כן, להימנע מלעבוד עם הבשר יותר מדי. לתקן את זה, טופס patty שלך ולהשאיר אותו לבד.
מתרחק בשר בקר, דברים כמו טלה הקרקע, בשר חזיר ונקניקיות עבודה גם כן. מצאתי כי טורקיה הקרקע יכול להיות קשה לעבוד עם זה כי זה יכול להיות כל כך רך.
הדרך הטובה ביותר להתמודד עם זה היא להוסיף breadcrumbs יבש על הבשר. זה יהיה לספוג את עודפי המים ולהפוך את הקציצות קל יותר לעבוד עם. זה גם טריק טוב אם אתה רוצה להוסיף דברים כמו רוטב סטייק או תפוחים לבשר.
עכשיו בעוד אחרים בשרים גם להפוך המבורגר הגדול , תערובות של בשרים להפוך המבורגר פנטסטי.
נסו לערבב 3 חלקי בשר עם נקניק חלק 1. או שאתה יכול להוסיף טעם טלה על ידי ערבוב חלקים שווים בשר כבש. אבל זכור כאשר ערבוב בשרים יחד או רק בהכנת קציצות עבור הגריל, ככל שאתה מטפל בבשר רך זה יהפוך. מערבבים בעדינות קטנה ככל הנדרש.
ברגע שיש לך את הקציצות מוכן גריל אתה צריך לדעת כמה דברים על צלייה המבורגר. אם אתה רוצה הוראות שלב אחר שלב, יש לי את זה בדף נפרד . התחל עם גריל חם מאוד, חם כמו שזה ילך. קבל הכל מוכן במהירות להרים את המכסה בעדינות במקום הקציצות על הגריל. כאשר הבשר הגולמי פוגע בסיר הבישול החם הוא יתקע. הוא ייקח את הסבון לחיים יקרים. אם תנסה להפוך את זה מוקדם מדי המבורגר יתמוטט. הסוד הוא להפוך את המבורגר השני משחרר.
התהליך כאן הוא כי כמו תחתית הטבחיות השומן גריז תיצור משטח שאינו מקל על הפטיום ואת החום מן הסורג יהיה char בשר, להפריד אותו מן באח. בשלב זה, אתה רוצה להרים את המכסה שוב להעיף את הקציצות, רצוי לחלק לא בשימוש של הסיר בישול. עכשיו, חזור שוב. כאשר המבורגרים שוחררו שוב, להעיף אותם שוב לסובב את החום.
זה צריך לקחת רק 1 דקות לכל צד לשחרר מן באח. כאשר יש לך התהפך בפעם השנייה להמשיך לצליה במשך כ 2-3 דקות. בשלב זה, לא צריך להיות ורוד שמאלה. תהפכו בפעם השלישית ותמשיכו עד הסוף. זה צריך להיות רק 2-3 דקות נוספות. מוציאים את הקציץ המבורגר כאשר עושים את זה ולתת לשבת במשך דקה או שתיים לפני שאתה משרת.
אם אתה מבין את התוכנית הזאת אתה צריך לקבל המבורגר המושלם. מכאן אתה יכול לבנות על עם כל fixings .