סטייק צלעות בקר הם עדינים וטעימים, אבל זה מרינדה יבש טעים יכול לתת כל סטייק טרמפ. הפוך אצווה גדולה של לשפשף יבש לחנות אטום במקום קריר ויבש. זה גם טוב שפשף על חזיר, עוף, או תרנגול הודו. כמו כן, הקפד לבדוק את הטיפים שלנו למטה להכנת סטייק בגריל מושלמת!
מה אתה צריך
- 2 (1 אינץ 'עבה, 12 אונקיות כל אחד)
- סטייק צלעות העין הבשר (ללא עצמות ושומן trimmed)
- עבור Rub יבש:
- 2 כפיות שום טרי (טחון)
- 2 כפיות פלפל שחור (קרקע גס)
- 2 כפיות חרדל יבש
- 2 כפיות
- פפריקה
- 2 כפות אבקת צ'ילי
- 1 כפית עלים טימין יבשים (מתפוררים)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף
- שמן זית
- לקשט: טרי קורנית טפסים
איך לעשות את זה
מכינים את השפשף היבש : בקערה קטנה מערבבים את השום, פלפל שחור, חרדל, פפריקה, אבקת צ'ילי, טימין, מלח ופלפל אדום עד לקבלת תערובת טובה.
2. מנקים את השמן משני צידי הסטייקים ומניחים כל סטייק על גליון פלסטיק גדול. לשפשף את תערובת התבלינים משני צדי סטייקים. עוטפים בחוזקה ומקררים לפחות שעה אחת או עד 24 שעות.
3. מחממים את הגריל לגז גבוה, מכינים אש פחם חם עד שהגחלים יוצרות אפר לבן, או מחממים ברוילר.
4. גריל או לחלוט את הסטייקים 4 עד 6 אינץ 'מעל מקור החום במשך 5 עד 7 דקות על כל צד עבור נדיר, 7 עד 9 דקות בינוני, או 9 עד 11 דקות עבור כל הכבוד.
5. מוציאים את הסטייקים ללוחות הגשה, מקשטים את גבעולי התימין ומשרתים מיד.
סטייק מושלם בגריל
• אם אתם משתמשים בגריל פחם , הפעילו את האש 30 עד 40 דקות לפני הצלייה. האש מוכנה כאשר הגחלים נראים מכוסים באפר, ואתה יכול להחזיק את היד 4 עד 5 אינץ '(גובה הגריל) על הגחלים למשך כ -4 שניות לפני שיהיה חם מדי להמשיך.
• חתוך את כל הסטייקים של כל עודף שומן.
• מסריחים קלות את הסטייקים ואת משטח הצלייה בשמן כדי למנוע דבק.
• גריל סטייקים 1 אינץ 'עבה 12 עד 14 דקות, מפנה פעם אחת, עבור בינוני נדיר ; 5 דקות יותר בינוני. גריל 18 עד 20 דקות סטייקים 2 אינץ '(5 דקות יותר בינוני).
• הכנת חתך קטן בחלק העבה של הבשר ולבדוק את הצבע כדי לדעת אם זה נעשה. או לגעת בה. נדיר יהיה רך, בינוני ייתן מעט, וכל הכבוד יהיה המשרד. עבור סטייקים יותר מ 1 1/2 ס"מ עובי, הכנס מדחום בשר לתוך החלק העבה ביותר 145 ° עד 150 ° F הוא בינוני נדיר, 160 ° F הוא בינוני.
• תנו סטייקים לעמוד כמה דקות לאחר גריל לתת מיצים הזדמנות להתיישב בשר כדי לחתוך לפלח קל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 154 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 51 מ"ג |
| נתרן | 81 mg |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |