01 מתוך 08
תולדות נירנברגר לבקוצ'ן
Lebkuchen הגרמני - זנגביל גרמני. תמונות של גטי "Nürnberger Lebkuchen" הם רק אחד מסוגים רבים של זנגוויל גרמני פופולרי ב Christmastime. הם נאפו בעיר נירנברג מאז 1395 על ידי הנזירים המקומיים. את התבלינים היה צריך לייבא לכל לבקוצ'ן, כך שלערים עם שותפי סחר חזקים היה יתרון על פני כפרים קטנים, חקלאיים, כאשר יצרו סוגים חדשים של לבקושן. נירנברג היה גם ייצור דבש טוב וזה נתן להם יתרון על הייצור המסחרי של Lebkuchen שלהם, שהחלה במאה ה -14. בשנת 1643, העיר אפילו יצר את "הליגה של Lebkuchen אופים".
"Oblaten Lebkuchen" הם lebkuchen אפוי על פרוסות דקות בודדות (רקיק אחד לכל עוגיה) כדי לשמור על עוגיה רכה דבק גיליון עוגיות. עם זאת, מאז אלה ופלים יכול להיות קשה להגיע בארצות הברית, כחלופה, קו סדיני האפייה שלך עם נייר קלף ואופים את lebkuchen על גבי נייר קלף.
"Nürnberger Elisen Lebkuchen", נחשב הטוב ביותר סוג של Oblaten Lebkuchen, חייב להיות מינימום 25% אגוזים פחות מ 10% קמח לפי משקל. לפעמים, המתכון כולל מרציפן. אלה רך, עוגיות לחות ירידה .
סוגים אחרים של Lebkuchen מבוצעים עם בצק נוקשה אשר מתחיל עם דבש או סירופ סוכר והוא מגולגל ומאפה. White Lebkuchen מעוטרים בשקדים ותפוזים מסוכרים או קליפות לימון. Lebkuchen הוא המכונה לעתים קרובות "Pfefferkuchen", מתורגם "עוגת פלפל")
- מתכון בית זנגוויל
- מתכון לבקושן לבבות
- "הדפס" מ אאכן
- " באזלר לקרלי " מבאזל, שוויץ
קנה את "הדבר האמיתי" ב Nuernberger Lebkuchen Online.
02 מתוך 08
הפוך את החובט עבור אלה עוגיות Lebkuchen רך
נירנברגר לבקוצ'ן - תערובת תוצרת בית. ג 'יי מקגוין עבור אלה רך, Lebkuchen עוגיות, תצטרך את החומרים המצויים מתכון Lebkuchen זה. לאחר ביצוע עוגיות, הם מצופים עם רום טעים סוכר זיגוג. תוכלו למצוא את מתכון זיגוג בשלבים הבאים.
הבצק נעשה על ידי מכות החמאה, הסוכר והביצים יחד עד שמנת, ולאחר מכן מוסיפים את החומרים המסוננים, יבשים לסירוגין עם חלב. לאחר התוספת האחרונה של החלב, הבצק נראה כמו הבלילה הרכה.
השלב האחרון הוא לקפל את האגוזים קליפת לימון מסוכרים . הבצק נעשה גבשוש אך רך.
03 מתוך 08
תבלינים תבלינים תבלין תערובות תבלינים עבור גרמנית זנגביל
זנגביל או תבלינים לבקושן. תמונות של גטי מתכונים Lebkuchen באופן מסורתי קוראים Lebkuchengewuerz (תערובת תבלינים) או תערובת התבלינים Neunerlei.
תבלינים לבוכניים מסורתיים :
- קינמון
- זרעי אניס
- כוסברה
- ג'ינג'ר
- הל
- ציפורן
- כל
- שַׁרבִּיט
לתערובת יכול להיות גם כמויות קטנות של:
- כוכב אניס
- פלפל שחור טחון
- אגוז מוסקט
הפוך משלך: הנה מתכון פשוט מאוד .
האם תרצה לראות עוד על Lebkuchen Spice Mix ?
04 מתוך 08
זרוק את העוגיות על נייר Obleten או קלף ו להחליק לתוך מעגלים
- עשיית תוצרת בית גרמנית זנגוויל. ג 'יי מקגוין לאחר קיפול האגוזים קליפת לימון מסוכרים, הבלילה נראית מחוספסת. מקום על שלוש כפות של הבלילה על כל 70 או 90 מ"מ רקיק (3 עד 4 אינץ '"Oblate") או לצייר עיגולים 3 אינץ' על נייר קלף (אתה יכול להשתמש חותך ביסקוויט או זכוכית מים כתבנית) ושחרר את הבצק לתוך באמצע המעגלים.
לאחר שהמגש מלא, יש להשתמש בחלק האחורי של הכף כדי למלא את המעגל, מעט את הבצק לכיוון המרכז. אם הבצק נראה דביק מדי, רטוב את הגב של הכף עם מים.
אם אתה משתמש "Oblaten" טיפה את הבצק על פרוסות חלקה לחלקים, מתלכדות מעט באמצע.
05 מתוך 08
אפייה את זנגוויל הגרמני או "Nuernberger Lebkuchen"
Nuernberger Lebkuchen - אפוי תוצרת בית גרמנית זנגביל. ג 'יי מקגוין אופים ב 375 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות. תנור למטה עד 350 מעלות צלזיוס אם עוגיות הם brownning יותר מדי.
תוכלו לראות את העוגיות להתנפח יפה ולהיות חלקה ומעוגלת לאחר שהם אפויים.
תן מגניב במשך כמה דקות, ולאחר מכן להסיר את עוגיות או עוגה כדי להתקרר.
06 מתוך 08
הפוך את זיגוג עבור עוגיות Lekkuchen
Nuernberger Lebkuchen - תוצרת בית גרמנית זנגביל. ג 'יי מקגוין בעוד עוגיות הם קירור, להתחיל את זיגוג.
- 1/2 c. סוכר לבן מגורען
- 1/4 c. מים
- 1/2 כפית. תמצית וניל טהורה
- 1 - 2 רום או ליקר האהוב עליך
- 1/2 c. אבקת סוכר
מקום 1/2 ג. סוכר לבן מגורען ו 1/4 ג. מים בסיר קטן על הכיריים. מביאים לרתיחה ומרתיחים לכמה דקות. מוסיפים וניל ליקר או רום. מנפים אבקת סוכר על סירופ סוכר חם ומערבבים.
הערה : אין צורך לזגג את הגב של העוגיות אם הם אפויים על "Oblaten" אבל זה מומלץ לזגג את הגב של קלפים אפויים קלף כדי לשמור אותם לחים יותר. במקרה כזה, תצטרך אצווה כפולה של זיגוג .
07 מתוך 08
זיגוג עוגיות Lebkuchen שלך
- זיגוג תוצרת בית. ג 'יי מקגוין השתמש זה חם זיגוג חם. אם זה הופך להיות מגניב מדי, לחמם. היזהר מאוד כאשר אתה מחזיק את העוגיות לא לשרוף את עצמך על ידי טפטוף זיגוג חם על הידיים. אולי אתה רוצה כפפות או כפפות כי אתה יכול לשטוף לאחר מכן.
באמצעות מברשת בצק, מברשת חם זיגוג על עוגיות חמות בזמן שהם יושבים על המדפים קירור. בואו לייבש לחלוטין. אם אתה זיגוג בצד התחתון של lebkuchen, לאחר שהם יבש, להעיף אותם, לחמם את זיגוג ומעיל את הצד השני.
עוגיות מזוגגות יבשות במשך יום או יומיים (כדי לייבש את זיגוג כך זה נשאר קצת פריך) ואז לאחסן במיכל אטום או להקפיא.
08 מתוך 08
טיפול בכסף זנגביל היקר שלך או Nuernberger Lebkuchen
זנגוויל גרמני - Lebkuchen. תמונות של גטי עוגיות אלה הן רכות יותר ו moister מאשר עוגיות קנו בחנות. סיבה אחת היא שהם הרבה יותר טריים מאשר אלה שאתה קונה. המאפיות התעשייתיות הגרמניות להתחיל אפייה חג המולד טובים בחודשי הקיץ, ולכן כל המוצרים שנרכשו מתוכננים לחיי מדף ארוכים.
עוגיות אלה ישמרו במשך 10 ימים על השיש בתוך פח, או לעטוף להקפיא כדי לשמור אותם טריים יותר.
אלה הם תוספות נהדר של מגזין של אדוונט שלך (הופעה קוקי פלייט) או להפתיע את הגרמנים געגועים עם בחג המולד .
בעריכת לורה ויילי-לנץ