סלסאס espanolas: romesco, samfaina, alioli, mayonesa, ועוד
בספרד, יש מגוון רחב של מנות. בכל אזור או מחוז יש מנות מיוחדות משלו. לפעמים אפילו עיירות בודדות יש טוויסט משלהם על מאכלים אזוריים. ספרדית רטבים אינם שונים. רוב הרטבים נוצרו באזור מסוים, אך רבים התפשטו על פני חצי האי. להלן רשימה של רטבים ספרדית כי תוכלו לראות במסעדות, כמו גם מתכונים למנות ספרדית :
עלי
שום, שמן זית, חלמון ביצה, ומיץ לימון לגעת לפצות את זה רוטב פופולרי במיוחד בשם Alioli. הרוטב הוא במקור מן התקופה הרומית ואת השם מן המילים הקטלאניות כל עבור שום ו oli עבור שמן. פשוט לעשות, alioli הוא טעים על כל דבר, החל תפוחי אדמה דגים ואפילו ירקות. מכיוון שאין לנו מילה על זה באנגלית וזה מאוד דומה מיונז, אנחנו פשוט קוראים לזה "מיונז שום".
מייונזה
מיונז ספרדית תוצרת בית פשוט עשה עם שמן זית, ביצה, ומגע של מיץ לימון. הוא משמש עבור מנות רבות, כולל אנסלדילה רוסה , הגירסה הספרדית של סלט תפוחי אדמה. זה עדיין עשה טרי (בעזרת מערבל יד או מעבד מזון) ושפך ישירות לתוך המנה להיות מוכן.
מרינרה
רוטב ימית זה מבוסס על מלאי דגים וכולל יין לבן, בצל, ומגע של פטרוזיליה. אתה יכול גם לראות את הרוטב הזה שנקרא pescadora.
הוא חלק ממרקים ותבשילים רבים במטבח הספרדי, כמו אלמיג'ה לה פסדורה.
פיקאדה
רוטב זה הוא גם מקטלוניה. זה עשוי שקדים קלויים, אגוזי לוז או צנוברים, שום, פטרוזיליה ושמן זית. כל המרכיבים האלה מרוסקים יחד במכתש ועלי.
רומסקו
זה רוטב טעים עשוי עגבניות, שקדים קלויים, שמן זית, חומץ.
(לפעמים משמשים אגוזי לוז במקום שקדים). רוטב רומסקו מוגש עם דגים, פירות ים או בקטלוניה, קלקוטים - בצל שחור או שחור.
סמפינה
זה רוטב ירקות מגיע מאזור Cataluna והוא עשוי שום, בצל, חצילים, קישואים, עגבניות, פלפלים וכמובן, שמן זית. זה דומה רוטואי הצרפתית הדרומית רוטב. מנה פופולרית מוגשת היא bacalao con samfaina (דגים דגים עם ירקות ).
סופריטו
סופריטו הוא רוטב העגבניות, השום, הבצל ושמן הזית. לפעמים זה כולל פלפלים גם כן. זה יכול ללוות מנות כגון טורטיה Espanola או שזה עשוי להיות מרכיב בצלחת. אם טבח ספרדי ממהר בבית, הוא יכול פשוט לפתוח פחית של רוטב עגבניות ולהוסיף אותו לסיר של בצל מוקפץ ושום, ולא מתחיל עם עגבניות טריות.
ורדה
רוטב זה חייב את שמו ואת צבע הפטרוזיליה כי הוא המרכיב העיקרי. הוא כולל גם שום, שמן זית ויין לבן. הוא משמש דגים רבים רכיכות מנות כולל סלמון עם סלסה ורדה .
וינוגרטה
ויניגרט ספרדי נעשה על ידי ערבוב חומץ, שמן זית, בצל ועשבי תיבול. לפעמים צלפים או סרדינים מתווספים קצת טעם נוסף.
Mojos
באיים הקנריים, "mojos" או רטבים נעשים עם חומץ ושמן ו שימש קר, כמו ליווי תפוחי אדמה, בשר, דגים.