שעועית הם קטניות! קטניות הן צמחים המייצרים תרמילים; את השעועית הם "זרעים" בתוך תרמילים. שעועית הם טעימים ומזין. למעשה, ה- FDA מזון פירמידה ממליץ דיאטות אמריקאי צריך להיות כבד על שעועית קטניות. יחד עם דגנים מלאים, שעועית לתרום חומצות אמינו שונות כך שילוב של שעועית ודגנים לספק חלבון מלא לתזונה.
שעועית יבשה יכול להיות ספוג לילה לפני הבישול כדי להפחית סוג של סוכר מורכב לעיכול שגורם גז.
הקפד להשליך את נוזל השריה ומבשלים את השעועית במים מתוקים אם אתה משתמש בשיטה זו. שיטה זו עשויה או לא עשויה לפעול עבורך - רק ניסוי וטעייה יוכיחו זאת. Beano הוא מוצר מסחרי כי הוא האנזים כי שובר את סוכרים. אם אתם אוכלים כמה טיפות של "ביאנו" בזמן שאתם אוכלים שעועית, לא תהיה לך שום בעיה. כמו עם ירקות רבים, ככל שעועית אתה יותר, יותר הגוף שלך יהיה מותאם למאכלים, וגז עשוי להפחית בזמן. אתה יכול גם 'להשרות מהירה' שעועית יבשה; להביא אותם לרתיחה, לבשל במשך 1 דקה, ואז לכסות ולתת לעמוד. קוק של אילוסטרייטד מצא כי שיטת "בישול מהיר" נוטה לגרום שעועית מפוצלת יותר. כוס אחת של שעועית יבשה מניבה שתי כוסות מבושלות. אתה יכול גם לבשל שעועית יבשה crockpot לשיטה חסינת תקלות.
כמו שעועית מבשלת, עמילנים בתאים שלהם לספוג מים. החום והמים משברים את מבנה התא, גורמים לפקטין, או לדבק המחזיק תאים יחד, להתרכך ולהתמוסס.
זה מה שעושה שעועית מכרז. חומצה (כמו עגבניות), מלח, סידן מגיב עם משטח שעועית, מניעת מים להיכנס שעועית ובישול עמילן. שעועית אפוי מבוסטון ניתן לבשל במשך שעות ועדיין לשמור על הצורה שלהם בגלל הרוטב החומצי המקיף אותם. אז מוסיפים מלוחים, חומצי, ומוצרי חלב בסוף סוף זמן בישול מנות שעועית.
או שאתה יכול להשתמש שעועית משומר, שטופים ורוקנו, במנות המשתמשות עגבניות וחומרים חומציים אחרים.
ישנם סוגים שונים של שעועית; הנה סקירה קצרה.
- שעועית אנאסי
אלה צבעוניים חום, שחור ולבן שעועית הם קצת מתוק יותר מאשר שעועית pinto ולקחת פחות זמן לבשל. הם נחשבים "שעועית ירושה", אחד עם מקורות עם ילידי אמריקה בפינות ארבע באזור של ארה"ב - שעועית שחורה
שעועית זו נקראת גם שעועית צבים. הם שחורים מבחוץ, אבל בצבע קרם בפנים. מיין דרך שעועית לפני הבישול כדי להסיר כל חלוקי אבן או לכלוך. לאחר מכן לשטוף אותם היטב לבשל הרבה מים רותחים עד רך. - שעועית לוביה
אפונה אלה מעוצבים כמו שעועית כליה; הצבע הלבן שלהם מנוקב בנקודה שחורה. Hoppin 'ג' ון הוא עשה עם אפונה. זה נחשב מזל טוב לאכול שחור אפונה אפונה על ראש השנה. פעם הייתי מסוגלת למצוא אפונה שחורה טרייה; הם עושים סלט קר נפלא עם פלפלים ורוטב חרדל. - שעועית חמאה
קרא גם שעועית fava, שעועית זו משמשת minestrone ובישול איטלקי. המרקם הוא חלק מאוד את השעועית יש טעם מתון. - שעועית קנליני
אלה שעועית לבנה שמנת נפוצים מאוד בבישול האיטלקי. המרקם שלהם הוא חלק וקטיפתי. ניתן להשתמש שעועית יבשה או משומר מתכונים.
- שעועית גרבנזו
הנקראים גם חומוס, שעועית אלה מהווים את הבסיס של חומוס, ממרח המזרח התיכון. זמין מיובש או משומר, שעועית אלה מצוינים בסלטים צ'ילי וקרים. - שעועית
צ'ילי לא יהיה צ'ילי בלי שעועית כליה! אלה שעועית יכול להיות ורוד בהיר אדום כהה; הצבע אינו אינדיקציה לאיכות. אני מעדיף להשתמש בכליות שעועית משומר כי אני אוהב את המרקם. - עדשים
ישנם סוגים שונים של עדשים. פוי היא קליפה בצבע ירוק-כחול. עדשים פיצול נקראים דאל, המשמש בישול הודי. עדשים ירוקות לוקחות זמן רב יותר לבשל מאשר עדשים אחרות. עדשים חומות הן הנפוצות ביותר; הם יכולים להיות רגיש אם מבושל יותר מדי. - שְׁעוּעִית לִימָה
שעועית הלימה המזוהמת היא חלקה וקטיפתית, עם טעם מטורף. הם קשה יותר לעכל מאשר שעועית אחרת, אשר עשוי להיות חלק הפופולריות שלהם. עם זאת, אני אוהב אותם!
- שעועית
מרק שעועית הסנאט נעשה עם שעועית. הם נקראים גם שעועית בוסטון. הם קטנים, לבנים ועגולים, עם טעם קל. - שעועית פינטו
הם חום בהיר עם פסים כהים כהים. הם משמשים כדי להפוך שעועית מחומצן, אשר מבושלים שעועית כי היו מרוסקים מבושל בשמן עד חלקה וקטיפתי.
שעועית מתכונים
- קרוקפוט שעועית לבנה ועגבניות מיובשות
- שעועית אדומה מתובלת ואורז
- קרוקפוט שלושה שעועית צ 'ילי
- ארבעה צ 'ילי שעועית
- קרוקט ברלי סלט שעועית שחורה
- מרק שעועית מרק גדול
- קרוקפוט ברביקיו שעועית
- קרוקפוט בשר חזיר ושעועית
- שעועית אדומה וסלט אורז
- סלט חרדל שחור אפונה
- להתחיל עם שעועית שחורה
- התחל עם אפוי שעועית
- דרום מערב סטייק ושעועית