כיצד לנקות סרטן

Friday of 05

מבשלים טריים, סרטנים חיים

סרטנים חיים הספינה מפתיע היטב כאשר מטופלים כראוי והמשיך על הקרח, אבל יש משהו בעונה הסרטן המקומי כי לא ניתן לנצח אם זה סרטן Dungeness שלף את האוקיינוס ​​השקט או סרטנים כחולים ממפרץ Chesapeake.

לא משנה מה סרטנים יש לך על היד, השתמש במדריך זה כדי לקבל אותם מוכן לאכול .

סרטנים שנשארו על קרח או במקרר יהיו רדומים, אבל אפילו הם צריכים להגיב להיאסף או להסתובב עם קצת תנועת רגליים לכל הפחות. אם אתה בוחר סרטנים מתוך טנק או צידנית, לחפש דגימות feisty.

אתה רוצה לבשל את הסרטנים לפני שאתה לנקות אותם. רתיחה היא נפוצה יותר, אבל סרטנים מהביל יוצאים מן הסיר פחות מים רשום ועוד מלאים מיצי crabby שלהם.

לרתיחה: הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. מוסיפים מספיק מלח כך שזה טעים כמו מלוח כמו האוקיינוס. הוסף כל תבלינים או עשבי תיבול אתה אוהב (Old Bay יש הרבה חסידים, למשל, וזה קל לעשות גרסה תוצרת בית , יותר מדי). מוסיפים את הסרטנים ומבשלים עד שהם מבושלים דרך, 10 עד 15 דקות בהתאם לגודל הסרטנים.

כדי Steam : להביא על סנטימטר של מים מומלחים לרתיחה בתחתית של סיר גדול. הכניסו סל של קיטור בסיר והסרטנים בסל או אם יש לכם הרבה סרטנים, פשוט תערמו אותם. מכסים את הסיר והאדים עד שהסרטנים מבושלים דרך, 10 דקות לסרטנים כחולים קטנים ו -15 גדולים יותר. Dungeness עד 20 דקות עבור סרטנים אפילו גדול יותר.

הסר את הסרטנים מהסיר ולתת לשבת עד מגניב מספיק כדי לטפל. אתה יכול לשטוף אותם במהירות מתחת למים קרים להעביר דברים יחד. אנשים אחרים ללבוש כפפות לטקס לא להגן על עצמם מפני החום של פגזים.

02 מתוך 05

הסר את הסינר

ה"סינר" על הסרטן הוא משולש של קליפה על קרקעית הסרטן (על הזכרים הוא קטן יותר, צר יותר, מחודד יותר: על הנקבות הוא גדול יותר, רחב יותר ומעוגל יותר). הסר את סינר ידי תופס את הנקודה לכיוון החלק הקדמי של סרטן ומושך אותו.

03 מתוך 05

הסר שריון

לאחר שסיימת את הסינר, תראה חור קטן בין הגוף לבין הקונכייה העליונה, או שריון, בחלק האחורי של הסרטן. החזק את הגוף ביד אחת ומשוך את הקליפה העליונה על ידי לתפוס את הקליפה במקום שבו החור הקטן הוא.

הנוזל שיוצא נקרא "חמאת סרטן" (זה השומן מהחלק האחורי של הסרטן) ואנשים רבים שומרים אותו לשימוש במרקים או אפילו כרוטב טבילה לסרטן עצמו. אם אתה רוצה להזמין את החמאה סרטנים, הקפד להחזיק את הסרטן מהופך ולמשוך את הגוף למעלה ויוצא של פגז העליון כך פגז אוספת את הנוזל.

רוב האנשים להשליך את שריון, אבל כמה אנשים אוהבים לנקות את הקליפה היא להשתמש בו כדי לשרת סלט סרטן.

04 מתוך 05

הסר Gills & מנדלבס

לאחר פגז העליון נעלם, תראה את הקרביים של הסרטן. לאורך החלק העליון שתי שורות של זימים אטומים, נוצצים. אלה לא טעימים. פשוט למשוך את כולם לבטל אותם.

המנדבים, בחלק הקדמי של הסרטן, צריכים להסירו - פשוט להצמיד את שני הדברים מחודדים כדי לשבור אותם מן הסרטן ולזרוק אותם.

05 מתוך 05

לשטוף את הסרטון נקי

החלקים הנותרים של הסרטן (מלבד הקליפה) שאתה לא רוצה לאכול הם האומץ. בעולם של חיות ניקוי, האומץ סרטן הם די מזיק. פשוט לשטוף אותם תחת מים זורמים קריר.

עכשיו יש לך סרטן נקי לחלוטין. אחרי שאתה עושה אחד או שניים, הם הולכים די מהר. סרטן נקי הוא מוכן לשרת, אם אתה נתקל אנשים לבחור בשר סרטנים עצמם (אתה יכול להציע לאורחים איולי תוצרת בית, לצד חמאת הסרטנים, לטבול), או מוכן לבחור אם אתה הולך להשתמש בשר סרטן אחר צלחת כמו עוגות סרטן או gumbo (ראה כיצד לשרת סרטן רעיונות).

סרטן קטן ניקה יכול להיות מוגש שלם, אבל אתה רוצה לשבור סרטנים גדולים יותר עבור אנשים לעבוד או אם אתה הולך לבחור את בשר הסרטן לפני ההגשה. רוב הסרטנים יכולים להישבר בחצי או לרבעונים ביד. השתמש סכין גדולה לחתוך סרטנים גדולים או קשוחים יותר (או כדי לשמור את הידיים).

ראה כיצד לפצח ולבחור סרטן לקבלת פרטים נוספים.