חג המולד ארוחת ערב יין זוגות מדריך

ארוחות חג המולד מציעות זמן מעולה לנסות יינות חדשים עם מתכונים האהובים של הישן. האם זה יהיה בשר חזיר, הודו, אווז, או צלעות הממשלה? אם אתם מחפשים אפשרויות יין חדש כדי להשלים את הארוחה החג שלך, ואז לא נראה עוד, לבדוק את הבחירה הייחודית של לבן צדדי ואדומים מגוונים כי הם בטוח כדי לשפר את איסוף חג המולד שלך, זנים שנבחרו על נוכחותם ואת יכולת ההסתגלות.

יינות כדי לשרת עם חם

עוגות אפויות, מעושנות או דבשיות מתחננות ליין עם קורטוב של מתוק. ריזלינג גרמני עם מגע של סוכר שיורי, נעשה קל יותר בסגנון קצת יותר נמוך באלכוהול, יהיה לקפוץ על זיווג בשר חזיר עגלה עם שפע של חומציות ידידותית למזון ואת הערעור חיך חביב הקהל. Alsatian Rieslings נוטים להביא יותר גוף, פחות משמעותי סוכר, פרופיל חך עשיר יותר מאשר בני הדוד היין הגרמני שלהם מסוגלים להתמודד עם מגוון רחב של אפשרויות בשר חזיר עם יין להתמקד במשקל ונוכחות ההתאמה. יינות אדומים שיכולים להכיל נקבי חזיר נוטים להיות קלים בגוף ובסגנון הכללי. Beaujolais, פינו נואר (במיוחד מ בורגונדי או קליפורניה של עמק נהר הרוסי), ואת ענבר של ספרד Tempranillo לעתים קרובות התערוכות טאנינים עדין עם פרופיל זיווג הולך יותר.

• יינות אדומים לחמאה: בוז'ולה נובו , פינו נואר , זינפנדל , טמפרניו

• יינות לבנים: ריזלינג וגוורצטרמינר

יינות לשרת עם טורקיה

טורקיה כשלעצמה מציגה שותפה זוגית פשוטה למדי, אבל מי באמת אוכל סולו הודו? מילוי עשבי תיבול, ירקות קלויים, רטבים עשירים, ומבחר של צדדים מלוחים מצליחים לעשות את דרכם לצד הציפור. זה הצדדים האלה ורטבים כי יש לקחת בחשבון כאשר עובד את זוג היין הטוב ביותר.

סוביניון בלאן הוא הידיים למטה אחד היין הלבן העליון בוחרת עבור טורקיה וצדדים מלוחים, כפי שהוא נוטה להביא גוון צמחים משלה לשולחן.

• יינות אדומים לטורקיה: פינו נואר , זינפנדל , סירה / שיראז , בוג'ולה נובו

• יינות לבנים לטורקיה: סוביניון בלאן , ויונייה, ריזלינג , גוורצטרמינר

יינות לשרת עם ברווז

כשמדובר זיווג יינות עם ברווז, שיקולים צריך להיעשות על פרופיל ייחודי, שומן יחד עם הבשר המולדת של הבשר. יינות צרפת יש שותפות זיווג ארוכה ואחסון עם מגוון של הכנות ברווז. כמו מזונות מקומיים בשילוב עם יינות מקומיים לעשות קאמבק אופנתי, יש סינרגיה הבסיסית בין "היסטוריים" אזורי אזורי זוגות יינות אדומים של בורגונדי, בורדו, כמו גם את האדומים של עמק רון יטפל אלמנטים של קלוי, מעושן, או ברווז מטורף. אם ברווז מוגש עם רוטב המבוסס על פירות ואז הילוך זיווג יין ישתנה לכיוון שבילי יין לבן. גוורצטרמינר, ריזלינג וסוטרן יעשו את חותמם על הפרופילים של זיווג הברווזים.

• Reds ל זוג עם ברווז: Zinfandel , אדום בורגונדי, Tempranillo

• לבנים כדי לנסות עם ברווז: Gewurztraminer , Sauternes

יינות לשרת עם ראש צלעות

ראש צלעות עושה משחק רציני עבור מגוון רחב של יינות אדומים.

קברנה סוביניון גדול וקליניט נועז מקליפורניה, לודי זינפאנדל שובב, טמפרנילו כפרי מספרד, אדום מעודן מבורדו, ברברסקו או ברולו מאיטליה - כל אלה יכולים להתערבב ולהתערבב עם פרוסת צלע ראשונית ולהוציא החוצה ניואנסים עדינים באיזוג בהתאם לשורשים האזוריים. יינות לבנים יהיה קשה לשמור על קשר, אבל אם אתה לחוץ קשה חייב סיכון הענבים הלבנים, לנסות מלוא המצערת לבן בורגונדי (שרדונה) כדי לשמור על הקצב עם מרקמים עשירים יחסים גבוהים יותר של חלבון ושומן.

• יינות אדומים להתמזג עם ראש צלעות: קברנה סוביניון , Zinfandel , שיראז , Tempranillo, Carmenere, מלבק, מרלו, תערובות בורדו, תערובות עמק רוון, Barolo, Barbaresco

• לבנים על ראש צלעות: בדרך כלל יינות לבנים יש זמן קשה מחזיק עד הטעמים נועזים למצוא בשר אדום, כך בזמן שניתן ליהנות יינות לבנים עם בשרים אדומים, זה עשוי להיות מאתגר למצוא התאמה מושלמת.

תבלינים עונתיים ומנות אתניות

יצירות קולינריות חג המולד מרחבי העולם להוסיף שכבה נוספת של כיף חגיגי foodie. בין אם זה תבלינים אסיאתיים אקזוטיים, שקוראים למענם של ריזלינג, גוורצטרמינר, ואפילו ויונייה ארומטית או קינוחים אירופיים כבדים עם ניואנסים מתובלים חמים, ומעדיפים זיווג עם המשקל והטעם של יין מבוצר כמו נמל או מדיירה - יש עשרות ייחודיות פוטנציאלים. זכור כי הטעם הוא לא השיקול היחיד להיות עשוי, אבל מרקמים, עוצמת התבלינים, המשרתים רטבים, משקל ומרכיבי מרכיב עשיר כל משמשים להשפיע על אוכל ויין פוטנציאל ההתאמה.

ואחרון, אך לא פחות, יש לבחור עם איזה יינות להגיש עם שוקולד מגוון של יינות קינוח כי הם יותר מסוגל לשמש קינוח עצמם!