אני לא יכול לחשוב על אירוע מיוחד אחד בהודו שבו laddoo זה לא בתפריט! זה מקבל שם חמוד מאוד שלה מילה הינדי טיפות או טיפות - בונד. שם נוסף הוא Motichoor Laddoo (מוטי פירושו חרוז או פנינה בהינדית). קרא את המתכון ותראה למה! ברגע שאתה עובר קריאה, לעשות קצת Boondi Ke Laddoo, אתה לא תצטער על זה!
מה אתה צריך
- 1/2 ק"ג קמח גרם בנגל
- 1/4 כפית אבקת אפייה
- 4 כוסות מים
- 1/2 ק"ג סוכר
- 1 1/2 כפיות אבקת הל (עשוי מ cardamoms ירוק)
- 10 זעפרן גדילי (אופציונלי אך מומלץ מאוד)
- 3/4 כוס קצוצים דק קשיו (או שקדים, או פיסטוקים)
- 6 כפות חלב (בתוספת תוספת לערבב לתוך הבלילה)
- 2 כוסות ghee לטיגון עמוק (אתה יכול להשתמש ירקות, קנולה או שמן חמניות אבל ghee נותן תוצאות טעימות)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור למשך 10 דקות ב 150 C / 300 F / Gas Mark 2 ואז מכבים. השאר את התנור סגור כדי להכיל חום.
- בעוד התנור מתחמם, הניחו את 4 כוסות המים והסוכר במחבת עמוקה ומרתיחים. כפי שהוא רותח חלאות יעלה למעלה. הרם את זה עם מסננת מתכת. סירופ הסוכר חייב להיות מבושל עד שהוא מגיע עקביות חוט אחד. כדי לראות איך זה נעשה, תסתכל על ביצוע סירופ סוכר עבור קינוחים הודי .
- לאחר שהסירופ הגיע לעקביות של חוט אחד, הוציאו מיד מהאש, הוסיפו את אבקת הל , מערבבים ומניחים את המחבת בתנור המחומם קודם לכן כדי לשמור על הסירופ חם.
- עכשיו לשים את הקמח גרם בנגל ואבקת אפייה בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- מוסיפים מעט חלב בכל פעם עד שאתה מקבל עבה עבה. הקפץ כדי להבטיח את כל הגושים יוסרו הבלילה חלקה מאוד.
- עכשיו לחמם את ghee על אש בינונית עד חם. להקטין את הלהבה קצת.
- החזק את מסננת על 4 ס"מ מעל ghee חם ולמלא מצקת עם הבלילה. יוצקים את הבלילה לתוך המסננת. עכשיו להשתמש בכפית נוספת בעדינות ללחוץ על הבלילה דרך מסננת לתוך ghee. זה יפול כמו טיפות זעירות / חרוזים - בונדי - לתוך השמן! זה מה שנותן Laddoos את שמם! לחץ על כל הבלילה שהכנסת לתוך המסננת ככה.
- עכשיו מטגנים את הבונדי עד שהם צבע זהב חיוור מאוד. בסיום, לנקז, להסיר ולהכניס לתוך קערה נפרדת. את בונדי מטוגן צריך להיות מבושל אבל לא פריך.
- חזור עד שכל הבלילה משמשת.
- לאחר כל הבונדי שלך מוכן, למחוץ גס על 1/4 עם מזלג. מוסיפים את פירות יבשים קצוצים דק, יוצקים את סירופ חם על כל Boondi ולשמור בצד במשך 10 דקות. הבונדי יספוג את סירופ הסוכר וירכך.
- בעוד זה קורה חם 6 tbsps של חלב מעט מאוד ולאחר מכן להשרות את הגבעולים זעפרן בו.
- לאחר בונדי ישב סירופ במשך 10 דקות, יוצקים חלב זה זעפרן (להסיר גדילים לפני לשפוך) על זה. מערבבים היטב.
- עכשיו משמנים את הידיים קלות עם קצת ghee ולהתחיל להרכיב את סירופ ספוג בונדי לתוך כדורים בגודל אגוז (או מעט גדול) (Laddoo בהינדית). לחץ בעדינות אך בתקיפות כדי לקשור את Laddoos יחד. מסדרים כמו שאתם הולכים, על מגש משומן קלות.
- אפשר Laddoos להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
Boondi Laddoos יכול להיעשות מראש מאוחסן במקום קריר ויבש במיכל אטום במשך כשבוע.